Menuai dan Menggunakan Salsify

• April 30, 2024

Salsifikasi akar biasanya dituai selepas fros. Tanaman akar musim sejuk ini sangat serba boleh.

Penuaian Salsify

Adalah lebih mudah untuk menuai salsify apabila tanah lembap. Air tanah sebelum menuai jika perlu. Salsify umumnya paling baik ditinggalkan di tanah sehingga sebelum tanah menjadi beku sehingga tanaman tidak boleh digali.

Salsifikasi akar biasanya rasa terbaik selepas fros. Dengan mengandaikan tanah tidak dibekukan, penuaian boleh diteruskan ke awal musim bunga. Walau bagaimanapun, salsifikasi hitam adalah yang terbaik untuk menuai sebelum kilang itu mula berbunga pada tahun kedua.

Kegunaan untuk Salsify

Tumbuhan akar ini kelihatan seperti parsnip. Apabila akar-akar ini dikupas, mereka boleh mula mengoksida. Mereka biasanya dikupas sebelum akar dimakan.

Akar-akar ini boleh disimpan untuk masa yang singkat di bilik bawah tanah. Mereka juga boleh disimpan selama beberapa minggu di dalam peti sejuk. Sekiranya disimpan untuk tempoh yang lama, akarnya cenderung menjadi terasa dan kehilangan sedikit rasa.

Salsify telah digunakan untuk membuat stok ikan kerana akar mempunyai rasa seperti tiram, itulah sebabnya ini kadang-kadang dipanggil tiram sayuran. Akar pun telah digunakan sebagai pengganti untuk tiram. Rasanya ringan, jadi elakkan menggunakan perasa yang mencukupi dengan ini.

Salsifikasi akar mempunyai banyak kegunaan kuliner. Tanaman akar yang sangat serba boleh ini boleh dibakar, dikukus, direbus, digoreng, direbus dan dihaluskan, dijepit, dan disemai dalam mentega. Akar boleh digunakan sebagai pengganti untuk wortel. Mentah salsifikasi boleh ditambah kepada salad.

Akar ini sesuai untuk pengeringan. Ini juga boleh ditambah kepada stews, dijadikan sup goreng dan krim. Salsify menggabungkan dengan baik dengan cendawan.

Daun salsifikasi boleh digunakan mentah dalam salad. Daun yang dimasak dimakan sebagai hijau. Pucuk boleh dicelupkan dan dimakan seperti asparagus. Bunga dan tunas bunga dimakan dimasak dan dijepit.

"Cookbook Thomas Jefferson", yang diterbitkan oleh University of Virginia Press, termasuk resipi dan idea-idea untuk menyediakan salsify. Untuk satu resipi, ini dimasak dan dihaluskan dan dibentuk menjadi kek kecil seperti pancake. Buku ini juga mempunyai cadangan menggunakan ini dalam kaserol yang mengandungi salsify yang dimasak, serbuk roti, bumbu, tepung, mentega, dan susu. Satu lagi cadangan adalah menggoreng akar.

Sebagai tambahan kepada kegunaan kulinernya, kilang ini telah berkhidmat dengan pelbagai tujuan lain. Orang asli British Columbia telah mengunyah lateks dari akar seperti permen karet.