Bagaimana Makhluk Kita dimasak

• Mungkin 18, 2024

Pembaca bertanya mengenai bagaimana orang dimasak sebelum terdapat dapur dan perkakas moden, jadi di sini adalah artikel ringkas mengenai perkara itu.

Kaedah dan teknik yang berbeza dapat mengisi jilid-seperti yang saya pasti sudah ada. Saya akan memberi tumpuan kepada membincangkan era memasak Victoria / Perintis, kerana itu adalah tempoh masa yang sangat menarik, dan berada di masa lalu yang tidak begitu jauh.

Di rumah-rumah Victoria England yang lebih kaya, tukang masak, secara amnya seorang wanita, memerintah dapur, begitu banyak cara pelayan dan pengurus rumah tangga memerintah para pegawai tingkat atas. Dapur biasanya "di bawah tangga," untuk memasak keluar dari jalan sisa isi rumah. Masak itu mempunyai pelayan dapur dan skullery yang bekerja di bawahnya untuk mendapatkan pekerjaan itu. Ia biasanya mengambil sepanjang hari untuk menyediakan tiga hidangan ditambah teh petang! Bukan sahaja tukang masak membekalkan keluarga yang kerap kali besar, tetapi akan ada banyak pesta makan malam dan fetes sepanjang tahun untuk menampung, juga.

Walaupun dapur Victoria mempunyai banyak perkakas dan beberapa peralatan khas untuk menyediakan makanan, kebanyakannya dilakukan dengan tangan. Ini bermakna tangan menggosok karung kentang atau wortel, kemudian memotongnya sehingga direbus, atau meletakkannya di dalam oven untuk panggang.

Biasanya terdapat julat yang sangat besar di dapur yang lebih besar, yang agak berbeza dari dapur hari ini. Rentang sebelumnya dipanaskan dengan kayu bakar, yang harus disimpan dalam bekalan dan dimasukkan ke dalam relau untuk menjaga suhu walaupun. Julat itu biasanya mempunyai dua ketuhar, sebuah ketuhar pemanasan, dan beberapa pembakar bulat rata, yang sebahagiannya boleh diangkat untuk memasukkan kayu api, atau hanya permukaan rata rata untuk meletakkan periuk. Rangkaian juga direka untuk mencipta sumber air panas untuk mencuci dan memasak.

Rangkaian gas datang pada pertengahan tahun 1800-an, yang memberikan dapur lebih panas, dan memerlukan kurang cenderung daripada dapur pembakaran kayu.

Rumah yang lebih kecil di kedua-dua England dan Amerika mempunyai dapur di tingkat utama, umumnya sebuah dapur yang membakar kayu dengan 4-6 pembakar dan satu ketuhar.
Wanita perintis di Amerika paling kerap melakukan masakan mereka sendiri, kecuali mereka dari kelas kaya.

Masak zaman Victoria mempunyai akses kepada hasil segar, sama ada dari taman mereka atau di pasaran, serta memotong daging segar, ikan segar di mana terdapat, keju, roti, dan pastri di bandar. Sesetengah wanita melakukan semua memasak mereka sendiri, termasuk membuat keju dan mentega, menghisap daging yang baru dibantai, membuat sosis, roti dan pastri, dan sebagainya. Yang lain, kebanyakannya di bandar-bandar, mengambil kesempatan membeli barang-barang seperti keju, sosis, mentega, dan produk bakar di pelbagai kedai di bandar.

Sungguh menggembirakan untuk mengetahui betapa sedikit masa tukang masak Amerika moden yang menghabiskan di dapur, terutama mereka yang mempunyai ketuhar gelombang mikro dan membeli siap pakai, makan di rumah! Saya tidak bayangkan sesetengah daripada kita akan terselamat daripada kekurangan memasak di zaman Victoria.

Arahan Video: Mau Dimakan, Daging Katak Ini Bergerak dan Melompat Menyelematkan Diri (Mungkin 2024).