Resipi Jeruk India

• Mungkin 6, 2024

Jeruk India adalah bahagian penting dari mana-mana hidangan tradisional. Mereka adalah unik kerana mereka jeruk dalam minyak dan bukannya cuka. Mereka datang dalam pelbagai perisa dan gabungan dan rasa mereka pelbagai dari api panas hingga manis dan masam dan segala yang mungkin di antara. Kemungkinannya tidak berkesudahan.

Saya suka jeruk jeruk; ia adalah kombinasi yang indah manis, masam, tangy dan pedas semua dalam satu gigitan. Di India, mereka menggunakan lemon kecil berkulit kecil kecil yang sangat sukar untuk ditemui di Amerika Syarikat. Jika anda mempunyai akses ke kedai India yang membawa mereka, menganggap diri anda diberkati dan mengambil kesempatan daripada mencari bertuah ini. Jika tidak, saya cadangkan menggunakan limau atau apa-apa jenis lemon berkulit tipis yang anda boleh cari. Saya juga mencadangkan menggunakan garam jeruk (bukan jadual piawai atau garam halal) kerana ia membantu untuk melanjutkan hayat jeruk. Apabila membuat jeruk buatan sendiri, sentiasa ingat menggunakan papan pemotong yang disterilkan, pisau dan botol kaca. Juga, jangan sekali-kali memperkenalkan apa-apa jenis air semasa proses penjerukan kerana ini akan mengakibatkan cepat memusnahkan produk siap anda.

Untuk jeruk India yang cepat dan mudah, anda boleh menggunakan selalu menggunakan kedai membeli masala masala yang tersedia di mana-mana kedai runcit India. Sentiasa ingat bahawa rumah dibuat acar mempunyai jangka hayat lebih pendek daripada kedai readymade membeli acar; mereka harus disejukkan dan dimakan dengan cepat.

Resipi yang saya berikan di bawah adalah beberapa kegemaran peribadi saya. Resipi keluarga ini telah disampaikan melalui generasi dan dinikmati oleh semua. Mereka mudah dibuat dan sangat lazat. Saya menggalakkan anda mencuba membuatnya; anda akan mendapat ganjaran yang baik.


Lime Pickle (atau Lemon Pickle):

Hasil: 2 botol kaca sederhana

Bahan-bahan:

1 limau limau (atau lemon berkulit tipis)
½ gelas garam jeruk
2 sudu besar serbuk cili merah (secukup rasa)
2 sudu kunyit
¼ tsp fenugreek atau biji methi (tanah kasar, kaedah terbaik adalah dengan menggunakan mortar / pestle)
½ sendok teh biji sawi
6 sudu minyak (sayuran atau canola), jika perlu

Kaedah:

Basuh limau dan kering dengan teliti, apa-apa tanda air atau kelembapan akan cepat merosakkan jeruk anda. Menggunakan papan pemotong dan pisau yang bersih dan dibersihkan, potong limau pada baji suku dan sisihkan sehingga diperlukan.

Dalam mangkuk besar, masukkan garam dengan serbuk cili merah dan kunyit. Tambah baji kapur dan kot dengan teliti. Tutup dan sisihkan selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membolehkan semua perisa untuk bergaul dengan betul.

Dalam kuali yang berpengalaman pada medium yang tinggi, panaskan minyak dan tambah dengan teliti biji sawi. Berhati-hati kerana biji sawi mempunyai kecenderungan untuk menyerikan dan pop. Apabila biji sawi telah berhenti "muncul", mengurangkan haba menjadi rendah dan tambah biji fenugreek. Kacau dan keluarkan kuali dari panas. Sediakan untuk menyejukkan sehingga diperlukan.

Apabila dibersihkan, masukkan campuran minyak masak ke limau yang diasinkan. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan simpan di dalam balang kaca steril. Jeruk ini akan siap dimakan dalam seminggu. Dinginkan dan nikmati sebagai iringan yang lazat dengan makanan India.

* Variasi: cuba tambah beberapa cabai hijau (dihiris panjang) atau beberapa potong halia (dikupas dan dicincang halus). Sekiranya anda lebih suka rasa manis, tambahkan 1 sdt gula bersama dengan serbuk cili dan kunyit.
*******************************************************************************

Pickles Carrot:

Hasil: 2 botol kaca sederhana

Bahan-bahan:

3 wortel sederhana, dikupas dan dihiris dalam jalur panjang nipis (1½ inci panjang)
1 sudu teh halia, kupas dan cincang halus
1 sdt bawang putih, cincang halus
2 cili merah kering kecil (tiada batang)
1 sudu kecil mengambil garam
½ sudu teh serbuk cumin
½ sudu ketumbar tanah
¼ sudu teh serbuk cili merah
½ tsp kunyit
½ tsp fenugreek biji (tanah kasar, kaedah terbaik adalah dengan menggunakan mortar / pestle)
½ sendok teh biji sawi
4 sudu minyak (sayuran atau canola)
jus 1 kapur (atau limau)
secubit asafetida (hing)

Kaedah:

Dalam kuali yang berpengalaman, panaskan minyak pada medium yang tinggi dan tambah biji sawi. Berhati-hati kerana benih mustard mempunyai kecenderungan untuk menyerikan dan pop. Sebaik sahaja biji sawi telah berhenti "muncul", mengurangkan haba menjadi rendah dan tambah biji fenugreek, kunyit, serbuk cili merah, asafetida dan cili merah kering. Kacau dan keluarkan kuali dari panas. Sediakan untuk menyejukkan sehingga diperlukan.

Dalam mangkuk besar, masukkan wortel dengan halia dan bawang putih. Masukkan garam, jintan dan serbuk ketumbar. Campurkan dengan baik dan tambah jus kapur. Apabila campuran minyak berpengalaman telah disejukkan dengan baik, masukkan ke lobak marinating. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan simpan di dalam balang kaca steril. Dinginkan dan nikmati sebagai iringan yang lazat dengan makanan India.
*******************************************************************************

Mango Pickle:

Hasil: 2 botol kaca sederhana

Bahan-bahan:

6 buah mangga hijau besar
½ gelas garam jeruk
2 sudu besar serbuk cili merah (secukup rasa)
2 sudu kunyit
¼ tsp fenugreek atau biji methi (tanah kasar, kaedah terbaik adalah dengan menggunakan mortar / pestle)
½ sendok teh biji sawi
jus 1 kapur
6 sudu minyak (sayuran atau canola), jika perlu

Kaedah:

Basuh mangga dan kering dengan teliti, apa-apa bentuk air atau kelembapan dengan cepat akan merosakkan jeruk anda.Menggunakan papan pemotong dan pisau yang bersih dan dibersihkan, potong mangga menjadi kepingan saiz menggigit dan diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam mangkuk campuran yang besar, gabungkan garam dengan serbuk cabai merah, jus kunyit dan kapur. Tambah kepingan mangga dan kot dengan teliti. Tutup dan sisihkan selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membolehkan semua perisa untuk bergaul dengan betul.

Dalam kuali yang berpengalaman pada medium yang tinggi, panaskan minyak dan tambah dengan teliti biji sawi. Berhati-hati kerana biji sawi mempunyai kecenderungan untuk menyerikan dan pop. Apabila biji sawi telah berhenti "muncul", mengurangkan haba menjadi rendah dan tambah biji fenugreek. Kacau dan keluarkan kuali dari panas. Sediakan untuk menyejukkan sehingga diperlukan.

Apabila disejukkan dengan teliti, masukkan campuran minyak yang berpengalaman kepada kepingan mangga yang diasinkan. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan simpan di dalam balang kaca steril. Jeruk itu akan siap dalam seminggu. Dinginkan dan nikmati sebagai iringan yang lazat dengan makanan India.

* Variasi: cuba tambah beberapa cabai hijau (dihiris panjang). Anda juga boleh menggunakan kaedah ini untuk membuat acar apel hijau yang lazat (kegemaran peribadi saya).



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Acar mangga india (Mungkin 2024).