Memperkenalkan. . . Collard Greens

• Mungkin 11, 2024

Saya bukan dengan kelahiran belle selatan tradisional. Saya dibesarkan di California. Keluarga bapa saya berhijrah ke Los Angeles dari Texas, dan membawa mereka kelebihan budaya warisan selatan.

Ibu saya adalah Detroit lahir dan latar belakang Eropah Timur. Dia membuat usaha untuk menenangkan nafas kebudayaan ayahku. Dia membuat kacang hitam bermata hitam dan berbuat baik dengan ubi jalar tetapi saya tidak ingat sayur-sayuran berlian gorengnya.

Saya masih ingat ibu dan adik ayah saya memasak sayur-sayuran. Biasanya, pada hujung minggu atau semasa cuti, dengan banyak orang yang merenung tentang dapur. Saya duduk di luar dan melihat keseluruhan proses. Mereka akan memotong mereka dari batang, menyerap mereka dalam garam, dan memasak sup. Mereka menggunakan gabungan pelbagai jenis sayur-sayuran untuk menghasilkan campuran gurih yang unik. Dan daging dalam periuk tidak pernah sama dua kali berturut-turut. Ia seolah-olah mereka merebus sepanjang hari, dari matahari hingga matahari terbenam.

Selepas saya meninggalkan Los Angeles, memasak untuk tentera kecil bukan sebahagian daripada kehidupan saya. Setiap sekarang dan kemudian saya akan mendapat keinginan untuk memasak sesuatu "gaya selatan" dan berakhir dengan banyak sisa.

Rakan-rakan saya di New York City ketawa di coretan "selatan" saya. Akhirnya Tuhan akan memilikinya, ibu saya dan salah seorang saudari saya berakhir di Georgia. Mereka memberi inspirasi kepada saya untuk mengikuti.

Saya diberkati telah melahirkan anak saya di Georgia. Seperti mana-mana ibu bapa di Amerika saya bekerja keras untuk mendapatkan anak saya makan sayur-sayurannya. Dia sangat baik. Dia akan makan pelbagai yang kebanyakan kanak-kanak menyusu hidung kecil mereka; kacang hijau, okra goreng, dan skuasy butternut (hanya untuk menamakan beberapa).

Apabila dia berusia 5 tahun, saya memutuskan untuk menetapkan hidangan Hari Tahun Baru tradisional dengan kacang hitam, nasi, ubi jalar, roti jagung dan sayur-sayuran collard, tetapi saya tidak fikir kanak-kanak itu akan pergi untuk sayur-sayuran. Oleh itu, saya memutuskan untuk menetapkan jumlah terkecil yang mungkin. Memperbaiki bahagian-bahagian kecil untuk jenis masakan ini boleh menjadi cabaran tetapi saya belajar beberapa helah sepanjang tahun.

Makan di meja. Anak saya mempunyai sebidang makanan dan begitu juga saya. Seperti yang anda tahu kanak-kanak pada zaman ini sangat pandai.

Dia mengintip gelas sejuk saya dan berkata, "Apa yang ada di sana?"

Satu-satunya perkara di atas pinggan saya yang tidak di atasnya adalah sayur-sayuran bertaburan. Saya memberitahunya apa yang mereka ada.

Dia memandang mereka seperti dia seorang lelaki dewasa yang melihat sepasang kakinya yang cantik. "Collard greens, huh? Apa yang mereka rasa? " dia tanya.

Saya cuba untuk menerangkan yang terbaik. Saya tahu apa yang dia mahu saya lakukan, jadi saya melakukannya. "Adakah anda ingin mencubanya?" Saya bertanya.

Dia tersenyum lebar dan mengangguk kepalanya. Saya mendapati semangatnya terlalu baik untuk percaya, jadi. . Saya memotong satu inci dengan satu inci keranjang collard dan meletakkannya di atas pinggannya. Saya hanya tahu dia tidak suka.

HA! Matanya bertambah luas dengan kegembiraan pada rasa baru pada lidah kecilnya. "Mmmmmm," katanya "Mereka sangat baik, Mama!"

Saya menawarkan kepadanya lebih banyak dan dia dengan penuh semangat mengambilnya. Selepas dia selesai dengan mereka, dia meminta lebih banyak lagi. Saya amat terkejut. Dia dan saya makan kolar hijau sepanjang hari, dan seterusnya. . . dan seterusnya.

Sudah menjadi kebiasaan saya untuk bertanya kepadanya apa sayur yang dia suka dengan makan malamnya. Saya akan menawarkan senarai pilihan kecil untuknya untuk dipilih.

Sambutan beliau untuk beberapa minggu akan datang ialah "Collard greens!"

"Kami tidak mempunyai apa-apa sayuran," katanya.

"Pergi mendapatkan beberapa," katanya.

"Saya tidak boleh buat begitu sekarang," kata saya dengan rasa tidak sabar dalam suara saya.

"Kenapa tidak?"

"Sebab, bayi, sayuran bertaburan adalah proses." Saya cuba untuk menjadi lebih sabar kali ini. "Mereka mengambil sedikit masa untuk memasak. Ia tidak seperti saya boleh membuka cans 'em. "

Dia memandang saya dengan tidak percaya. "Anda tidak boleh ?!"

"Tidak," saya memberitahunya. "Orang-orang dalam tin benar-benar jahat."

Dia kelihatan dihancurkan. "Tetapi saya mahukan beberapa sayur-sayuran, Mama."

Saya tidak dapat membantu memikirkan sepanjang masa yang diperlukan untuk menyempurnakan makanan istimewa yang merangkumi hati anak saya. Imej proses dari mula hingga akhir menyeberang fikiran saya. Mereka tidak sukar untuk membuat, hanya memakan sedikit masa.

"Baiklah," kata saya, "Saya akan mengerjakannya pada hujung minggu ini. Baik?"

Mukanya bersinar dengan senyuman, dia memeluk saya dan berkata "Terima kasih Mama. Saya sangat suka sayuran bertaburan. "

Arahan Video: 5 Reasons Why Vegan Food is Good For Kids - Natural Benefits (Mungkin 2024).