Jerk Babi atau Resipi Daging

• Mungkin 6, 2024

Terdapat begitu banyak resipi rempah-rempah. Ini berfungsi untuk saya kerana ini adalah herba dan rempah yang saya umumkan dalam kabinet dapur saya. Jika anda tidak mempunyai lada Scotch Bonnet Chile *, gunakan Haberneros atau beberapa lada Chile lain. Satu perkataan berhati-hati, lada Scotch Bonnet Chile sangat tinggi pada skala.

Saya suka bumbu basah dan campuran seperti ini, tetapi, mereka boleh basah (mengadun atau paste) atau kering (gosok).

BAHAN-BAHAN

1-1 / 2 lb daging babi atau daging lembu (sedikit beku) *
1 atau 2 lada boneka Scotch, diced *
3/4 Tspn tanah allspice
1/2 Ternak pala tanah
1/2 Tspn tanah kayu manis
2 Tspn thyme kering
1 gula merah Tbspn
4 Scallions, dicincang
1 Bawang besar, dicincang
Akar halia 1/2 hingga 3/4 inci, dicincang
Garam dan lada secukup rasa
2 cuka Tbspn
Air

ARAHAN
1 hingga 2 minyak sayuran tbsn untuk memanggang atau memanggang

• Jika masak, ketuhar terlebih dahulu.
  
• Jika menggunakan kuali panggang, kuali minyak dan panas tinggi sebelum meletakkan daging pada gril.
  
• Sekiranya menggunakan gril di luar, panggil bersedia.

Daging lembu atau daging lembu pada sudut dan melawan bijirin menjadi 1 inci jalur. Menghirup dengan cara ini akan membolehkan daging untuk mengasinkan dalam pes dengan cepat dan teliti. Pisahkan daging.

Campurkan dan campurkan bahan kering bersama; allspice, pala, kayu manis, thyme, gula perang, garam dan lada hitam. Letakkan bawang merah, bawang, cuka, lada dan halia akar pemproses makanan kecil dan nadi untuk campuran. Masukkan bahan-bahan kering yang bercampur-campur dan terus pulsing sehingga bahan-bahan dicampur dan dibersihkan untuk membuat perisa seperti pasta. Ia mungkin perlu menambah satu sudu air jika pengasam terlalu tebal. Campuran anda harus mudah untuk menyebarkan pes. Saya tahu ia kelihatan seperti nasihat bodoh, tetapi pastikan gabungan ini dari mata anda.

Keluarkan garam dari pemproses makanan dan letakkan di dalam beg plastik zip kunci kebocoran besar. Letakkan daging ke dalam beg dan peras untuk membolehkan perapan untuk menutup setiap kepingan, kemudian pasangkan perlahan sebelum menutup untuk mengeluarkan beberapa udara. Masukkan peti sejuk selama 4 hingga 6 jam untuk memasak dan daging perisa.

Keluarkan daging dari beg plastik dan pat kering dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelebihan pelincir. Masak dengan cara yang dipilih dan grill sehingga daging adalah dermaan yang anda inginkan, medium atau sederhana jarang berlaku untuk daging lembu; masak daging babi sehingga ia hanya melonggarkan warna merah jambu itu, keluarkan dari haba dengan serta-merta. Jus harus berjalan jelas.

Petunjuk
* Daging beku sedikit lebih mudah dikendalikan apabila membuat kepingan nipis.
* Gunakan sarung tangan getah semasa mengendalikan lada panas.
* Campuran ini boleh digunakan untuk ayam atau makanan laut.

Arahan Video: Grillades and Grits | #SoulFoodSunday | Meat Stew (Mungkin 2024).