Jim Koch Membentangkan Samuel Adams di Philadelphia

• Mungkin 3, 2024

Kereta saya berlari lewat. "Masalah isyarat," kata mereka. Ia tidak banyak perkara. Saya menuju ke Café Monk pada 16 dan Jalan Spruce di Philadelphia untuk Makan Malam Samuel Adams, yang disampaikan oleh Jim Koch, pengasas Boston Beer Company yang bertenaga. Makan malam di Monk jarang mula "di titik," dan saya menganggarkan kesedihan saya hanya lima belas minit. Saya boleh mengejar. Otak saya tiba-tiba menjadi menyedari pakaian saya yang bertenaga, berpelukan pada trotoar di klip yang marah. Badan-badan lain seolah-olah berdiri tegak seperti yang saya jalankan, menenun dalam-dan-keluar, menghampiri lekuk neon yang bersemangat yang mengumumkan tempat saya di bandar. "Hanya lima belas minit ... cukup masa untuk bertemu dan menyambut," saya fikir sendiri.

Bar depan lembut menyala, tetapi cukup baik bagi saya untuk melihat bahawa Jim Koch sudah pun menjadi tumpuan, wajahnya yang tidak masuk akal terlibat dalam permainan yang membawa penonton ke dunia. Walaupun dia "kasual Jumaat," kelihatannya dan sikap lembut, ia tidak lama sebelum dia mula mengagumkan kita dengan perniagaannya yang mendasar, dihiasi dengan anekdot yang tidak dijangka, dan rasa humor yang menawannya.

Ini adalah Minggu Kraf Bir Amerika, dan Koch mempromosikan bir Sam Adams di seluruh negara tanpa permintaan maaf - dari New York ke Chicago, di Los Angeles, Denver, Philadelphia dan Phoenix, San Diego dan Washington DC. Sudah tentu, tanpa klon, dia tidak mempersembahkannya secara sendirian, tetapi fikirannya berada di setiap lokasi dengan pasti kerana dia secara fizikal di depan mata kita.

Chef Adam Glickman dari Cafe Monk telah pergi bersama Jim sejak awal pagi itu. Di Fox 29 TV, mereka telah melakukan segmen tentang pemilihan bir dan makanan, dengan Glickman memasak Lada Putih Kerangnya Kerak, Duck Sate, dan Lollipop Domba / Kopi Lollipop Madu / Kopi. Sebaik sahaja penggambaran selesai, Chef Adam tidak bersedia untuk menyelaraskan bahan-bahan dan ketepatan yang diperlukan untuk makan malam penuh tujuh malam, yang masing-masing secara masternya dipasangkan dengan Samuel Adams Beers.

Pada petang ini, Koch bercakap tentang Sam Adams Summer Beer (pada draf) - Gandum Amerika, sedikit berawan, dibancuh dengan semangat lemon dari Timur Tengah dan bahan rahsia yang dianggap sebagai aphrodisiac: "butir-butir syurga." Begitu juga dipadankan dengan Kursus Scallop yang saya boleh tinggal bersama kombo ini sepanjang malam. "Ia lebih banyak mengenai kecocokan yang hampir sama," katanya. "Perisa halus dengan rasa halus; mulut yang lebih besar dengan mentega dan sos. "

Boston Lager, juga pada draf, dibentangkan seperti permata di kaca, kaca curvy yang direka oleh Koch. "Dia pasti telah memikirkan seorang wanita yang berdosa besar untuk mereka bentuk kaca itu," saya fikir, sebagai seorang penyanyi yang menyeberang muka saya. Kepala yang tebal, berbatu memungut badan chestnut seperti meringue. Ia bersih, malty dan hoppy ... dan luar biasa segar!

Jim secara dramatik menegaskan bahawa bir membersihkan lelangit. Ia melekap mulut dalaman yang bersih apabila keju berkrim kot lidah. Untuk menunjukkan, kami mencontohi Samuel Adams Honey Porter, yang dipasangkan dengan chutney persik dan tiga keju: Pere Joseph, Bleu Keju, dan Boucheron, seekor keju susu kambing yang berasal dari Lembah Loire di Perancis. Honey Porter dibuat dengan "perancang" Koch honey dari Scotland. Wort pertama membentuk asas (tanpa sparging), dan East Kent Goldings dan Fuggles Hops ditambah, mewujudkan kualiti pembersihan yang berakhir dengan kemasan halus berkrim.

Ketika kami berpindah ke ujung-ujung manis, kami memerlukan bir yang cukup kuat untuk berdiri di dalam Kek Coklat Gaya Jerman dengan Cherry Chocolate Gelato. Dengan setengah pon malt dalam setiap botol, Double Bock muncul sebagai roti cair - bir besar yang menuntut pasangan yang kuat. Itu perkahwinan cinta. Ini diikuti oleh Grand Finale, yang disampaikan dengan coklat - Utopias yang terkenal di dunia, dengan kandungan alkohol paling tinggi di mana-mana bir di seluruh dunia, pada 25% ABV. Utopias pergi ke mana tidak pernah ada bir. Sebagai contoh, saya memberi nota saya dari petang itu:

"Utopias benar-benar selesai petang ... menyerang lidah - pertandingan tinju pada citarasa saya, diikuti dengan pembukaan lembut kepada buah dan kehangatan. Jenis sherry, rasa cognac berterusan dan menggabungkan seperti Sherpa mendaki Gunung Everest, membawa saya lebih tinggi dengan setiap sip; menggalakkan saya merasai gigitan lain coklat yang mengiringi ia - vanila tahitian, fleur de cell, atau caramel. Saya sedih apabila seruling saya kering. "

Cheers!

Foto-foto adalah (dari atas): Sam Adams datang ke Monk semasa Minggu Kraf Bir Amerika, 2008; Jim Koch dari Boston Beer Co. dan Tom Peters of Monk; Sam Adams Utopias.