Resep Masakan New Hampshire Pancake Menang

• Mungkin 4, 2024

Joanne Nichols dari Arbor Inn Bed & Breakfast telah memenangi BedandBreakfast.com Pancake dengan Peraduan Keperibadian. Penyertaannya, Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, dimenangi di final yang diadakan di Three Chimney's Inn, di Durham, NH.

Cukuplah, kedua-dua finalis dalam pertandingan itu adalah dari New Hampshire, walaupun pertandingan itu diadakan secara nasional. Runner-up adalah Cyndi Cobb dari Colby Hill Inn di Henniker, NH. Arbor Inn B & B juga terletak di New Hampshire, di Rye. Harus menjadi tukang masak yang baik datang dari New England!

Resipi Joanne terdengar lazat - saya tidak sabar untuk mencubanya.

Inilah resipi:

Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancake dengan buah segar dan Sweet Lemon Sauce

1 ½ cawan tidak tercabut semua tepung tujuan
2 T. granular gula
1 teas. serbuk penaik
½ teas. serbuk penaik
½ garam teh
2 telur besar dipisahkan
2 T. minyak sayuran
1 ¼ cawan buttermilk
½ cawan ricotta keju
¼ cawan jus oren
1 teas. ekstrak lemon
1 T. lemon zest
2 cawan berry segar yang pelbagai (blueberry, raspberi, beri hitam, memotong stroberi) menggunakan mana-mana atau hanya satu jenis buah beri.

Campurkan tepung, gula, serbuk penaik, baking soda dan garam dan sisihkan. Dalam mangkuk yang berasingan menggabungkan kuning telur, minyak, susu mentega, keju ricotta, jus oren dan ekstrak lemon. Kocok bersama sehingga licin. Jadikan telaga di tengah bahan kering dan tuangkan campuran cecair. Campurkan bersama sehingga tepung hanya dimasukkan. Taburkan bahagian atas adonan dengan zaitun lemon. Dalam mangkuk keluli tahan karat kecil, pukul putih telur hanya sehingga kaku. Lipat putih telur ke dalam adunan hanya sehingga dimasukkan. Biarkan selama 10 hingga 15 minit. Semasa adunan disiapkan, buat sos lemon anda.

Sos Lemon yang Dikandung:

1 cawan gula berbutir
½ cawan mentega krim masin manis
¼ cawan air
1 kuning telur besar
1 T. lemon zest
3 T. jus lemon segar

Campurkan semua bahan dalam periuk sos keluli tahan karat bersaiz sederhana yang kacau sehingga mentega telah cair dan gula telah dibubarkan pada haba sederhana. Masukkan sos mendidih dan kurangkan suhu selama satu hingga dua minit. Keluarkan dari haba dan biarkan ditetapkan, simpan hangat sehingga bersedia untuk berkhidmat.

Mentega besar mentega dan hangat pada api sederhana hingga rendah atau panas rendah. Apabila mentega mula gelembung, berhati-hati menggugurkan adunan pada periuk panas kira-kira ¼ hingga ½ cawan setiap pancake. Biarkan lempeng naik di atas kuali sedikit kemudian letakkan beri pelbagai di atas setiap pancake menekan sedikit ke dalam adunan. Sekali dasar mulai coklat, putar penkek ke atas hingga selesai memasak hanya sehingga ringan dicat. Letakkan panci pada piring besar dan atas masing-masing dengan mentega krim manis, gula tepung dan tuangkan sos lemon hangat ke atas. Hiaskan dengan strawberi segar atau beri pilihan atau biji lemon. Membuat kira-kira 15 lempeng.

Petua: Semasa mencampurkan adunan itu, hanya campurkan bersama-sama dengan bahan-bahan sehingga tepung terasi. Jangan campurkan kerana ini akan menjadikan pancake anda sukar dalam tekstur. Sebaik sahaja anda telah dilipat dalam putih telur, sekali lagi jangan lebih dari campuran. Putih telur dipisahkan dan dipukul sehingga kaku sebelum menambah adunan akan membantu memastikan adunan anda akan menjadi lebih ringan dalam tekstur. Jangan panaskan kuali anda pada suhu tinggi atau sederhana tinggi. Adonan akan matang di tengah-tengah apabila penkek perlu dihidupkan. Bersabarlah dan buatlah penyajian pancake perlahan-lahan untuk menjadikannya lembut dan lazat.

Buku Joanne, The Cookbook Arbor Inn, akan dikeluarkan musim bunga ini.

"Buku masakan termasuk banyak resipi yang saya buat atau dikumpulkan dari hari perniagaan katering saya, restoran, roti / kafe dan Arbor Inn," kata Joanne. "Ia juga termasuk resipi dari kedai roti baru kami Bakery Blasphemy (hanya sedikit jahat) di Bakery.




Sumber

Lawati laman web Arbor Inn B & B di Arbor Hill Inn.

Untuk maklumat lanjut mengenai Colby Hill Inn, klik ke Colby Hill Inn.