Kek Almond Orange dan Coklat Chocolate Red Chile

• Mungkin 10, 2024

Permaidani almond dan oren berpasangan dalam kek ini mengharungi ke selatan Sepanyol dan sejarah orang Moorish, Yahudi dan Sepanyol. Diilhamkan oleh resipi jingga dan almond Claudia Roden, resipi ini juga memberi penghormatan kepada sumbangan Mexico kepada jejak rempah dan kepada ramai orang Mexico yang berkongsi darah Yahudi dengan cara orang Yahudi Sephardic melarikan diri dari Inkuisisi dan pelayaran ke Dunia Baru. Kedalaman rasa tambahan, dalam versi ini, berasal dari penggunaan gula vanila - salah satu sumbangan Mexico terhadap jejak rempah-rempah. Coklat coklat gelap mempunyai nuansa halus dari chili merah New Mexico, satu lagi hadiah Mexico ke dunia rempah. Resipi asal adalah tradisi Sephardic untuk Paskah, tetapi kek tanpa tepung mewah ini berfungsi sama baik untuk Paskah.

Pertimbangkan untuk membuat kek hari sebelum anda mahu berkhidmat, kerana rasanya meningkat pada hari kedua. Kaca harus berlaku pada hari berkhidmat untuk petunjuk optimum merah New Mexico. Kek itu baik untuk ditetapkan pada suhu bilik selama beberapa hari

Tulen oren boleh menyimpan selama tiga hari di dalam peti sejuk jika dibuat terlebih dahulu. Begitu juga dengan glaze coklat boleh dibuat terlebih dahulu dan dipanaskan semula untuk digunakan, walaupun anda mungkin ingin menyegarkan spicingnya.

Kerana kulit jeruk adalah bahan, oren organik atau homegrown yang terbaik. Jeruk Valencia berfungsi dengan baik, seperti jeruk mandarin dan mandarin.

Gula vanila boleh dibeli dengan siap, ia juga mudah dibuat, walaupun ingat ia biasanya memerlukan satu minggu "curam" sebelum digunakan.

Alat:
Ketuhar gelombang mikro (Tanpa ketuhar gelombang mikro boleh direbus selama lebih kurang dua jam.)
Mangkuk microwavable atau cawan pengukur
9 "Kuali panci springform
Kertas kertas
Semburan masakan
Strainer
Spatula getah
Blender atau pemproses makanan
Pengadun dengan lampiran hancur
Rak pendinginan
Papan Mencincang
Pisau tajam
Mengukur cawan untuk kering dan cecair
Mengukur sudu
Dandang dua kali

Bahan-bahan:
Kek
13 Auns (kira-kira) memotong oren dan biji dikeluarkan dan air untuk menutup
6 Telur besar
1 cawan dan 2 sudu gula vanila
2 cawan makan badam
1 sudu garam
2 sudu teh serbuk penaik
Glaze
8 auns coklat fuches gelap atau bittersweet atau atau memotong coklat ke dalam keping saiz yang sama
6 Auns mentega, potong 12 keping saiz yang sama dan sejuk
2 sudu sirap Agave gelap atau 1 sudu sirap jagung
1½ Teaspoons serbuk chili merah Mexico

Langkah-langkah:
Kek
1. Potong oren memanjang dan masuk ke dalam perempat, dengan mengeluarkan banyak biji dan urat yang mungkin tanpa memusnahkan struktur kuarters. Letakkan dalam bekas ketuhar gelombang mikro, tutup dengan air dan rebus dalam ketuhar gelombang mikro selama lebih kurang 30 minit. Apabila dimasak sepenuhnya, buah harus mengekalkan bentuknya, tetapi menjadi sangat lembut untuk disentuh. Buang sebarang benih yang mungkin berlarutan. Mengekalkan cecair memasak. Masukkan separuh cawan cecair memasak ke dalam pengisar atau pemproses makanan, dengan buah dan puri. Perhatikan: jika rasa tulen tidak menjadi cemas jika ia terlalu pedas atau tart, tepung badam, dan gula menambah manis.
2. Panaskan ketuhar panas hingga 350˚ dan sediakan pan kek. Baris bawah dengan kertas kertas, semburan kuali dan kertas dengan semburan penaik.
3. Pukul telur, gula, garam, dan oren tulen bersama-sama. Masukkan tepung badam dan serbuk penaik. Jangan terlalu bercampur-campur, hentikan secepat bahan-bahan disepadukan.
4. Tuangkan ke dalam baking pan, di atas rata dengan spatula getah, dan bakar selama 45-60 minit. Atau sehingga kek itu menjadi emas dan pinggirnya menjauhkan diri dari kuali. Pisau yang dimasukkan harus keluar sepenuhnya bersih.
5. Letakkan kek pada rak penyejuk selama sepuluh minit, sebelum melepaskannya dari kuali kek. Benarkan ia sejuk sekali sebelum menambah sayu.
Glaze
1. Di bahagian bawah dandang dua kali, bawa air ke dalam mendidih dan kemudian dikeringkan sebelum menambah masukkan.
2. Dalam masukkan dandang dua kali, letakkan 5 sudu cuka memasak yang disimpan, tambahkan satu mentega pada satu masa yang kacau secara kerap, apabila serbuk cair tambah serbuk chili. Akhir sekali, tambahkan coklat ke campuran mentega cair, sentiasa kacau untuk memastikan ia tidak teratur.
3. Kek harus benar-benar sejuk untuk kaca. Memusatkan penyaring di tengah-tengah kek, tuangkan ubat-ubatan tersebut melalui penapis dan biarkan ia mengalir ke pusat kek. Bekerja dengan spatula getah, edarkan kepak ke atas kek. Spatula juga boleh digunakan untuk menolak kedutan melalui penapis jika perlu. Benarkan sayu untuk meretas sisi kek.
4. Glaze memerlukan kira-kira 45 minit hingga satu jam untuk ditetapkan.

Arahan Video: resep Ekkado, toreno teba, breaded chicken ball, eeg chicken roll Info kaset DVD 031 8433224 (Mungkin 2024).