Papaya dan Udang Salad

• Mungkin 10, 2024

Kami pertama kali mempunyai salad yang menarik ini di Bangkok sebagai sebahagian daripada hidangan gaya Khon Toke yang besar. Kami menikmati begitu banyak saya kemudian belajar untuk membuatnya dari rakan Thailand. Jika ada, anda boleh menggunakan udang air tawar yang besar dan mengurangkan bilangan udang yang digunakan.

Papaya dan Udang Salad (Som Tom Malakaw Goong)

menghidangkan 6 sebagai kursus pertama (2 sebagai hidangan makan tengah hari)

Udang
30 udang (saiz 31-40) mentah dibersihkan dan deveined
2 sudu teh minyak wijen panggang
1/4 sudu teh Nam Phrik Pao *

Salad
6 cawan bayi campuran salad sayur-sayuran dicuci & kering
4 tab jus limau baru
3 tab minyak kacang tanah

Papaya
Daun cili 1/3 cawan (pak chee)
1 cawan kapsul masak matang (Malakaw)
2/3 cawan juilenned bell pepper lada
1/4 cawan tipis dihiris bawang merah
1 bawang putih cengkih, cincang
1-3 Thai Dragon (Phrik chee fa) Chiles cincang
2 sudu ikan mas (nam pla) **
2 tab jus limau segar

Peanut panggang yang dipanggang, dicincang
Hiaskan - Bunga Chile (pilihan) ***

Letakkan 1/3 cawan kacang mentah dalam kuali kering di atas api sederhana untuk panggang. Pastikan kacang tanah bergerak untuk mengelakkan pembakaran. Keluarkan sebaik sahaja mereka dibakar dengan ringan. Tetapkan kacang tanah ke sejuk. Apabila disejukkan, cincang kasar untuk hiasan.

Letakkan 12 lidi kayu di dalam air untuk merendam selama 20 minit untuk mencegah pembakaran pada barbeku.

Letakkan udang dalam mangkuk, tambah minyak bijan dan phrik pao.
Hancurkan dengan sudu untuk menanggalkan udang dengan perawakan.

Barbeku haba
Udang tusuk dengan meletakkan dua labu melalui udang untuk memudahkan putaran panggangan.
Grill ringan sehingga mereka bertukar merah jambu-jangan terlalu lama!

Tuangkan campuran sayuran bayi dengan saus ikan, jus limau & minyak sehingga rata bersalut.

Hancurkan udang dengan campuran pepaya.

Untuk berkhidmat:
Penyebaran bayi bercampur sayuran pada setiap salad salad.
Sudu udang berpakaian di atas.

Hiaskan dengan kacang cincang panggang, dan bunga chili jika dikehendaki.

* Nam Phrik Pao - tampal tempurung panggang yang terdapat di pasaran Asia. Pantainorosingh adalah jenama yang baik, tetapi kini mengandungi MSG. Ia mudah untuk membuat dan menyimpan dalam balang kaca di dalam peti sejuk sebagai hidangan untuk banyak resipi Thai.
Untuk membuat anda sendiri: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (sos ikan) - gunakan sos Thai berkualiti seperti Golden Boy atau Dragonfly Brand

*** Untuk membuat Chile Bunga-memegang chiles dicuci oleh batang, celah di pihak dengan pisau tajam atau gunting berhati-hati untuk tidak memotong batang. Letakkan dalam air sejuk dengan ais dihancurkan selama 20 minit. The chiles akan curl untuk membentuk "bunga".

Variasi: Salad ini dengan mudah boleh dibuat dengan mangga segar jika anda suka.

Arahan Video: CHIAT NG SANG/PAPAYA SALAD WITH SALMON AND PRAWN. MAKANAN ENAK YANG HAMPIR PUNAH. (Mungkin 2024).