Peniaga Seni Brewing

• Mungkin 21, 2024

Post-impresionisme Van Gogh ditandai dengan emosi yang berani dan memotong bulu berus. Cezanne menyampaikan penglihatannya dengan kepingan cat. Jackson Pollock memercikkan cat dengan daya tahan yang kuat, dan lukisan Michelangelo di Sistine Chapel menyampaikan keadaan manusia di bumi dan dalam imaginasi. Sedikit akan membahaskan bahawa masing-masing adalah seorang artis dalam dirinya sendiri. Setiap orang mempunyai gaya yang mudah dikenali di kalangan mereka yang menjadi pelanggan seni.

Begitu juga dengan bir dan bir. Setiap bir adalah seorang artis dalam haknya sendiri; setiap gaya bir mudah dikenali, terutamanya di kalangan mereka yang merupakan pelanggan seni pembuatan bir.

Bir kraftangan sudah berumur. Sejak pemansuhan Larangan, bir yang dibuat oleh tukang-tukang telah dibayangi oleh bir besar. Ia bukan kesalahan bir besar. Orang-orang Amerika berkembang menjadi idea rasa yang lebih lembut, makanan yang selesa, dan jenama "dipercayai". Mereka mahukan perubahan dari ketidakkonsistenan, dan tidak begitu buruk untuk mengetahui apa yang anda dapatkan, walaupun apa yang anda dapatkan adalah sedikit lebih daripada air yang dibakar bir.

Kepada kreditnya, Jimmy Carter secara tidak sengaja menukar sikap itu ketika dia melegalkan homebrewing pada tahun 1978. Homebrewers, cemas untuk mencuba tangan mereka di hobi baru, mula mengalami rasa yang mereka tidak pernah diharapkan. Ada itu sesuatu yang istimewa mengenai ciptaan mereka yang bergema di kalangan mereka dan rakan-rakan mereka. Beer boleh menjadi kuat atau pedas. Mungkin ia adalah tart atau buah. Mereka yang telah mengembara ke Eropah telah direndam dalam rasa yang kaya dengan cask ales, Kölsch atau Märzen. Mantra mereka menjadi, "Saya mahu di Amerika."

Hari-hari ini, dengan begitu banyak gaya yang berbeza untuk dipilih, pengguna mungkin merasa sedikit terharu dengan oasis yang luas yang tersedia untuk mereka. Mereka tahu apa yang Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken adalah, tetapi kurang pasti gaya lain. Mereka memerlukan bimbingan jika mereka mahir dalam menghidangkan bir di rumah mereka, atau memesan bir yang akan memadankan makanan mereka di sebuah restoran.

Kebanyakan boleh menipu dengan pemahaman yang minimum tentang asas-asas. India Pale Ale (IPA) menonjolkan profilnya yang lazat, biasanya dengan nota resin pine, bumi, limau gedang, atau nota jeruk lain. Paling tahu Dry Stout dan persatuannya dengan Hari Guinness dan St Patty. Wanita seolah-olah suka penumpang gelap itu. Ada juga yang tahu Hoegaarden atau Blue Moon. Tetapi bagi ramai, pengetahuan mereka berhenti di sana.

Ia tidak perlu. Dalam beberapa cara, mengembangkan pengetahuan tentang bir adalah seperti suka bercinta. Peminat bir dapat memperoleh keseronokan yang lebih besar kerana pengetahuan mereka semakin mendalam. Ia mungkin mengambil sedikit risiko, penerokaan setiap gaya, dan kemungkinan kegagalan; tetapi kenaikan crescendo adalah bernilai usaha.

Restoran pemikiran yang paling berpandangan ke hadapan, mereka yang merupakan Patrons of the Brewing Arts, memerlukan kakitangan menunggu mereka dilatih sebagai Servis Beer Certified melalui Program Persijilan Cicerone. Bartender mereka disahkan sebagai Cicerones atau Sommalesiers Beer, dan dalam kes-kes yang ideal, mereka mempunyai Cicerone atau Master Cicerone yang terdapat semasa jamuan makan malam untuk menjadi penasihat bir dan harmonisasi makanan. Tetapi ramai yang masih hidup dalam Zaman Gelap. Bar ini tidak melihat kelebihannya: penjualan bir kraf yang teguh, pemeriksaan keseluruhan yang lebih tinggi, atau kebanggaan kakitangan mereka sebagai sebahagian daripada kebangkitan bir.

Sejauh mana bar bir kegemaran anda datang untuk menjadi Penaung Seni Brewing? Semak senarai. Sekiranya mereka gagal, hantarkan kebimbangan anda dengan pengurus bar atau pemilik. Mereka mungkin tidak menyukainya pada mulanya, tetapi anda mempunyai banyak keuntungan apabila mereka melangkah.

Semak Senarai untuk Peniaga Seni Brewing:

• Apabila ditanya, "Apa jenis bir yang anda ada?" adalah kakitangan menunggu yang dilatih untuk menyediakan senarai bir kraf terlebih dahulu? Peminat bir kraf membenci untuk mendengar pelayan mereka mengetuk-ngetuk senarai lager perindustrian yang sangat diiklankan sebelum mereka mendapat barangan yang baik. Ia seperti mengklik pautan video dalam talian, dan terpaksa menonton komersil terlebih dahulu.
• Adakah bir kerajang dalam kedudukan utama untuk keterlihatan bagi mereka yang masuk?
• Adakah garis bir dibersihkan secara tetap? Sesetengah negeri menghendaki mereka dibersihkan setiap minggu atau dua. Kakitangan bar boleh melalui usul, tetapi kejahilan pembersihan daun sisa yang betul yang datang melalui bir. Petunjuk kepada kakitangan: Kita boleh tahu bila mereka tidak benar-benar bersih.
• Adakah bir botol disertai dengan gelas?
• Adakah gelas bir-bersih? Tiada cermin mata frosted, sila!
• Adakah bir disajikan dalam barangan kaca yang sesuai dengan gaya?
• Jika buah disajikan dengan gaya bir, pembeli dimaklumkan dan diberi pilihan untuk menolaknya?
• Adakah pertubuhan itu mempunyai senarai bir yang penting, sama ada di papan kapur atau bir-halaman? Adakah ia sentiasa segar? Adakah mereka menyediakan penyenaraian penuh, dalam portfolio terikat kulit?
• Adakah ahli kakitangan menunggu berkelayakan sebagai Servis Beer Certified melalui Program Persijilan Cicerone?
• Adakah terdapat Cicerone atau Master Cicerone pada kakitangan? Mungkin Beer SommALEier?
• Adakah menu ini mempunyai cadangan gaya bir yang disenaraikan dengan setiap pembuka selera, salad, atau hidangan? Bagaimana pula dengan pencuci mulut?
• Adakah kakitangan Cicerone membentangkan rasa percuma dari bir pilihan hari ini kepada mereka yang makan?
• Adakah botol bir khusus pada paparan yang kelihatan?
• Adakah pertubuhan itu telah kerap mengadakan Makan Malam Bir? Beer for Women Nights? Craft Beer 101 Seminar? Kraf Bir Special Week?
• Adakah Chef Eksekutif mencipta masakan?
• Adakah pertubuhan itu mempunyai bilik bawah tanah penuaan?
• Bonus # 1: Adakah anggota kakitangan mengembara untuk bir?
• Bonus # 2: Adakah restoran itu telah menugaskan bir untuk merekabentuk dan membotol bir untuk perkhidmatan eksklusif dalam pertubuhan itu?

Arahan Video: 3 Tips untuk anak muda yang mahu berubah (Mungkin 2024).