Resipi Pav Bhaji

• Mungkin 2, 2024

Apabila saya melihat atau mendengar apa-apa tentang makanan jalan Mumbai (Bombay), saya segera memikirkan Pav Bhaji yang lazat. Hidangan vegetarian yang lazat ini terdiri daripada gulungan roti India lembut ("pav" di Marathi) yang ringan dibakar & dimakan dengan mash sayur campuran yang lazat yang dikenali sebagai "bhaji" dalam bahasa ibunda saya Marathi. Pav Bhaji adalah hidangan yang sempurna untuk dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari - benar-benar, Mumbai benar-benar akan menikmati pav bhaji untuk sarapan, makan tengahari, makan malam, masa teh atau bahkan sebagai snek tengah malam.

Terdapat banyak variasi untuk resipi ini dan kebanyakannya boleh dikaitkan dengan sayur-sayuran tertentu yang digunakan dalam membuat hidangan ini yang akan menjejaskan rasa terakhir hidangan. Jadi pada umumnya di India, orang akan sama-sama menggunakan kombinasi sayuran kegemaran mereka atau mereka akan menggunakan sayur-sayuran apa saja yang mereka ada pada masa itu. Jangan ragu untuk menggunakan sayur-sayuran bermusim tempatan atau tambahkan sayuran kegemaran keluarga anda.

Sekarang untuk membuat pav bhaji tradisional yang asli, anda memerlukan pav bhaji masala - yang boleh didapati di mana-mana kedai runcit atau pasar India. Secara peribadi, saya suka jenama Everest pav bhaji masala tetapi MTR, MDH atau jenama lain akan berfungsi dengan baik. Dalam kes ini, menggantikan garam masala hanya tidak akan dilakukan!

Saya juga ingin membuat "pav" saya sendiri atau gulung roti India untuk hidangan ini. Berikut adalah resipi pav saya: Ladi Pav Recipe

Tetapi jangan ragu untuk membeli gulung roti kedai yang dibeli jika anda lebih suka, mereka adalah penyelamat masa & potongan pendek.


PAV BHAJI (Mash Sayuran Campur)

Bahan-bahan:

1 kubis kecil, potong bunga (kira-kira 4 cawan)
2 kentang besar, dikupas & cubed
1 lobak sederhana, dikupas & diced
½ gelas kacang hijau, potong 1 "kepingan panjang
1 medium bawang, dicincang halus
2 ulas bawang putih besar, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & pudar halus
1-2 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
¼ tsp meminum paprika Sepanyol
½ tsp kunyit (haldi)
1 sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1 sudu makan sudu pav bhaji masala, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
1 lada loceng hijau, dicincang halus
½ cawan kacang hijau (beku adalah baik)
2 tomato besar, dibersihkan
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
cilantro cincang baru untuk hiasan

Garnishes pilihan: tujuh nipis halus, bawang merah dicincang halus, tomato cincang halus & irisan lemon

mentega yang diperlukan, untuk pav (roti roti India)

KAEDAH:

Rebus atau tekanan memasak kembang kol bersama-sama dengan kentang, lobak merah & kacang hijau hingga lembut. Tiriskan dengan baik & menggunakan masher kentang (atau belakang sudu kayu) - perlahan mash sayur-sayuran sehingga anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Secara peribadi, saya tidak menyukai sayur-sayuran saya sepenuhnya & benar-benar dihancurkan - tetapi ini hanya pilihan peribadi. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar atau kadai (wajan) pada api sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambahkan bawang & tumis sehingga hanya lut. Seterusnya, masukkan bawang putih dengan halia & cili hijau - tumis untuk satu minit atau lebih & masukkan rempah (paprika, kunyit, serbuk cili merah, pav bhaji masala, garam & lada). Biarkan rempah-rempah memasak selama beberapa minit & kemudian masukkan lada loceng hijau. Biarkan pecan lada itu tumis selama beberapa minit & kemudian masukkan kacang hijau bersama dengan mash sayur campuran. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan & kemudian tambahkan tomato tulen, mash sayuran sekali lagi jika dikehendaki. Kemudian kembalikan haba ke rendah, tutup & biarkan masak selama 10-15 minit sehingga semua rasa digabungkan. Hiaskan bhaji dengan daun cilantro & hiasan pilihan. Mentega ringan pav dan roti panggang pada tava (griddle atas rata) sehingga ringan dilihat, berkhidmat bersama bhaji & nikmatilah!



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: How To Make Pav Bhaji Recipe | Street Food | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Mungkin 2024).