Beet jeruk - Betabeles Escabeche

• Mungkin 10, 2024

Mexico menghasilkan lebih daripada 17 ribu tan bit dalam setahun. Walaupun bukan asli Mexico, bit adalah kegemaran negara. Orang Mexico makan mereka masak dan mentah. Beet muncul secara teratur dalam jus, smoothies, salad dan pencuci mulut. Minuman "vampiro" yang diketengahkan, diperbuat daripada jus bit, saderi dan lobak merah, adalah ubat yang boleh dipercayai untuk semua jenis penyakit dari tekanan darah tinggi hingga hangovers dan mudah didapati di setiap bandar dan bandar. Pada Malam Krismas, salad bit yang rumit dan tradisional dihidangkan. Kaedah penyampaian bit yang kurang rumit, tetapi masih perayaan adalah melalui salah satu persediaan kegemaran Mexico: "escabeche," proses memasak dalam asid.

"Betabeles escabeche" adalah makanan ringan yang luar biasa atau "botana". Botanas adalah makanan ringan kecil yang dimakan, di jalan-jalan, sebelum makan, atau di bar. Oleh itu, mereka adalah sempurna untuk jam koktel, atau untuk malam Tahun Baru, apabila makan lewat. Dalam barisan botani, betabeles escabeche adalah kegembiraan, mudah untuk dipersiapkan terlebih dahulu, bijak di atas meja, dan seorang teman yang sangat baik untuk keju, ayam, dan ikan; bit acar mungkin akan menjadi kegemaran ke hidangan utama, sebagai tambahan kepada jam koktail dipercaya. Sepasang mereka dengan "queso fresco" (atau feta Yunani) dalam tortilla hangat untuk menghibur peckish pang.

Garam dan gula dalam resipi ini adalah amaun yang disyorkan dan boleh diselaraskan sebagai pilihan yang dikehendaki.

Alat:
2 kuah sos kuih
1 mangkuk tidak reaktif sederhana
1 penapis sederhana
Kertas aluminium
Pisau tajam
Papan pemotong

Bahan-bahan:
3 bit sederhana (kira-kira satu paun)
2 ulas besar yang dikupas bawang putih (rebus cincang)
1 sudu teh gula tebu
1½ garam teh
2 cuka cuka putih
1 daun Bay
1 Kayu kayu manis (Ceylon)
3 Beras Allspice

Langkah-langkah:
1. Menggosok, kering, dan membungkus bit secara berasingan dalam kerajang. Panggang dalam ketuhar pada suhu 375˚ selama kira-kira 45 minit. Biarkan sejuk selama 10 minit dan keluarkan kulit.
2. Potong bit ke dalam kiub saiz gigitan, atau sebagai pilihan, dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Dalam periuk menambah bahan-bahan yang tinggal. Bawa hingga mendidih, kemudian renehkan selama 2-3 minit.
4. Keluarkan dari haba dan tuangkan melalui penapis ke atas bit. Benarkan sejuk.
5. Dinginkan selama 3-4 jam.
6. Tuangkan cecair dan berkhidmat.