Babi Suckling Panggang - Dua Resipi

• Mungkin 3, 2024

Babi keseluruhan panggang atau lechon sangat popular di Filipina. Menu makanan perayaan seperti pesta, pesta (Krismas, hari ulang tahun, pembaptisan, kemenangan, perkahwinan, dll.) Lebih istimewa apabila dihidangkan lechon. Ia boleh dimakan sebagai hidangan utama atau hanya sebagai pulutan (pembuka selera). Ia berjalan lancar dengan San Miguel Beer, bir paling popular di Filipina.

Konon Lechon lebih suka menyusu babi daripada babi yang berkembang pesat kerana ia lebih leaner, daging lebih lembut dan rasa lebih halus dan gurih.

Berikut adalah dua resipi yang boleh anda lakukan di rumah. Satu dimasak dengan cara tradisional manakala resipi lain menggunakan ketuhar. Campuran aromatik dan bumbu lain berbeza-beza di kawasan yang berlainan di negara ini.

Inilah cara mempersiapkan dan memasak lechon dengan cara tradisional:

1. Bersihkan babi dengan baik. Gosok dalam dengan garam laut. Biarkan ia menetes sehingga semua air disalirkan.
2. Sementara itu, sediakan campuran: lada hitam tanah, daun bay, bawang merah dan bawang putih dihancurkan. Hanya bola mata kuantiti campuran ini. Pengukuran terbaik akan mengikut selera anda.
Variasi: daun Tamarind boleh digunakan sebagai pemadat sebagai pengganti campuran di atas.
Rumput limau boleh ditambah kepada campuran bawang putih. Lemon rumput meningkatkan aroma babi panggang.
3. Campurkan campuran ini ke bahagian perut. Menjahit pembukaan dengan bilah atau penjual daging. Kekalkan babi dengan kutub buluh.
4. Hidangkan arang hidup, baki dan tukar tiang perlahan-lahan sehingga dimasak. Kulit babi harus berwarna coklat keemasan dan rangup.

Jika anda merasakan kaedah di atas terlalu membosankan, jangan ragu. Berikut adalah cara lain untuk memakan babi, kali ini, menggunakan oven.

Sediakan dan bersihkan babi dengan cara yang sama seperti kaedah tradisional. Kumbang babi dengan lidi atau dengan tali; kemudian letakkan di rak besar dengan kuali untuk menangkap pengetatan. Beruslah seluruh babi (kulit) dengan lemak babi atau memendekkan. Kemudian tuangkan kira-kira 2 cawan air mendidih (bergantung kepada saiz) ke atas babi. Balut dengan kertas penaik lancar. Panggang dalam ketuhar selama kira-kira 4 jam dalam 300-350 darjah Fahrenheit (atau apa sahaja haba sederhana seperti ketuhar berbeza). Baste setiap 15 minit dengan pengadukan. Anda memerlukan ketuhar yang besar untuk dapat memanggang babi di dalamnya, walaupun panjang babi yang menyusu hanya boleh mencapai satu hingga dua kaki sahaja.

Saya telah mencuba kaedah kedua dengan 2 kilogram perut babi. Saya memanggangnya dalam ketuhar yang perlahan (haba sederhana) selama kira-kira sejam dan tiga puluh minit atau sehingga dimasak. Walaupun rasanya adalah baik, keriting kulit tidak sama seperti ketika dipanggang di atas arang hidup.

Di Luzon, lechon dihidangkan dengan sos hati. Sos hati botol boleh didapati di kebanyakan pasar raya. Di rantau Visayas, terutamanya di Cebu, lechon dihidangkan hanya dengan mencelupkan cili dengan menambah cili mengikut rasa.

Arahan Video: Babi Guling - Balinese BBQ Roast Pig (Mungkin 2024).