Resipi Rumtopf, Buah Tradisional dan Rum

• Mungkin 19, 2024

Ia adalah tradisi berabad-abad lamanya. Cara memelihara buah-buahan lembut musim panas yang mengambil masa beberapa bulan sebelum ia sudah siap untuk dimakan, tetapi dengan hasil akhirnya bernilai baik ... dan menunggu.

Rumtopf mudah dibuat, sukar untuk "merosakkan" dan lazat.

Sebagai buah-buahan datang ke musim semasa musim panas ia berlapis dalam periuk dengan gula, ditutup dengan rum, ditinggalkan sehingga Advent dan dinikmati semasa Krismas dan bulan-bulan musim sejuk.

Musim panas di balang, dan musim sejuk merawat jauh sebelum resipi bertulis pertama dari 1700-an, legenda adalah bahawa pelaut Jerman Utara yang pertama kali menemui Rumtopf secara tidak sengaja.

Buah-buahan yang mereka kumpul dan disimpan pada penghenti semasa pelayaran mereka jatuh ke dalam tong rum, setelah merasa hasilnya para pelayar yang ditemui bukan sahaja mempunyai buah-buahan yang dipelihara, tetapi rasa tambahan rum adalah bonus yang lazat.

"Disimpan di rum" menjadi cara yang diterima untuk mengangkut dan memelihara buah-buahan ketika di belayar dan ia secara beransur-ansur diadopsi di dapur di seluruh negara. Walaupun nama Rumtopf tidak muncul sehingga tahun 1885 dalam "ABC der Kueche", buku masakan yang ditulis oleh Hedwig Heyl. Dia dilahirkan di dalam kapal Jerman Utara yang memiliki keluarga dari Bremen, jadi tahu tentang tradisi belayar.

Rumtopf (periuk rum) Resipi

Buah dan buah beri yang lembut (ini adalah panduan yang kasar kerana keadaan cuaca mempengaruhi apa yang ada dan bila):
Jun: Ceri, Strawberi - walaupun ini masih lazat tetapi cenderung untuk menjadi sedikit lembek
Julai: Aprikot, Kacang, Nektar, Currants
Ogos: Kacang, Nectarines, Loganberi Plum kuning, Raspberi
September: Pear, Plums Gelap

Blackberry dan blueberries boleh ditambah dan lazat, walaupun mereka memetik buah-buahan lain
Bintang anis dan vanila boleh dimasukkan ke dalam Rumtopf pada bulan Oktober
Ia bukan tradisional tetapi nanas juga boleh digunakan dan berfungsi dengan baik


Jangan guna:

Buah jeruk seperti jeruk atau lemon kerana ia berasid dan menjadikan Rumtopf masam
Pisang dan tembikai menjadi lembap dan membuat minuman keras berair
Epal tidak bertambah baik sama ada dalam rasa atau tekstur oleh rum dan campuran gula


Anda perlu:

Besar balang jarum lebar, lebih baik stoneware atau porselin, atau bekas kaca gelap, dengan tudung yang sesuai, diletakkan di kawasan sejuk dan gelap.
Gelap atau ambar Rum - kekuatan tinggi sekurang-kurangnya 54 peratus bukti, sebaiknya lebih tinggi
Gula Brown adalah yang terbaik, setengah paun gula hingga satu paun yang disediakan buah atau beri, timbangkan buah dan gula

Kaedah:

Basuh dengan teliti dengan air sabun atau cuka, bilas dengan beberapa kali dengan air mendidih dan kering
Gunakan buah yang sempurna dan tidak rosak tanpa cacat
Berhati-hati dengan basuh, kering dan sediakan buah. Jangan mengupas apa-apa kecuali pear jika anda menggunakannya, dan tentu saja nanas.

Buah-buahan dan buah-buahan kecil, seperti ceri, strawberi dan arus kecil, perlu dibiarkan penuh dan saiz buah sudu yang lain, dengan buah-buahan sederhana, plum, aprikot, separuh dan pitted, dan pear dan pic dipotong menjadi baji.

Letakkan berat buah yang disediakan di dalam balang
Tutup dengan separuh jumlah gula. 1lb buah kepada 1 / 2lb gula
Perlahan-lahan kacau sehingga gula diagihkan
Biarkan selama satu jam
Masukkan rum untuk menutupi campuran buah dan gula sepenuhnya ditambah dua sentimeter, satu inci
Tutup dengan porselin kecil atau plat seramik, untuk memastikan buah tetap di bawah rum sebagai keping terdedah menjadi coklat.
Gulung jagung, tutup bahagian atas dengan bungkus plastik untuk membuat kedap udara, tinggalkan di tempat gelap yang sejuk

Buah ini mengambil masa enam minggu untuk matang sepenuhnya tetapi lapisan kedua buah atau buah bermusim boleh ditambah selepas dua minggu.

Keluarkan bungkus plastik, tudung dan pinggan. Buang kandungan balang dengan perlahan.
Tambah lapisan tambahan buah yang disediakan
Tambah gula, jangan kacau
Biarkan selama sejam supaya gula mula berfungsi dengan cara mengatasi buah
Tutup dengan rum
Gantikan plat
Reseal atas dengan penutup dan bungkus plastik
Biarkan di tempat gelap yang sejuk

Projek berterusan urutan ini boleh diteruskan sehingga Oktober, dengan buah dan beri pilihan anda ketika mereka masuk ke musim, dan periksa sekarang dan kemudian kandungannya tetap dilindungi oleh rum menambahkan lebih banyak jika perlu.

Sekiranya buah-buahan yang anda ingin gunakan semuanya di tangan pada masa yang sama adalah mungkin untuk membuat keseluruhan Rumtopf dalam sehari, memastikan lapisan berlainan secara individu disalut dengan gula dan ditinggalkan selama sejam dan kemudian ditutup dengan rum.

Selepas lapisan akhir telah ditambahkan Rumtopf mesti ditinggalkan selama sekurang-kurangnya enam minggu untuk matang.


Apabila Rumtopf sudah siap, ia boleh digunakan sebagai:

A saus untuk ais krim: ais krim vanila, sudu besar buah dan buah, hangat atau sejuk, disajikan sebagai sos
Pencuci mulut: berkhidmat dalam gelas individu "seperti" dengan krim cair atau creme fraiche
Sandwic meringue: kocok krim dan buah Rumtopf, disajikan dengan dua meringues kecil atau dalam meringue shell
Koktel: satu bahagian minuman keras Rumtopf kepada 2 bahagian wain berkilauan, buah-buahan kecil buah ditambah ke kaca
Orang bodoh buah: Rumtopf tulen, dilipat ke dalam krim disebat
Hidangan sisi untuk daging: panas Rumtopf, berkhidmat dengan daging babi, ayam, itik atau permainan
Sebagai minuman atau sebagai pemeliharaan: cairan Rumtopf yang tegang dalam gelas sebagai minuman keras atau selepas minum makan malam, buah-buahan kecil alkohol buah-buahan dimasukkan ke dalam mangkuk sebagai canape alkohol untuk tetamu untuk membantu diri mereka sendiri, sebagai mengisi panas atau sejuk untuk lempeng, sebagai topping cheesecake atau epal bakar


Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen!
Bersenang-senang dengan penyediaan dan Nikmati!



Foto Rumtopf melalui Lecker, Romtopf dalam Pot Brown oleh Abendblatt.de - Rumtopf dan ais krim oleh lecker.de