Kajian Semula Pho Cookbook

• Mungkin 5, 2024

	Tajuk:	Hanya Pho: Kursus Lengkap dalam Menyediakan Makanan Vietnam Authentic di Rumah
	Pengarang:	Helen Le
	Diterbitkan:	3 Oktober 2017, Race Point Publishing
	Bilangan Halaman:	288
	Harga Penutup:	$ 25.00 Hardcover, $ 11.99 Kindle

---

Saya mempunyai restoran pho kegemaran di Honolulu, dan selalu mengandaikan bahawa saya tidak dapat menduplikasi makanan yang disajikan di sana. Saya salah. Dengan Hanya Pho: Kursus Lengkap dalam Menyediakan Makanan Vietnam Authentic di Rumah oleh Helen Le, saya sebenarnya boleh menyiapkan hidangan kegemaran saya dari restoran itu di rumah. Buku masakan yang sangat baik ini mempunyai resipi untuk berpuluh-puluh kepakaran Vietnam yang terkenal, serta beberapa yang baru untuk dicuba.

Hidangan Vietnam kegemaran yang tidak terdapat di banyak restoran adalah bánh xèo, yang merupakan krep lacy segar yang dibuat dengan santan dan diisi dengan udang, bawang, dan tauge. Resipi dalam buku masakan ini adalah betul, dan termasuk sos mencelup bersama dengan sayur-sayuran dan herba yang dihidangkan dengannya. Terdapat trik untuk membuat crepes ini, dan sedikit amalan adalah perlu, tetapi hasil akhir adalah berbaloi; apabila saya akhirnya menjadikannya cantik dan lazat, saya rasa ia adalah pencapaian yang baik. Saya buatan sendiri yang lazat dan saya tidak perlu pergi ke Honolulu untuk memakannya.

Kegemaran lain dari buku masakan ini termasuk Pho, tentu saja, dengan semua pengiring, Bánh mi terkenal (yang merupakan baguette Vietnam, tetapi istilah yang diberikan kepada sandwic - biasanya daging babi - yang disajikan pada beguette itu), dan pho xíu, yang adalah salad yang luar biasa yang dibuat dengan daging lembu dan mi pho. Buku ini termasuk bumbu, pembuka selera, salad, sup, dan juga pencuci mulut.

Salah satu perkara terbaik mengenai buku ini, selain daripada resipi, ialah ia menerangkan bagaimana untuk makan dan menghidangkan hidangan, yang sangat berbeza dari apa yang digunakan oleh kebanyakan kita. Kali pertama di restoran kegemaran saya, saya terpaksa bertanya tentang protokol untuk makan setiap item yang saya pesan. Sekiranya saya memiliki buku ini pada masa itu, saya tidak perlu berasa bodoh kerana saya tidak tahu cara yang betul untuk makan kepakaran Vietnam ini.

Hanya Pho: Kursus Lengkap dalam Menyediakan Makanan Vietnam Authentic di Rumah ialah perlu ada buku masakan untuk sesiapa sahaja yang ingin menyediakan hidangan Vietnam di rumah. Satu-satunya negatif kepada buku ini ialah tidak ada gambar setiap hidangan. Walau bagaimanapun, gambar-gambar yang disertakan sangat baik dan pastinya sukar untuk memilih hidangan mana yang akan dibuat. Amat disyorkan.

Terima kasih kepada NetGalley untuk membekalkan salinan ulasan buku ini.