Udang Thai pedas dengan Mint Raita

• Mungkin 1, 2024

Raita
1 cawan yogurt tanpa lemak
1/4 cawan dikupas, dan timun dadu Asia diced
1/4 cawan nipis bawang merah
1/4 cawan daun mint, cincang
1 pasang daun kapur kaffir terkelupas dan diced (gunakan sunting)
2 sudu kecil sarang limau

Udang
2 sdt minyak zaitun
2 sudu minyak bijan
2 sudu kecil halia segar parut
1 sudu bawang putih yang dicincang
24 besar udang harimau, dikupas dan diveined
1/4 cawan paste tempa merah Thai (di kedai runcit Asia) atau buat sendiri *
Jus 2 limau
2 sudu besar snipped segar

Kaedah:
Dalam mangkuk, menggabungkan semua bahan raita dan ketepikan.

Panaskan minyak zaitun dan bijan dalam periuk sederhana di atas api yang tinggi.

Sauté halia dan bawang putih sekitar 45 saat. Tambah tempurung udang dan tempa, melemparkan memasak secara merata, kira-kira 3 minit. Masukkan jus lemon dan kacau.

Hidangkan raita dengan udang; menghias dengan chives.

Hidangan 4

Pilihan: Hiaskan dengan mi kacang benih yang telah direndam dalam air panas selama 10 minit dan disalirkan.

Analisis nutrisi setiap hidangan 158 kalori, 5.6 g lemak (0.9 g lemak tepu), 14.7 g karbohidrat, 13.8 g protein, 2.6 g gentian

* Mae Ploy dan Mae Sri mempunyai kari Thai Red Curry yang cukup baik di dalam tong kecil atau tabung di Pasar Asia. Jika anda mahukan rasa Thai sebenar membuat Cat Kari Merah anda sendiri dengan resipi saya. Ia akan disimpan dalam balang kaca selama beberapa minggu di dalam peti sejuk dan boleh digunakan untuk pelbagai masakan Thailand.

Tampal Kari Merah

6-12 chiles merah kering, direndam, disesuai dan dikeringkan
1 sudu kecil lada putih
2 sudu kecil biji ketumbar, panggang dan tanah
1 sudu kecil jintan cumin, panggang dan tanah
2 Tab nipis rumput lemon dihiris
½ sudu teh "kapur" kapur (kapur biasa akan dilakukan)
6 tab bawang putih, dicincang
1 sudu teh galangal cincang
1 sudu ketumbar ketumbar (ketumbar) akar
4 tab cincang bawang merah
percikan sos ikan (nam pla)
1 sudu kecil udang udang (kapi) (panggang) *

* tempat kapi pada tinfoil kecil yang terbentuk dulang rata dengan sisi, letakkan di dalam pemanggang roti sehingga freagrant. Keluarkan dan biarkan sejuk semasa anda mempersiapkan dan paun ramuan pasta kari yang lain.

Letakkan bahan pertama bahan-bahan yang lebih keras daripada chiles, lada, biji ketumbar dan jintan, daun lirit kaffir, dalam mortar dan pon dengan teliti dengan alu. Apabila ia dibuang ke dalam pasta, tambah bawang putih, galangal, dan ketumbar akar-pon lagi untuk membentuk tampalan halus. Sekarang tambah bawang merah, nam pla, dan kapi dan paun lagi sehingga ia pasta halus.

Anda boleh menggunakan pemproses makanan, tetapi lebih sukar untuk mencipta tampalan halus. Ia pengisar membuat tampalan halus. Anda boleh mula di pemproses makanan dan selesai di dalam mortar untuk mencapai tampalan halus yang diingini. Letakkan dalam balang kaca dan simpan dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

Pesanan kari merah Thai (Mae Ploy atau Mae Sri jenama adalah agak baik), tetapi baru membuat citarasa pasta kari jauh lebih baik dan tidak mengandungi MSG atau pengawet.