Stifatho (Stewed Beef Greek)

• Mungkin 12, 2024

Stifatho adalah hidangan yang sering dibuat semasa musim sejuk. Ia bernilai membuat hidangan ini sehari sebelumnya kerana rasa lebih banyak masa untuk menenggelamkan dan menjadi lebih aromatik dan enak. Biasanya saya berkhidmat ini dengan pasta orzo, tetapi kadang-kadang hanya dengan roti chunky untuk membersihkan jus. Jika disukai, yoghurt Yunani boleh dihidangkan di sebelah bersama dengan salad hijau yang mudah berpakaian minyak zaitun dan lemon.

Bahan-bahan:
3 sudu minyak sayuran
1 kg stewing atau braised beef cut into cubes besar
Bawang merah 400g dikupas dan dibiarkan penuh
2 bawang sederhana, dihiris
2 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu tomato pasta
1 400g tin tomato cincang
1 gelas wain merah
3 sudu cuka anggur merah
1 kubus stok sayur-sayuran
2 daun bay
1 batang kayu manis
4 cengkih
Cubuk buah pala
Garam
Lada
Air

Kaedah:

1. Panaskan minyak sayuran dalam kuali casserole berasaskan berat dan ketatkan daging dengan lembut.

2. Setelah disegel, keluarkan daging ke dalam pinggan dan gorengkan bawang dan bawang putih dengan perlahan sehingga lembut. Keluarkan dari kuali.

3. Masukkan keseluruhan bawang merah untuk digoreng dalam kuali yang sama, tetapi jangan biarkan mereka kehilangan bentuknya. Keluarkan dari kuali dan sisihkan.

4. Kembalikan daging yang dimeteraikan, bawang merah dan bawang putih tetapi tidak rebus kembali ke kuali, dan tambahkan tomato tin dan tampal. Aduk sebelum menambah arak, cuka arak, tong kayu manis, daun bay, ulas, pala dan garam dan lada secukup rasa. Tutup dan reneh selama sepuluh minit.

5. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi daging dan runtuh dalam kiub saham. Tutup dan teruskan memakan daging selama 1 jam.

6. Selepas 1 jam menambah keseluruhan bawang merah dan terus masak pada api yang rendah sekurang-kurangnya selama 1 ½ jam atau sehingga dagingnya lembut dan sos semakin bertambah.

Petua:
Daripada tomato cincang tin tin anda boleh menggunakan tomato masak yang segar (x 4).
Apabila menggunakan daun teluk saya membuat air mata kecil di sebelah, untuk melepaskan minyak dan membuat hidangan lebih aromatik.

Sekiranya saya tidak mempunyai cuka wain merah di dalam almari kedai, saya menggunakan cuka biasa, tetapi mengurangkan jumlahnya kepada dua sudu.

Apabila membuat hidangan ini, perhatikan paras air dan tambah sedikit lagi air jika perlu.

Ambil cengkeh sebelum disajikan.

Daripada bawang merah kecil, anda boleh menggunakan bawang kecil pengambilan kecil.

Arahan Video: Stifado - Greek Beef Stew - Μοσχαράκι Στιφάδο (Mungkin 2024).