Sweet Potatoes - Camotes

• April 26, 2024

Kentang manis, atau "camotes" dalam bahasa Sepanyol, adalah sayur-sayuran akar dengan daging lembab, brilian, oren berwarna. Dikenali oleh kesedaran kesihatan super untuk dekad yang lalu sebagai pengganti kentang yang lebih biasa, kerana profil berkhasiat: dos protein yang baik dan dikemas dengan nutrien antioksidan yang banyak, termasuk tahap karotenoid, beta-karoten, tembaga, vitamin C dan E, ditambah serat. Bagi mereka yang ingin mengelakkan pancang gula, ubi keledek dari kedudukan yang lebih rendah pada indeks glisemik. Kentang manis juga mudah dicari - walaupun sering dilabelkan sebagai keladi - sepanjang tahun. Di Mexico, mereka biasanya dimakan dalam bentuk candied, atau direbus.

Kejatuhan ini menghilangkan kaserol kecil-marshmallow-over-baked-sweet-potato untuk pengganti mudah dan lazat ini. Terdapat krispness halus dari menggoreng, tetapi hidangan masih memberikan ganjaran penuh memuaskan, unctuous seorang kaserol. Ini adalah resipi dengan banyak latitud untuk rasa manis dan menyesuaikan jumlah piloncillo untuk lebih kurang manis, begitu juga garam boleh ditinggalkan atau dinaikkan sesuai dengan selera anda.

Piloncillo mempunyai rasa yang berbeza, gabungan gula perang dan molase membuat faksimile yang baik, walaupun perkara sebenar boleh didapati di dalam talian dan di kedai-kedai Latin. Adalah baik untuk menambah pantri. Piloncillo, kadang-kadang dipanggil "panocha" boleh digunakan sebagai pengganti dalam resep memanggil gula perang. Ia menjanjikan untuk memberikan rasa resipi klasik yang dipanggang dengan kedalaman yang baru dan lazat.

Bekerja dengan piloncillo tidak sukar. Dalam resipi ini ia akan dicairkan dalam mentega. Ini lebih baik dilakukan dengan memotong kerusi pertama dengan pisau serrated. Sekiranya piloncillo terlalu sukar, keluarkannya dengan memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama lebih kurang 15 saat untuk memudahkan ia dipotong.

Alat:
Pengupas sayuran
Pisau Chef atau pemotong goreng Perancis
Pisau serrated untuk piloncillo mencincang
Hidangan cetek dilapisi dengan tuala kertas
Ketuhar Belanda atau kuali goreng berat sebelah bawah
Papan Mencincang
Garam (pilihan)

Bahan-bahan:
6 ubi keledek sederhana, dikupas dan dipangkas
4 - 5 auns mentega yang tidak dijelaskan
12 auns piloncillo, cincang
Garam Flake atau fleur de sel untuk rasa (pilihan)

Langkah-langkah:
1. Potong kentang ke dalam jalur panjang nipis, kira-kira 2 "-3" panjang dan 1/4 "- 1/2" tebal.
2. Di atas haba sederhana mula memasak periuk memasak.
3. Dalam kuali pra-panas mencairkan mentega lebih panas, jangan biarkan mentega untuk merokok.
4. Menggabungkan piloconillo yang dikocok secara berterusan sehingga benar-benar lancar.
5. Tambah kentang, menyesuaikan haba ke tahap rendah. Jangan kacau mulanya.
6. Tinggalkan kentang bersentuhan dengan bahagian bawah kuali sehingga coklat keemasan, kemudian kacau.
7. Aduk sesekali, sehingga kentang lembut (jangan biarkan mereka mushy).
8. Pindahkan ke hidangan cetek yang dipanaskan terlebih dahulu, tuangkan dengan garam jika dikehendaki.

Arahan Video: Camote Delight (Sweet Potato Cake) (April 2024).