Gravlax gaya Thai

• Mungkin 19, 2024

Graxlax sentiasa menjadi kegemaran kami. Apabila Salmon Salmon liar liar berada di musim yang biasanya Mei hingga Julai kami membeli satu sisi dan digunakan untuk gravlax ini.

Kami mula-mula membangunkan resipi ini untuk pesta pertunangan anak perempuan kami 5 tahun yang lalu. Ia adalah satu kejutan yang besar dengan ramai yang menghadiri para koki menyiasat apa yang "rahsia" adalah gravlax yang menakjubkan ini. Kami terinspirasi dengan bahan-bahan wangi dari masakan Thai kami dan datang dengan semua Thai Up Gravlax ini.

Digunakan secara tradisional gravlax dengan roti pumpernickel, tetapi kami mendapati juga menawarkan keropok padi Thai sebagai alternatif adalah hit besar. Kerosakan keropok beras adalah tekstur yang indah dengan tekstur salmon sembuh. Menawarkan berenang Thai sebagai bumbu juga merupakan tambahan bagus.

1 (2 paun) salmon fillet, kulit pada
1 1/2 auns gin
1 1/2 auns tequila
3 auns jus lemon Meyer segar
5 auns gula
Garam 5 auns
7 auns retak lada hitam
3 auns biji ketumbar, retak
2 tangkai rumput lemon, separuh separuh
1 auns dill dicincang
1 auns cilantro segar dicincang

Variasi: Kaffir Lime slivers sebagai tambahan kepada serai, Thai Whisky (Mekong) sebagai pengganti Tequila, dan jus limau sebagai pengganti jus lemon.

Letakkan salmon kulit ke bawah pada cheesecloth. Tinggalkan kek cheesecloth cukup pada semua pihak untuk menutupi produk siap sepenuhnya.

Campurkan gin, tequila, jus lemon, dan gerimis pada ikan. Campurkan gula, garam, lada, dan ketumbar dan disebar secara merata ke atas ikan. Letakkan serai pada ikan. Campurkan dill dan ketumbar segar dan disebarkan secara merata ke atas ikan.

Bungkus salmon ke dalam cheesecloth dan letakkan di dalam panci berlubang (dulang tempat di bawah panci untuk mengumpul jus) Tempatkan panci di atas ikan dengan berat 4 hingga 5 pon (kerja bata-dibungkus dalam kertas timah untuk membersihkannya) Setiap hari sudu perap kembali ke atas ikan, letakkan di dalam peti sejuk.

Menyembuhkan di bawah penyejukan selama 5 hari membuang cheesecloth dan mengikis penawarnya. Saya telah sembuh selama 10 hari yang menghasilkan kedalaman rasa yang lebih besar.

Slice thinly menjaga pisau pada sudut 30 derajat.

Terbaik disajikan dengan sos dill mustard, capers, bawang merah cincang dan roti pumpernickel yang tipis dihiris atau keropok beras segar.

Arahan Video: Itinerary Kuala Lumpur 3 Hari 2 Malam, Kunjungi Menara Kembar yang Ikonik (Mungkin 2024).