Resipi Upma

• Mungkin 4, 2024

Upma adalah hidangan khas India yang dibuat dengan semolina (dikenali sebagai "rava" atau "sooji" di India). Ia dibumbui dengan rempah & sayuran aromatik yang harum. Upma boleh dimakan untuk sarapan pagi, disajikan dengan teh petang atau juga dimakan sebagai makanan ringan. Upma biasanya dimakan di seluruh India Selatan & Maharashtra. Ia sangat mudah untuk disediakan dan lazat untuk dimakan. Ia adalah makanan keselesaan klasik dan sentiasa menjadi kegemaran di rumah saya.

Sekiranya anda tidak mempunyai semolina, anda boleh menggunakan Krim Gandum yang lama. Ia berfungsi sama baiknya dan citarasa hebat (hanya beli PLAIN segera, 1 minit atau 2½ minit varieti). Rava atau sooji mudah didapati di setiap kedai runcit India dan terdapat dalam jenis kasar, halus dan superfine (semua akan berfungsi tetapi akan mempunyai tekstur yang berbeza-beza).

Untuk pemasa yang hebat, rasanya untuk membeli rava / sooji yang sudah dipanggang di kedai runcit India tempatan anda.


UPMA (Savory Semolina)

Bahan-bahan:

1½ cawan semolina atau sooji (atau Krim Gandum atau anda juga boleh menggunakan Krim Beras)
1 medium bawang, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
3-4 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
1 cawan kacang hijau (beku adalah baik)
½ tsp biji sawi hitam
1 jam urad dal, (berkulit hitam & berpecah hitam gram)
¼ cawan kacang tanah tanpa garam (atau anda boleh menambah kepingan mentega)
6-8 daun kari segar
garam, secukup rasa
jus ½ lemon
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
kelapa parut segar untuk hiasan (pilihan)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan
biji lemon

KAEDAH:

Dalam kuali kering dalam yang besar dalam api sederhana, tambahkan semolina. Simpan kacau secara berterusan supaya tidak membakar & sehingga semolina bertukar coklat berwarna dan wangi yang dipancarkan. Keluarkan semolina dari kuali dan simpan sehingga diperlukan. Jika anda menggunakan rava / sooji sebelum panggang - langkah ini boleh ditinggalkan :-)

Dalam periuk kecil, tambah 3-3.5 cawan air & masak sehingga mendidih.

Sekarang dengan kuali yang besar dalam haba yang sederhana tinggi, tambahkan minyak. Apabila panas, tambahkan minyak. Sekarang dengan teliti, tambah biji sawi. Apabila pecahnya cair, tambahkan urad dal panjang dengan cili hijau & daun kari. Selepas 30 saat atau lebih, tambahkan bawang dan goreng sehingga bawang menjadi sedikit coklat. Sekarang tambah halia, kacau dan tambah kacang hijau. Kacau selama beberapa minit dan kemudian masukkan semolina & musim dengan garam. Kacau untuk menggabungkan semua bahan & perlahan-lahan menambah 3 cawan air mendidih, kacau berterusan sambil menambah air. Kacau, kurangkan api ke bawah, tutup dan biarkan masak selama 4-5 minit. Upma dilakukan apabila semolina telah menyerap semua air & semolina telah sepenuhnya melembutkan. Akhir sekali tambahkan jus lemon, kacau dan hiaskan dengan kelapa, cilantro & baji lemon tambahan. Hidangkan panas dengan makanan ringan India (campuran laut & chewda).


KELENGKAPAN:

Daripada cili hijau segar, tambah cili merah kering.

Anda juga boleh menambah tomato atau sayur-sayuran lain seperti wortel atau bunga kembang kol kecil.




NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: உப்மா-rava upma recipe in tamil|upma/sooji upma|how to make upma|rava upma|zana's recipes upma| (Mungkin 2024).