Sup sayur avgolemono

• Mungkin 18, 2024

Mak Cik Maria, meninggalkan pantai Cyprus pada tahun 1960-an selepas dia berkahwin dengan paman Andreas dan mereka menetap di Athens, Greece. Dia pada asalnya menghantar resipi ini kepada Ibu saya, yang memasaknya untuk kita sebagai anak-anak, kadang-kadang membuat variasi sendiri, dan ini versi saya sup ini.

Perkataan "avgolemono" bermaksud telur dan lemon.

Resipi Soup Avgolemono Sayuran Berfungsi 6-8

Bahan-bahan:

2 sudu minyak zaitun
6 daun bawang dicincang
2-3 daun seledri berdaun dicincang
½ cawan courgettes, dicincang
1 cawan kentang diced
¼ cawan beras
1 cawan kacang (sama ada segar atau beku)
Beberapa segenggam bayam dibasuh
3.5 liter air
2 telur sederhana
1½ lemon - jus sahaja
Garam
Lada
Tanah kayu manis (pilihan)

Kaedah:

1. Masukkan minyak, bawang cincang dan saderi ke dalam kuali dan tumis sehingga lembut, tetapi tidak berwarna. Tambah courgettes, kentang dan kacang, musim dengan garam dan kacau selama beberapa minit. Kacau beras.
2. Tambah 3.5 liter air, tambahkan beberapa garam dan masukkan ke dalam mendidih. Letakkan tudung dan turunkan api dan renehkan dengan perlahan selama 30 minit atau sehingga kentang dimasak.
3. Tambah bayam dan masak selama lima minit lagi.
4. Sementara itu pukul telur dalam mangkuk, perlahan-lahan menambah jus lemon bersama dengan secubit garam. Keluarkan sup panas dari sup dan perlahan-lahan memukulnya ke dalam telur yang dipukul untuk menyesuaikan diri dengannya. Kemudian tambahkan pasangan yang lebih lantang, memukul dengan baik.
5. Ambil sup dari panas dan perlahan-lahan tuangkan semua campuran telur ke dalam kuali, kacau sepanjang masa. Terus bercampur-campur dan masukkan kuali kembali ke atas api yang sangat rendah seminit supaya telur boleh masak dan jangan sesak. Laraskan perasa.
6. Hidangkan panas. Menyediakan garam, lada dan jika disukai, taburkan cinnamon tanah.

Petua:

Kayu manis sangat biasa dalam masakan Greek
Satu lagi versi sup ini yang saya suka buat pada musim panas adalah kacang, kacang dan asparagus.
Saya kadang-kadang menambah ayam rebus yang dimasak ke dalam sup siap, menjadikannya hidangan utama.
Apabila menggunakan ukuran piala, ingat untuk menggunakan cawan saiz yang sama untuk semua ramuan.