Tagine Beef Maghribi dalam Cooker yang Lambat

• Mungkin 17, 2024

Ketika saya memikirkan Maghribi, saya memikirkan tempat yang misterius dan eksotik di tengah-tengah dunia. Saya tidak pernah melawat sana, tetapi beberapa ketika lagi saya meneliti makanan Maghribi, membeli lapan atau sembilan buku masak Maghribi-yang saya baca untuk menutup, dan menguji pelbagai hidangan Maghribi untuk kelas yang saya ajar. Saya jatuh cinta dengan makanan yang hebat dan berbeza di negara ini dan terus memasak hidangan Maghribi untuk tetamu keluarga dan makan malam. Saya juga berkhidmat makanan Maghribi di majlis makan tengahari gereja untuk 80 wanita; mereka menyukainya!

Tagine adalah sama dengan kaserol - ia adalah nama hidangan dan juga nama kapal itu dimasak. Saya mempunyai beberapa tagin, yang saya gunakan kebanyakannya untuk berkhidmat, dan hanya kadang-kadang memasak, kerana makanan memasak lebih baik dalam periuk perlahan dan saya tidak perlu menontonnya. Resipi ini, yang saya telah disesuaikan dengan periuk perlahan, adalah salah satu yang saya termasuk dalam kelas periuk perlahan yang saya ajar baru-baru ini. Walaupun sangat berbeza, ia adalah salah satu kegemaran dan beberapa pelajar berkomentar bahawa ia adalah yang pertama yang mereka merancang untuk memasak di rumah. Hidangan ini agak manis, jadi saya akan mengesyorkan berkhidmat dengan banyak roti pita segar yang baik dengannya serta bantuan yang murah hati dari couscous biasa, yang boleh didapati di kebanyakan kedai runcit (dan itu sendiri adalah impian memasak yang cepat kerana ia hanya ditambah kepada mendidih air dan dibenarkan untuk duduk 5 minit-kemudian ia bersedia untuk berkhidmat).

Hands-on time untuk resipi ini adalah 15-20 minit untuk mendapatkan bahan-bahan dalam periuk perlahan, dan kira-kira 20 minit sebelum berkhidmat untuk mendidih air untuk couscous dan sautè epal. Ini adalah Memasak Cepat pada masa itu Exotic terbaik!

8 Servings


3 pound daging lembu, potong 1 1/2 inci potongan
2 sudu mentega
2 sudu minyak zaitun
cincang kunyit tepung
garam, secukup rasa
1/2 sudu teh baru lada hitam
1 sudu teh halia tanah
1/2 sudu kayu manis
3 sudu besar bawang parut
2 gelas bawang diiris
1/2 cawan kekuatan dua kali ganda daging lembu
1/2 cawan pitted tarikh
1/2 cawan kering aprikot
1/4 cawan madu
4 apel tart sederhana
1 sudu mentega
1 sudu makan biji wijen

Couscous yang disiapkan, cukup untuk lapan hidangan

Memotong daging lemak berlebihan. Melelehkan mentega, kemudian kacau dengan minyak, safron, garam, lada, halia, 1/4 sudu teh kayu manis, dan bawang parut. Sapu setiap potong daging ke dalam campuran dan letakkan di dalam periuk perlahan.

Masukkan bawang, daging lembu, tarikh dan aprikot daging. Taburkan dengan baki 1/4 sudu teh kayu manis dan gerimis dengan 3 sudu madu. Tutup dan masak pada 6-8 jam yang rendah.

Hanya sebelum berkhidmat, suku, dan inti epal. Sauté dalam kuali yang besar, dengan sudu madu yang tinggal, secubit kayu manis, dan 1 sudu mentega sehingga lembut dan berkaca.

Untuk berkhidmat, letakkan jumlah couscous yang murah hati pada piring hidangan; Teratas dengan epal, kemudian tuangkan campuran daging di atas. Taburkan dengan biji bijan.