Resipi Sayur Caponata

• Mungkin 15, 2024

Caponata sayuran adalah salah satu resipi terbaik Itali untuk dinikmati semasa musim panas apabila sayur-sayuran segar dan penuh rasa. Ia boleh dihidangkan hangat atau sejuk, dan ia berlangsung selama beberapa hari di dalam peti sejuk, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk makan malam yang cepat.

Caponata adalah hidangan tradisional Sisilia, dan resipi asalnya dibuat menggunakan hanya terung, saderi, bawang dan capers. Hari ini, banyak variasi resipi Caponata dapat ditemui bukan sahaja di Sisilia, tetapi juga di seluruh selatan Itali, dan termasuk banyak sayur-sayuran taman segar, seperti tomato, lada dan zucchini. Ada yang menentukan Caponata sebagai versi bahasa Perancis Ratatouille Perancis, tetapi dalam versi asal mereka agak berbeza. Caponata Sicilian, sebenarnya, mempunyai rasa manis dan masam yang tersendiri, untuk kedua-dua cuka dan gula digunakan dalam versi asalnya; Di sebaliknya, ratatouille adalah lebih daripada rebusan sayur-sayuran yang tidak rumit, dengan ramuan segar dengan indah meningkatkan rasa setiap ramuan.

Resipi Sayuran Caponata saya berbeza dengan versi asal Sicily, kurang rumit tetapi sama kaya dan penuh rasa. Saya telah membuatnya selama 25 tahun yang lalu, dan saya menjamin anda bahawa resipi sayur ini mudah akan membuat hidangan sampingan yang hebat atau antipasto.

Ramuan dan Arahan:

• 1/3 cawan minyak zaitun
• 2 tomato Roma
• 3 kentang sederhana
• 1 lada kuning lada
• 1 buah lada merah
• 2 zucchini
• 1 bawang kuning besar
• 2 terung sederhana
• ½ cawan pasli Itali, dicincang
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• garam dan lada
1. Hidangan ini boleh disediakan sehari lebih awal dan biarkan "duduk", yang membolehkan semua bahan untuk menggabungkan dan meningkatkan rasa mereka.

2. Basuh dan dadu semua sayur-sayuran, kira-kira 1 inci tebal. Secara berasingan, iris bawang, potong bawang putih dan pasli.

3. Tuangkan minyak zaitun dalam periuk besar; tambah bawang dan bawang putih dan tumis selama beberapa minit di atas api sederhana, sehingga bawang mula menjadi lut. Tambah semua sayur-sayuran, pasli cincang, kemudian musim dengan garam dan lada dan campuran, supaya sayur-sayuran dapat disalut dengan rata oleh minyak dan perasa.

4. Tutup dan masak selama kira-kira 45 minit, atau sehingga semua sayur-sayuran lembut, kacau sering.

5. Apabila selesai, masukkan garam dan lada secukup rasa, dan sajikan panas atau sejuk bersama-sama dengan sebarang ikan, daging atau hidangan ayam. Ia juga boleh berfungsi sebagai antipasto yang sangat baik, dan juga bercampur dengan nasi atau pasta (cuba dengan orecchiette!).

Buon appetito!

Arahan Video: Sayur Baby Kailan Masak Sos Tiram ♥ (Mungkin 2024).