Resipi Pakoras Sayur

• April 28, 2024

Pakoras India adalah lazat goreng goreng sering berkhidmat sebagai snek bersama-sama dengan teh. Secara amnya, mereka dibuat menggunakan pelbagai sayur-sayuran tetapi mereka juga boleh menggunakan paneer (keju India) atau juga ayam. Pakoras dinikmati di seluruh India dan bahkan menjadi popular di seluruh dunia.

Dalam bahasa ibu saya, Marathi, kita panggil mereka "bhajji". Tidak kira nama mereka, mereka lazat & ketagihan. Siasatan "susu" adalah satu perkara yang luar biasa tetapi selalu berfungsi - kredit pergi kepada bapa saya untuk hack itu :-)

Tidak ada peraturan yang keras dan cepat tetapi biasanya digunakan sayur-sayuran termasuk: bawang kuning, kentang, lada hijau lada, kembang kol dan bayam. Tetapi anda juga boleh menggunakan jagung bayi, kacang tanah, paneer, cendawan, zucchini, brokoli, kacang hijau ...


PAKORAS VEGETABLE (Bhajjis)

Bahan-bahan:

2 cawan pelbagai jenis sayur-sayuran, kiub paneer
½ + cawan susu, seperti yang diperlukan
Minyak untuk menggoreng (sayuran atau kacang)

BATTER
1 cawan besan (gram Bengal atau tepung chickpea)
2 sudu besar tepung beras
2 sudu besar susu
1 sdt garam (secukup rasa)
1 sudu kunyit
½ tsp jintan tanah
1 sudu teh serbuk cili merah (secukup rasa)
1 sudu minyak HOT
air yang diperlukan

KAEDAH:

Basuh & trim semua sayuran: potong kentang dan bawang ke dalam pusingan nipis, lada beling hijau ke dalam jalur besar dan kembang kol ke floret saiz sederhana. Sayur-sayuran harus sepenuhnya kering sebelum digunakan. Jika anda merancang untuk membuat pakoras paneer, gunakan paneer firma tambahan.

Dalam kuali besi atau wajan yang dalam, panaskan minyak pada api tinggi sederhana. Harus ada minyak yang cukup untuk menggoreng dalam, ini jelas akan bergantung kepada saiz kapal.

Untuk membuat Batter:

Dalam mangkuk besar, masukkan besan dengan rempah (garam, kunyit, serbuk cumin tanah dan serbuk cili merah). Kemudian tambah tepung beras dan susu. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan menambah air dengan perlahan. Campurkan untuk membentuk adunan yang agak lancar tetapi tebal. Sekarang tambah 1 sudu minyak HOT ke adunan dan campurkan. Ini adalah kunci untuk pakoras rangup dan renyah.

Dalam mangkuk kecil, tambah susu. Biarkan sayur-sayuran rendam selama beberapa minit dalam susu. Kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalam adunan. Keluarkan apa-apa kelebihan adunan dan hati-hati menurunkan sayuran yang disalut ke dalam minyak panas. Mengurangkan haba ke sederhana, juga berhati-hati agar tidak mengecilkan kuali. Goreng pada medium rendah, mengubah sayuran sekali sahaja. Sayuran harus menjadi keemasan di semua sisi dan rangup. Keluarkan dan longkang dengan baik. Hidangkan dengan chutney atau sos kegemaran anda.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Vegetable Pakora Recipe (April 2024).