Sauce Peanut Dipping Style

• Mungkin 21, 2024

Jean-Georges Vongericten adalah salah seorang chef kegemaran saya. Cara-cara kreatifnya dengan bahan-bahan Thai dan gaya Perancis membuat rasa pecah yang menarik. Saya pertama kali makan di restorannya, kini ditutup, Vong di Knightsbridge, London. Saya sering makan di lokasi yang indah ini selama beberapa tahun. Kemudian saya cukup bernasib baik untuk makan di beberapa restoran lain di New York City, Hong Kong, dan Chicago.

Ini adalah persefahaman saya tentang salah satu makanan pembuka nya yang hebat-keropok beras / kek dengan sos kari pedas pedas (kao dtang nar dtang).

membuat 3 cawan

Bahan-bahan
1-3 / 4 cawan kacang panggang yang kering
1 tab minyak kacang tanah
1 - 2 sudu kecil pasta kari merah secukup rasa
1 tab tarikh gula aren
1 (14 ounce) boleh santan
2 tab kicap Thai
1 tab sos ikan (nam pla)
1 tab jus limau segar


Pulkan kacang tanah ke dalam pemproses makanan sehingga hampir hancur atau hancur dalam mortar dengan alu. Anda tidak mahu mentega kacang.

Panaskan periuk di atas api tinggi sederhana, tambah minyak dan panas. Masukkan pasta kari dan kacau rata selama 30 saat.

Pukul dalam gula dan santan dan masak di atas api sederhana sederhana selama 3-5 minit, pukul, sehingga halus. Jangan rebus.

Tambah kacang yang dihancurkan. Pukul.

Masukkan kicap dan jus kapur. Pukul.

Rasa dan laraskan rasa dengan tambahan gula, chili, soya atau limau yang diperlukan untuk mengimbangi.

Simpan sos panas sehingga anda siap untuk itu.

Sos ini akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tetapi dipanaskan sebelum berkhidmat.

Hidangkan panas dengan keropok beras / kek atau sayur-sayuran bercampur.

Keropok beras perlu digoreng dalam minyak panas atau membeli siap untuk menyajikan kek beras dari Taiwan. Pakej boleh didapati di pasar Asia, Crackers Rice Cina (sering dilabel sebagai Instan Sizzling Rice).

Anda boleh membuat keropok beras sendiri dari kiri ke atas Jasmine dan beras melekit.

Satu variasi: Goreng 4 auns daging babi cincang yang pecah sehingga sangat rapuh. Campurkan tanah babi goreng digoreng dengan sos kacang sebelum disajikan.

Satu lagi variasi ialah menambah 3 auns udang cincang dan dan 2 auns babi cincang.

Arahan Video: Peanut Dipping Sauce Recipe - How to Make Peanut Sauce (Mungkin 2024).