Resipi Roti Gandum & Oatmeal

• Mungkin 21, 2024

Di sini, akhirnya, adalah resipi roti, seperti yang dijanjikan dalam artikel saya sebelum ini, Ya, Anda BOLEH BAKI Roti Sendiri.

Roti sangat memaafkan, dan pengukuran kali dan tepung di sini hanyalah anggaran. Sukar untuk membiarkan doh duduk lebih lama selama setiap peringkat; hanya jangan lupa, atau anda akan berakhir dengan doh di kaunter anda! Saya lebih suka mengaduk dengan sudu kayu berat.

Roti Gandum & Oatmeal

1 cawan air tulen (lebih baik tidak air paip)
1 pkg. yis kering (2-1 / 2 tsp.)
½ tsp. garam
1 Tbsp. gula, madu, Agave, atau molase
1 cawan gulung yang digulung
3-4 cawan tepung gandum keseluruhan

1) Panaskan air dalam periuk hingga kira-kira 110 º F. Air harus panas ke sentuhan tanpa panas.

2) Tuangkan air ke dalam mangkuk besar. Jika air terlalu panas di atas dapur, biarkan ia sejuk sehingga merasa panas ke ujian jari. Tambah yis.

3) Kacau gula sehingga dibubarkan. Biarkan campuran berdiri sehingga yis mula berbuih, kira-kira 15 minit atau lebih.

4) Kacau dalam 1 cawan tepung sehingga kacau. Tutup mangkuk dengan tuala pinggan mangkuk yang lembap, dan letakkan mangkuk di tempat yang hangat, seperti atas kompor, jika anda mempunyai lampu perintis. Biarkan adunan duduk selama kira-kira 30-40 minit. Ini adalah peringkat spons.

5) Kacau dalam gandum yang digulung dan satu lagi cawan atau dua tepung, sehingga campuran terlalu kaku untuk mengaduk lagi. Matikannya ke kaunter berkanu atau slab marmar, jika anda bernasib baik untuk memiliki satu.

6) Menggunakan tangan yang bersih, mula menguli doh, bekerja di lebih banyak tepung ketika anda pergi. Tolak jisim doh jauh dari anda dengan tumit tangan anda, kemudian pusingkan satu perempat, tarik pinggir adonan yang jauh ke arah anda supaya ia melipat balik ke dirinya sendiri. Terus menolak dan beralih dan tarik dengan tangan anda sehingga semua tepung bekerja, dan doh licin dan elastik dan tidak melekat lagi. Teruskan menambah tepung yang diperlukan semasa proses ini. Knead selama kira-kira 10 minit.

Caranya ialah untuk menambah tepung sebanyak yang anda boleh tanpa membiarkan doh menjadi terlalu kering dan berkeringat. Amalan akan mengajar anda jumlah yang betul. Jika ini adalah usaha pertama anda membuat roti, anda mungkin tidak memerlukan lebih daripada 4 cawan tepung.

7) Apabila anda boleh mengumpul doh ke dalam bola rapi, perlahan-lahan melekatkannya dengan mentega, kemudian letakkan doh ke dalam mangkuk yang bersih dan tutup lagi dengan tuala lembap. Kembalikan mangkuk ke tempat yang hangat, dan biarkan naik sehingga dua kali ganda, kira-kira 1-1 / 2 hingga 2 jam. Punch doh ke bawah dan ulas sekali lagi, dan biarkan ia naik untuk kedua kalinya sehingga dua kali ganda secara pukal sebelum menyiapkannya untuk kuali, atau melangkau langkah itu dan membentuk adunan menjadi bentuk roti. Peningkatan tambahan membangkitkan rasa lebih, jika anda mempunyai masa.

8) Letakkan doh berbentuk ke dalam periuk roti yang halus (minyak tidak akan menghalang melekat), dan biarkan doh naik ke bahagian atas kuali di tempat yang hangat. Meliputi doh dengan tuala lembap menghalangnya daripada mengeringkan.

9) Ketuhar panas sebelum 450 º F manakala doh naik. Bakar selama 10 minit, kemudian mengurangkan haba hingga 350º dan bakar lagi 30-40 minit, sehingga coklat keemasan. Roti harus longgar di kuali apabila anda memberikannya goncang yang lembut.

10) Hidupkan roti ke rak penyejuk. Biarkan sejuk sehingga hanya hangat sebelum menghirup dan menikmati tumit dengan mentega lembut. Nikmati!

Arahan Video: Resep Roti Tawar Gandum /Wheat Bread (Mungkin 2024).