Resipi Kelapa Custard

• Mungkin 16, 2024

Coconut Custard adalah pencuci mulut Goan yang lazat dan surgawi sejak hari-hari ketika Goa adalah tanah jajahan Portugis. Tidak seperti makanan pencuci mulut tradisional India, ini lebih daripada gaya kastard gaya Eropah yang mengandungi telur. Kami India telah menambah sentuhan kami sendiri dengan hidangan ini dengan menambah rempah-rempah manis seperti cengkih, kayu manis, pala, kapul buah dan safron. Custard ini lazat mewakili yang terbaik dari pencuci mulut India dan Eropah.


CUSTARD COCONUT

Bahan-bahan:

3 telur, ringan dipukul
2 kuning telur, ringan dipukul
1 kaleng santan (10 oz, anda boleh menggunakan santan ringan)
½ cawan gula pasir, secukup rasa
1 cawan susu (anda boleh menggunakan 2% jika anda suka)
1 cawan krim sebat
3-4 ulas
1 batang kayu manis (kira-kira 1.5 "panjang)
4-5 pod kapsul, dihancurkan
pala buah segar
jarum helai safron
kelapa kelapa bakar, untuk hiasan
daun pudina untuk hiasan

8 ramekin selamat seramik atau ketuhar (hidangan custard)
pan besar dalam pemanggang dengan bahagian tinggi

KAEDAH:

Panaskan oven ke 325 darjah F. Anda juga perlu mendidih air yang cukup untuk mengisi periuk panggang.

Dalam kuali sos sederhana pada api yang rendah, tambahkan kedua-dua susu dan krim sebat. Kemudian masukkan tong kayu manis, ulas dan buah kapur. Biarkan rempah-rempah ke curam dalam susu / krim dan biarkan campuran datang ke reneh lembut (kira-kira 5-6 minit). Seterusnya, tambah gula dan santan. Aduk dengan baik untuk membubarkan semua gula dan selepas satu minit atau lebih, matikan haba.

Sementara itu, pukul telur dipukul dan kuning telur dipukul bersama-sama dalam mangkuk campuran. Tambah sekeping kecil campuran susu / krim / rempah perlahan-lahan ke telur dan pukul untuk menggabungkan. Teknik ini dikenali sebagai "pembajaan". Proses ini memastikan bahawa kedua-dua telur dan campuran susu kira-kira suhu yang sama sehingga telur tidak akan "memasak" dengan panas susu.

Sekarang masukkan baki susu / krim / campuran rempah ke telur yang dipukul dan kacau dengan baik. Kemudian, tambah pala buah segar dan helai safron. Kacau dan tuangkan keseluruhan campuran melalui penapis (atau colander mesh halus) ke dalam cawan pengukur besar atau kendi air. Ini tidak penting; ia hanya menjadikannya mudah untuk dibuang kemudian ke dalam ramekin individu.

Letakkan ramekin individu dalam panci panggang yang besar. Sekarang dengan teliti tuangkan campuran kustard ke ramekin supaya mereka dipenuhi kira-kira dua pertiga daripada jalan keluar. Saiz ramekin anda mungkin berbeza-beza, jadi tuang sedikit ke dalam setiap ramekin pada mulanya dan kemudian topikan semuanya dengan cecair tambahan.

Sekarang dengan berhati-hati, tuangkan air mendidih yang mencukupi ke dalam periuk panggang supaya ia kira-kira separuh di sekitar ramekin. Ini dikenali sebagai mandi air dan akan memastikan walaupun memasak custard anda. Bakar selama sekurang-kurangnya 30-35 minit atau sehingga pisau dimasukkan ke dalam pusat kustard keluar bersih. Campuran harus sedikit goyah di tengah tetapi cukup di sekeliling tepi. Berhati-hati mengeluarkan ramekin dari panci panggang dan biarkan sejuk. Custard ini boleh dihidangkan sama ada panas atau sejuk. Sekiranya anda lebih suka menghidangkan custard yang dingin, biarkan kustard sejuk sepenuhnya dan kemudian pindahkan ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3-4 jam. Hiaskan dengan serpihan kelapa panggang dan pudina segar sebelum disajikan.


KELENGKAPAN:

Cuba gunakan gula perang, vanila berperisa gula atau jaggery (gula aren) dan bukan gula biasa untuk rasa yang lebih berani.

Saya suka menghidangkan pencuci mulut ini dengan beberapa raspberi segar untuk kedua-dua warna dan tekstur. Jangan ragu untuk berkhidmat dengan pencuci mulut ini dengan sebarang buah berry segar, mangga, betik, buah delima, buah semangat ... atau buah-buahan pilihan anda.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Resep Dessert dan Cara Mudah Membuat Puding Custard Kelapa Santan (Mungkin 2024).