Jenis Minyak dan Penggunaan Coklat

• Mungkin 16, 2024

Terdapat banyak jenis minyak yang digunakan untuk memasak. Apakah pelbagai jenis minyak yang paling sesuai untuk digunakan, dan yang paling sihat untuk anda?

Ramai jenis minyak memberikan rasa yang tersendiri kepada hidangan mereka, jadi banyak perkara ini ada kaitan dengan apa perasa yang anda nikmati dalam makanan anda. Cuba mendapatkan kombinasi pelbagai minyak sihat dan percubaan dengan mereka untuk membawa kepelbagaian ke menu anda! Juga ambil perhatian bahawa kebanyakan orang mendapat CARA terlalu banyak minyak Omega-6 dalam diet mereka dan tidak cukup Omega-3s. Nisbah yang betul harus 3: 1 dari 6 minyak menjadi 3 minyak, bukan nisbah purata semasa 10: 1. Oleh itu, mengurangkan jumlah Omega-6 yang anda makan, dan kembangkan tahap Omega-3!

Pastikan anda mengikut garis panduan suhu. Jika anda memanaskan minyak terlalu panas, ia boleh mula merokok, merosakkan makanan anda dan merokok di rumah anda. Selain itu, terlalu panas minyak boleh memusnahkan manfaat kesihatannya dan bahkan menjadikan minyak sihat menjadi asid lemak trans. Omega-3 perlu dihidangkan sejuk. Omega-6s harus digunakan di bawah 212F. Simpan minyak di tempat yang sejuk, dan gunakan dalam setahun.

Minyak canola
Dari: rapeseed diubahsuai secara genetik - mempunyai peapod kecil seperti buah-buahan.
Temps: Sehingga 375F untuk * titik asap *, tetapi hanya gunakan sejuk untuk manfaat kesihatan omega-3
Kesihatan: 10% Omega-3 minyak
Kegunaan: Aduk menggoreng, memanggang. Mempunyai rasa yang sangat ringan.

Minyak kelapa
Dari: Coconuts
Temps: Sebarang suhu
Kesihatan: Ini adalah lemak tepu tetapi yang sihat, dan satu-satunya dalam senarai selamat pada suhu tinggi.
Kegunaan: Penggorengan dalam, memasak suhu tinggi yang lain. Buang selepas setiap penggunaan.

Minyak Jagung
Dari: Jagung
Masa: Sehingga 400F
Kesihatan: 25% minyak Omega-6
Penggunaan: Rasa sedikit dan baik pada suhu tinggi, baik untuk menggoreng. Gunakan hanya jika minyak lain tidak tersedia.

Minyak flaxseed
Dari: Biji flaks
Temps: hanya gunakan sejuk
Kesihatan: 58% minyak Omega-3 ditambah minyak Omega-6
Kegunaan: Bawang salad

Minyak Grapeseed
Daripada: Biji anggur
Temps: Digunakan untuk 200F untuk memelihara Omega-6; boleh digunakan lebih tinggi
Kesihatan: 76% Omega-6, ditunjukkan untuk mengurangkan tahap LDL
Penggunaan: Hebat untuk menggoreng atau melayari, sedikit mahal. Cahaya, rasa grapey.

Minyak hazelnut
Daripada: Hazelnuts
Masa: Guna sehingga 325F
Kesihatan: 78% Omega-9s
Kegunaan: menggoreng, menggoreng dalam

Minyak zaitun
Dari: Zaitun
Temps: Sehingga sekitar 350F
Kesihatan: 76% Omega-9, banyak manfaat jantung; banyak kajian melimpah ini
Kegunaan: Salad, sebarang hidangan Itali atau Mediterranean, sayur-sayuran memanggang. Memberi rasa yang tersendiri (sedap!) Kepada makanan.

Minyak kacang
Daripada: Peanuts
Masa: Sehingga 212F untuk faedah kesihatan; boleh digunakan lebih panas.
Kesihatan: 22% Omega-6. Nota - sesetengah adalah sensitif terhadap perengsa dalam minyak ini.
Kegunaan: tumis goreng, menggoreng dalam

Minyak safflower
Daripada: Benih safflower
Temps: Digunakan untuk 212F
Kesihatan: 79% minyak Omega-6
Kegunaan: Baik untuk salad dan sos, mempunyai rasa tersendiri.

Minyak bijan
Dari: Biji wijen
Temps: Sehingga sekitar 350F
Kesihatan: Banyak minyak Omega-6 ditambah 49% Omega-9
Kegunaan: Hebat untuk menggoreng goreng dan sedikit rasa dalam perapian

Minyak bunga matahari
Daripada: Biji bunga matahari
Temps: Digunakan untuk 212F
Kesihatan: 69% minyak Omega-6
Kegunaan: Salad dan sos

Walnut Oil
Daripada: Walnut
Temps: gunakan sejuk
Kesihatan: 5% minyak Omega-3
Kegunaan: Pembungkusan salad dan penyebaran

Pastikan untuk mengelakkan APA-APA asid lemak trans dan minyak terhidrogenasi -
Lebih lanjut mengenai lemak trans

Trans Fat, Deep Frying dan Atkins
Lemak Baik, Lemak Buruk dan Lemak Ugly
Lemak Baik Tanpa Mutu dan Tak Monounsaturated
Elakkan Minyak Kacang Kedelai
McDonalds dan Minyak yang Terhidrogenasi Sebahagian
Memasak Lemak dan Carta Minyak
Lemak Baik BENAR-BENAR Baik
Menyembuhkan Kerosakan Asid Lemak Trans


Perpustakaan Buku Karbohidrat Lisa Shea

Arahan Video: Cara buat Choco Jar (Coklat Sentiasa Cair) (Mungkin 2024).