Resipi Batata Vada

• Mungkin 3, 2024

Ketika saya memikirkan makanan jalanan Mumbai yang khas, "Batata Vada" segera teringat. Batata Vadas adalah kentang goreng pedas yang lazat & khas khas Maharashtrian. Dalam bahasa ibu saya, Marathi, "batata" diterjemahkan ke dalam kentang dan "vada" bererti pemburu. Batata vadas hanya sempurna sebagai makanan pembuka atau snek masa teh. Mereka juga hebat untuk menghiburkan dan boleh dibuat dengan baik terlebih dahulu & kemudian dipanaskan dalam ketuhar sebelum disajikan.

Resipi ini dilakukan dalam 2 langkah - terlebih dahulu goreng goreng kentang pedas dibuat, dibentuk menjadi bola dan kemudian mereka diserang & digoreng. Anda sentiasa boleh membuat kentang sehari sebelum ini sebagai seorang pemasa.


BATATA VADAS (BANYAK POTATO FRITTERS)

Bahan-bahan:

2 kentang besar (kentang Russets atau Idaho berfungsi dengan baik)
1 medium bawang, dicincang halus
1½ "halia halia, dikupas & dicincang halus
3-4 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
6-8 daun kari segar
½ tsp biji sawi hitam
1 sudu biji jintan
1 sudu kunyit (haldi)
½ sudu teh paprika Sepanyol
garam & lada, secukup rasa
1 cawan kacang hijau (beku adalah baik)
jus ½ lemon
2 + sudu minyak, sayuran atau kanola
daun cilantro yang baru dicincang

Untuk membuat adunan:

1 cawan besan (gram Bengal atau tepung chickpea)
2 sudu besar tepung beras
2 sudu besar susu
1 sdt garam (secukup rasa)
1 sudu kunyit
½ tsp jintan tanah
1 sudu teh serbuk cili merah (secukup rasa)
1 sudu minyak HOT
air yang diperlukan

minyak yang cukup untuk menggoreng


KAEDAH:

Dalam periuk besar air masin mendidih, rebus kentang sehingga garpu lembut. Apabila kentang sejuk sedikit, kupas & sangat kasar / kira-kira mash mereka - dalam resipi ini, beberapa tekstur adalah satu perkara yang baik! Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam periuk besar di atas api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji sawi hitam dengan berhati-hati. Apabila pemanis melambatkan, tambah biji jintan bersama dengan cili hijau & daun kari. Kacau sebentar hanya sebentar dan kemudian tambah bawang merah & halia. Biarkan masak sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan kemudian tambah rempah (kunyit, paprika, garam dan lada). Sekiranya anda memerlukan lebih banyak minyak, tambahnya seperti yang diperlukan. Biarkan rempah memasak selama beberapa minit dan kemudian tambah kentang. Sekarang letakkan kentang dengan rempah-rempah supaya mereka semua bersalut rata. Sekarang tambah kacang hijau dan kacau sehingga semua bahan digabungkan dengan baik. Selesai dengan jus lemon. Ini perlu menjadi hidangan kering / bukan kari, jadi jangan tambah air tambahan. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan, mengurangkan haba hingga sederhana rendah dan biarkan masak selama 4-5 minit lagi. Selesaikan hidangan itu dengan menambah daun cilantro yang baru dicincang. Biarkan kentang sejuk dan kemudian membentuk bola saiz ping pong kecil. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali yang dalam (besi tuang berfungsi dengan baik) atau kuali, panaskan minyak pada api tinggi sederhana. Harus ada minyak yang cukup untuk menggoreng dalam, ini jelas akan bergantung kepada saiz kapal.

Untuk membuat adunan:

Dalam mangkuk besar, masukkan besan dengan rempah (garam, kunyit, serbuk cumin tanah dan serbuk cili merah). Kemudian tambah tepung beras dan susu. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan menambah air dengan perlahan. Campurkan untuk membentuk adunan yang agak lancar tetapi tebal. Sekarang tambah 1 sudu besar minyak HOT ke adunan dan campurkan. Ini adalah kunci kepada vadas batata renyah dan renyah.

Untuk membuat batata vadas:

Ambil bola kentang & celupkannya sepenuhnya ke dalam adunan. Keluarkan apa-apa kelebihan adunan dan hati-hati merendahkan bola kentang yang telah dipukul ke dalam minyak panas. Mengurangkan haba ke sederhana, juga berhati-hati agar tidak mengecilkan kuali. Goreng pada medium rendah, patahkan vadas batata sehingga mereka emas di semua sisi dan rangup. Keluarkan dan longkang dengan baik. Hidangkan dengan chutney atau sos kegemaran anda.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Batata Vada | Potato Dumplings | Mumbai Street Food | Indian Fast Food Recipe by Ruchi Bharani (Mungkin 2024).