Wain di Thailand

• Mungkin 2, 2024

Ia adalah hari awal untuk menilai 2553 vintage tetapi pembuat wain secara senyap-senyap percaya diri. Tahun-tahun tidak banyak berubah. Sudah tentu, tidak ada musim dan tanpa anggur musim sejuk tidak pergi ke tahap yang tidak aktif dan terus menghasilkan anggur sepanjang tahun memberi peluang untuk dua hasil panen. Pekerja-pekerja di dalam bot seperti bot terapung di kanal antara barisan anggur memilih tandan masak untuk pemprosesan. Ia boleh menjadi visi pemanasan global masa depan tetapi ini adalah hari ini pada tahun 2553 dalam kalendar Buddha di kebun anggur terapung delta Chao Phraya Thailand kira-kira empat puluh batu di barat Bangkok.

Thailand tidak terfikir apabila memikirkan negara pengeluar anggur. Penduduk tempatan secara tradisinya lebih suka hidangan wiski tempatan seperti Mekhong dan bir Singha yang menyegarkan. Wain yang diimport adalah berkat mahal kepada cukai import yang ganas, dan tidak cenderung bertahan lama apabila disimpan di suhu ambien yang tinggi di Thailand.

Tetapi kesan penyejuk wain pada peminum muda telah menghasilkan satu generasi yang terbuka kepada idea wain. Siam Winery melancarkan Spy wain sejuk pada tahun 1986. Ia adalah campuran wain tempatan, termasuk beberapa dari ladang anggur terapung mereka, dengan menambah air berkilauan membawa tahap alkohol turun hingga 5-7%. Sekarang dengan setengah lusin perisa dalam julat jualan tahunan melebihi 90 juta botol. Pada 1997 Siam Winery mengeluarkan wain meja pertama di bawah label Chatemp dan kini mengendalikan ladang anggur di beberapa kawasan termasuk berhampiran resort pantai Hua Hin di semenanjung dan selatan Bangkok.

Populariti di seluruh dunia restoran Thailand telah menyediakan peluang eksport untuk wain Thai, dengan jenama terkemuka Monsoon Valley Winery Siam. Ini adalah campuran dengan dua varieti tempatan, Malaga Blanc dan Pok Dum, yang dominan. Kedua-duanya adalah jenis vinifera; yang pertama tiba pada tahun 1685 sebagai hadiah dari Louis XIV dari Perancis kepada Raja Narai Agung Siam dan pertama kali ditanam untuk anggur meja. Asal-usul Pok Dum hitam masih belum jelas. Chalerm Yoovidhya, yang mencipta minuman tenaga Red Bull, mengasaskan Siam Winery pada tahun 1982 dan eksport wain mendapat manfaat daripada saluran pengedaran antarabangsa Red Bull.

Kilang anggur tertua di Thailand adalah Chateau de Loei di mana lewat Dr Chaijudh Karnasuta menanam tanaman Syrah dan Chenin Blanc pada tahun 1991 dan menghasilkan vintaj pertama pada tahun 1995. Chateau de Loei terletak di bukit-bukit di wilayah Loei 285 batu barat laut Bangkok di mana suhu siang hari adalah (relatif) sejuk 20-25 Celcius (68-77F) jatuh ke 12 darjah (54F) pada waktu malam. Pada masa kini, pencuci mulut dan methode champenoise wain dihasilkan selain Shiraz dan Chenins.

Wilayah wain utama Thailand ketiga di pergunungan Khao Yai 95 batu barat laut Bangkok adalah rumah kepada tiga perkebunan anggur: Khao Yai Winery, Chateau des Brumes dan GranMonte Estate. Khao Yai adalah yang pertama dan bereksperimen selama bertahun-tahun menanam lebih daripada 50 jenis yang berbeza untuk mencari yang sesuai untuk keadaan. Kini mereka menghasilkan anggur Shiraz, Chenin dan Tempranillo di bawah jenama PB Valley, Pirom dan Sawasdee. Shiraz dan Chenin juga merupakan varieti yang disukai oleh GranMonte Estate dan Chateau des Brumes. Yang terakhir, yang label eksportnya adalah Village Thai, juga bertahan dengan Cabernet Sauvignon yang mereka mengakui adalah sukar untuk berkembang tetapi percaya mereka kini berkembang klon yang sesuai.

Industri wain Thai sangat muda, keadaan berkembang tidak ideal, tidak ada banyak kepakaran dan kebanyakan ladang anggur menggunakan pembuat wain Eropah. Pemeriksaan yang saksama mengenai label botol wain Thai yang dijual di Bangkok menunjukkan bahawa beberapa mengandungi wain yang diimport atau jus anggur yang berkonsentrasi dicampur dengan wain tempatan. Tetapi hanya wain terbaik dieksportkan sekiranya anda melihat wain Thai di senarai wain restoran atau di kedai mencubanya.

---

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.

---

Arahan Video: 【鑫哥】竹子酒製作全過程，做好的酒有竹子的清香 (Mungkin 2024).