Tong, Botol dan bagaimana Butler mendapat namanya

• Mungkin 18, 2024

Dewa Nellie Melba yang terkenal di dunia akan datang untuk menyanyi di Downton Abbey. Dia akan menyediakan hiburan di majlis makan malam Lord Grantham.

Hanya wain terbaik yang akan disampaikan begitu Tuhan Grantham membincangkan pilihan dengan pelayan rumahnya, Carson.

Kita dapat melihat dengan jelas label-label anggur untuk disampaikan. Merah adalah Chateau Haut Brion 1900, salah satu dari empat 'pertumbuhan pertama', atau anggur Bordeaux yang paling tinggi dan untuk pencuci mulut, Chateau Coutet manis 1919 dari Barsac.

Label kelihatan asli; perkebunan anggur yang terkenal ini menyimpan reka bentuk label yang sama, menjadikan hanya tweak kecil seperti nama pemilik apabila harta pusaka berubah tangan. Tetapi sesuatu tidak kelihatan agak betul. Kedua-dua label menanggung legenda 'Mis en Bouteilles au Chateau' yang bermaksud wain dibotolkan di anggur.

Amalan ini adalah standard sekarang, tetapi tidak pada dekad pertama tahun 1900-an. Chateau Haut Brion adalah salah satu peneraju awal Chateau bottling, tetapi hanya pada tahun 1923 mereka menjual semua keluaran mereka dalam botol. Kaedah biasa ialah menjual wain dalam barel. Barel dibotol oleh peniaga yang membelinya, dan mereka melekatkan label mereka sendiri untuk dijual kepada pelanggan, atau para pedagang yang dijual di tong kepada pelanggan, seperti Downton Abbey, yang akan membuang wain itu sendiri.

Menjual tong untuk pembotolan yang dijemput kemudiannya. Peniaga mungkin 'meregangkan' wain dengan mengadun, dan mereka mungkin - dan ada yang - 'memperbaiki' warna wain dengan menambah wain gelap Algeria atau Syrah dari selatan Perancis. Atau, lebih buruk lagi, jus elderberry hitam. Wain yang lemah mungkin diberi lebih banyak badan dengan menambah brendi atau Port.

Walaupun tiada apa yang dilakukan untuk wain, tidak akan ada konsistensi dalam wain yang kami harapkan hari ini. Barel memberikan ciri-ciri mereka sendiri ke dalam wain di dalam dan yang sama merasakan dari tong terpisah akan rasa sedikit berbeza.

Ia adalah untuk sebab-sebab di atas bahawa yang besar, dan kemudian yang lebih kecil, ladang anggur dipindahkan ke pembotolan semua output mereka. Sebelum pembotolan semua tong dikosongkan ke dalam tangki besar untuk mencampurkan anggur bersama untuk konsisten.

Di Downton Abbey barel tahun 1900 Chateau Haut Brion kemungkinan besar akan bertunas di bilik bawah tanah sehingga dianggap bersedia untuk diminum dan kemudian ia akan dibotolkan dan disumbat oleh tangan dan dibaringkan sehingga diperlukan. Tiada label akan diperlukan kerana botol akan berada dalam tong yang ditandai dengan papan tulis yang mengandungi namanya dan vintaj.

Wain adalah tanggungjawab butler, dan dia akan melakukan pembotolan. Sangat penting kedudukan ini di rumah-rumah besar zaman dahulu bahawa orang yang bertanggungjawab untuk wain - pembotolan - dari masa ke masa juga menjadi orang yang bertanggungjawab untuk menjalankan rumah tangga dan menguruskan kakitangan. 'Butler' gelarannya adalah rasuah 'bottler'.

Wain dimasukkan ke dalam botol untuk menyimpannya dalam keadaan ideal, tetapi botol tidak pernah dilihat di meja makan. Wain telah dihidangkan dari decanters. Dalam episod Downton Abbey yang disebutkan, kita melihatnya dituangkan dari kendi kristal klaret.

Oleh itu, Lord Grantham sangat kagum apabila Dame Nellie Melba mengiktiraf dari rasa sendiri bahawa dia sedang minum Chateau Haut Brion.

Secara kebetulan, soprano operatic Australia Dame Nellie Melba, yang digambarkan oleh soprano New Zealand Kiri Te Kanawa dalam pameran itu, adalah bintang super antarabangsa pada zamannya. Dia mengilhamkan koki Escoffier yang hebat untuk mencipta hidangan untuk penghormatannya dan Peach Melba, saus Melba dan Melba Toast masih terdapat pada menu hari ini.

Bercakap mengenai wain di forum kami.

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.

---

Arahan Video: 35 CARA UNTUK MENGGUNAKAN KEMBALI BARANG-BARANG PLASTIK (Mungkin 2024).