Resipi Pastry Puff Cepat Asas

• Mungkin 4, 2024

Pastri puff beku adalah pemasa yang sebenar, dan memungkinkan untuk mencipta makanan pencuci mulut dengan cepat. Walau bagaimanapun, pastri puff yang paling beku dibuat dengan memendekkan, dan berbanding dengan versi buatan sendiri yang dibuat dengan mentega, sudah pasti kurang jelas. Sudah tentu, ia memerlukan lebih banyak masa untuk mencipta pastri, bengkak, tetapi rasa dan teksturnya sangat berharga. Resipi dan kaedah berikut telah diadaptasi dari salah satu buku Julia Child, dan sementara masih sedikit kerja, ternyata sempurna setiap kali. Walaupun tidak semestinya perlu, mixer stand seperti Dapur-Aid dengan pemukul rata sangat berguna apabila menyediakan doh, memotong mentega dalam kepingan saiz yang betul dan membantu menggabungkan mereka tanpa banyak usaha di pihak anda. Jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh menggunakan pengisar pastri kuno.

Sebaik sahaja anda merasai pastri buatan sendiri buatan sendiri, anda jarang akan memilih barangan beku, bukan mentega. Anda boleh membuat beratus-ratus pencuci mulut mewah dengan pastri ini, jadi ia adalah idea yang baik untuk menyimpan beberapa di dalam peti sejuk supaya ia siap apabila anda berada. Ia juga merupakan idea yang baik untuk mempunyai pin rolling yang kuat, kerana adunan yang sejuk kadang-kadang sukar untuk dilancarkan dan mesti ditumbuk sedikit semasa proses rolling. Dan, sebagai bonus, doh ini memberikan latihan senaman yang baik.

Membuat kira-kira 1 paun pastri - 24 porsi (lebih kurang bergantung kepada resipi)

Tepung 3 cawan
1 cawan tepung kek
6 1/2 melekat mentega yang sejuk (3 1/4 cawan)
1 1/2 sudu teh garam
1 cawan ais air

1. Ukur tepung ke dalam mangkuk besar.
2. Pastikan mentega anda sejuk dan potong ke dalam kepingan 1/2 inci; tambah tepung bersama garam.
3. Menggunakan pemotong rata di pengadun, potong mentega sehingga kepingan kira-kira saiz lima besar kacang.
4. Dengan pengadun yang berjalan pada kelajuan rendah, tambahkan air dan kacau sehingga doh mulai berkumpul bersama.
5. Pindahkan doh ke permukaan kerja yang terapung - kain pastri sangat sesuai.
6. Bawa doh kasar bersama-sama dan gulungkannya ke dalam segi empat tepat kira-kira 12 x 18 inci. Ia tidak akan menjadi lancar, dan akan kelihatan kemas, tetapi ini sepatutnya.
7. Minum tepung di atas adonan dan, dengan adunan adunan untuk membantu anda, flip bahagian bawah segi empat tepat ke atas tengah, dan kemudian flip bahagian atas ke bawah untuk menutupnya, seolah-olah melipat huruf perniagaan.
8. Angkat doh dari permukaan kerja dengan pengikis doh; mengikis permukaan kerja bersih, tepung permukaan ringan, dan kembali doh ke dalamnya, letakkannya di depan anda sehingga kepak atas berada di sebelah kanan anda.
9. Minum tepung doh di atas, dan gulungkannya lagi ke dalam segi empat tepat; ia akan kelihatan kurang kemas.
10. Lipat kembali ke tiga seperti dahulu - setiap operasi roll-and-fold ini disebut "giliran."
11. Melancarkan dan lipat 2 kali lebih banyak, membuat 4 giliran dalam semua, dan oleh yang terakhir, pastri sepatutnya kelihatan seperti adunan.
12. Anda perlu melihat kepingan mentega besar yang tersebar di bawah permukaan adunan.
13. Balut doh dengan ketat dalam bungkus plastik dan penyejuk sekurang-kurangnya 40 minit. Ini adalah perlu bukan sahaja untuk berehat doh, tetapi juga untuk menegakkan mentega.
14. Biarkan doh berehat 30 minit lagi jika ia kelihatan seperti karet dan sukar digulung.
15. Adonan sekarang resipi siap. Jika anda merancang untuk menggunakannya kemudian, ia boleh dibalut dengan baik dan dibekukan selama sebulan atau lebih.

Jumlah per hidangan
Kalori 99 Kalori dari Lemak 29
Peratus Jumlah Kalori Dari: Lemak 30% Protein 8% Carb. 62%

Jumlah Nutrien setiap Serving
Jumlah Lemak 3 g
Lemak tepu 2 g
Kolesterol 8 mg
Natrium 177 mg
Jumlah Karbohidrat 15 g
Serat pemakanan 0 g
Gula 0 g
Protein 2 g

Vitamin A 2% Vitamin C 0% Kalsium 0% Besi 3%

Arahan Video: Coffee Cream Donut / Doughnut Recipe | Resepi Donat Krim Kopi (Mungkin 2024).