Resipi Bhendi Masala

• Mungkin 18, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) adalah salah satu daripada resipi kegemaran saya. Saya sedar bahawa ramai orang mempunyai kedudukan cinta / benci ketika datang ke okra, tetapi hidangan yang lazat ini akan mengubah bahkan orang yang "anti okra" paling tegas menjadi kekasih okra mutlak!

Di India, okra kadang-kadang dikenali sebagai "ladyfingers" kerana bentuk panjang nipis mereka. Apabila membeli okra, cari buah okra muda dengan warna hijau yang cerah dan panjang 2-3 inci. Potongan okra kecil ini biasanya lebih lembut daripada yang lebih besar. Okra mudah didapati di kedai runcit dan pasaraya yang paling besar. Kedai runcit India pasti akan membawa okra.

Sebagai penyelamat masa, sila gunakan okra beku untuk hidangan ini. Anda perlu memanaskan kuali kering yang kering pada api yang tinggi, tambah sedikit okra beku dan kacau goreng untuk mencairkannya. Simpan kacau secara berterusan dan pastikan tiada air kekal di kuali; ini mesti dilakukan dalam kuali yang betul-betul kering pada api yang tinggi. Ini adalah kunci untuk menghalang "ramping" yang sering dikaitkan dengan okra. Lakukan ini dalam kelompok sehingga semua okra telah dicairkan.


BHENDI MASALA (Spicy Okra Stir Fry)

Bahan-bahan:

1 lb okra tender, dipotong dan dipotong menjadi 1/2 "kepingan
1 bawang besar, cincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
1/2 sudu garam masala
1 sudu teh serbuk cumin tanah
Serbuk ketumbar tanah 1/2 sdt
1/2 sudu teh kunyit
1/4 serbuk cili merah, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
jus 1/2 kapur
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali besar atau kuali dalam api tinggi sederhana, masukkan minyak dan kemudian bawang. Tumis sehingga sedikit cincang dan kemudian tambah halia dan bawang putih. Sauté dan tambah rempah (garam masala, jintan tanah, ketumbar tanah, kunyit, serbuk cabai merah, garam & lada). Sauté dan biarkan masak selama 2-3 minit. Kemudian tambah okra dan gaul dengan baik untuk menggabungkan. Biarkan masak 4-5 minit sehingga lembut. Jika anda menambah okra yang sebelum ini beku, masa memasak mungkin kurang. Sekiranya okra kelihatan terlalu kering, tambah sedikit minyak sahaja. Masukkan jus limau dan gaul dengan baik untuk menggabungkan semua ramuan. Pindahan ke hidangan hidangan, hias dengan daun cilantro yang baru dicincang dan berkhidmat dengan piza yang hangat dan nasi Basmati.


KELENGKAPAN:

Cuba tambah beberapa kepingan mentega tanpa garam untuk kontras tekstur.

Arahan Video: Bhindi Masala | Okra Masala | Ladys Finger Recipe (Mungkin 2024).