Resipi Cookies Hitam dan Putih

• April 27, 2024

Setelah kehilangan kucing hitam berusia 12 tahun, Gwen, suami saya mengejutkan saya, setelah menghadiri acara pengangkatan tempatan, dengan dua anak kucing hitam dan putih kecil (2.5 paun). Saya menamakan mereka Beulah dan Christine, dan pewarna mereka mengingatkan saya tentang kuki New York Deli yang terkenal, Hitam dan Putih.
yang saya gunakan selama bertahun-tahun apabila saya mahukan resipi New York yang baik.

Hitam dan Putih secara tradisional sangat kue seperti kek dan dibekukan dengan pembekuan vanila dan cokelat. Versi O'Neill adalah dari kedai roti terkenal, Zabar, dan nampaknya menjadi standard. Berikut adalah versi saya, disesuaikan daripada bukunya tetapi dengan perubahan saya. Sudah tentu saya tidak sepatutnya frosted kerana mereka berada di kedai roti, tetapi mereka pasti rasa baik.

36 cookies besar

1 cawan mentega
1 3/4 cawan gula

4 biji telur
1 sudu vanila
1/4 sudu teh ekstrak limau

2 1/2 cawan tepung kek
2 1/2 cawan tepung
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 garam sudu teh

1 cawan susu

Frosting
6 cawan tepung gula
1/3 hingga 1/2 cawan air mendidih

1/4 cawan serbuk koko Belanda
4 auns coklat gelap, sekurang-kurangnya 50% koko

1. Panaskan ketuhar hingga 375 °.
2. Barisan 3 garisan penaik dengan Silpat atau semburan dengan baik dengan semburan tidak lekat.
3. Dalam mangkuk campuran yang besar, krim mentega dan gula sehingga cahaya.
4. Tambah telur dan kocok dengan baik.
5. Ukur tepung roti, tepung, serbuk penaik, dan garam dalam penapis halus yang ditetapkan di atas campuran mentega; goncang bahan kering melalui.
6. Hidupkan pengadun ke tahap rendah, dan secara beransur-ansur menambah susu; Campurkan dengan baik untuk membuat adunan yang lembut.
7. Campurkan bola adonan ke dalam helai baking menggunakan 1/4 cawan sudu.
8. Dengan tangan yang lembap, tekan bola ke bawah dan ubah bentuknya ke dalam pusingan.
9. Bakar 15-18 minit atau sehingga tepi mula berwarna coklat; keluarkan dari ketuhar dan pindahkan ke rak pendinginan.
10. Buat pembekuan: Ukur gula tepung dalam mangkuk campuran dan tambah air mendidih yang cukup untuk membuat campuran tebal, tetapi tersebar.
11. Letakkan separuh campuran dalam mangkuk pencampur yang lain; ayakan serbuk koko dan campurkan.
12. Cairkan coklat dan kacau.
13. Menggunakan berus pastri, berus campuran coklat ke atas setiap kuki, yang meliputi separuh daripada setiap.
14. Berus pembekuan putih ke atas separuh lagi setiap kuki.
15. Biarkan set, kemudian simpan dalam bekas kedap udara.

Jumlah per hidangan
Kalori 254 Kalori dari Lemak 64
Peratus Jumlah Kalori Dari: Lemak 25% Protein 4% Carb. 70%

Jumlah Nutrien per Cookie
Jumlah Lemak 7 g
Lemak tepu 4 g
Kolesterol 39 mg
Natrium 112 mg
Jumlah karbohidrat 45 g
Serat pemakanan 0 g
Gula 10 g
Protein 3 g

Vitamin A 5% Vitamin C 0% Kalsium 0% Besi 5%

Arahan Video: Biskut Florentine | Crunchy Caramel Almond | Biskut Raya Paling Mudah (April 2024).