Resipi Cacio e Pepe

• Mungkin 16, 2024

Rakan saya Daniel Pascucci bernasib baik untuk membesar di bahagian utara New York di kawasan kejiranan Itali yang dikelilingi oleh dua nenek Itali dan seorang ibu Itali, semua yang menyediakan makanan Itali dari awal. Salah satu hidangan kegemaran Daniel adalah Cacio e Pepe (secara harfiah keju dan lada), yang merupakan perkara paling dekat dengan makaroni kuno dan keju kuno di repertoir makanan Itali. Hidangan pasta ini sangat mudah, tetapi benar-benar lazat, dan boleh dibuat dalam masa 20 minit. Ia baik dengan sendiri, dan lebih baik dengan sesuatu yang dimasak atau dicincang dengan salad di sisi.
Adalah penting untuk menggunakan keju yang baik - tidak ada barang kadbod di dalam bekas hijau - dan pasta yang baik (buatan sendiri adalah luar biasa, tetapi jenama pasta komersil yang baik akan dilakukan). Sudah tentu ia tidak mengatakan bahawa minyak zaitun mestilah berkualiti tinggi, dan lada hitam perlu retak dengan tangan (lada hitam tanah tidak boleh digunakan dalam hidangan ini). Terdapat hanya lima ramuan, dan mereka adalah ramuan yang biasanya terdapat dalam kebanyakan isi rumah. Hidangan ini mendapat krim tambahan dengan menggunakan beberapa air yang pasta dimasak, jadi jangan buangnya sehingga Cacio e Pepe bersedia untuk berkhidmat.

6 Pinggan

8 auns spageti, atau linguini
Air masin mendidih

1 sudu besar lada keseluruhan, hancur kasar
1/4 garam sudu teh
2 sudu minyak zaitun
3 sudu mentega
1/2 cawan air pasta

3/4 cawan puding Pecorino Romano yang halus
3/4 cawan Parmigiano Reggiano, halus parut

1 sudu besar pasli segar, cincang halus (pilihan untuk hiasan)

1. Masukkan pasta ke air masin mendidih; masak selama satu minit kurang daripada arahan pakej untuk al dente.
2. Rizab secawan air pasta dan cawan pasta.
3. Masukkan lada yang dihancurkan ke kuali dan roti bakar selama satu atau dua minit.
4. Tambah minyak zaitun dan mentega; apabila mentega telah cair, kacau dalam 1/2 cawan air pasta.
5. Bawa mendidih dan tambah pasta.
6. Secara beransur-ansur menambah keju, melemparkannya melalui pasta sehingga ia melapisi pasta secara merata, menambah lebih banyak air pasta jika perlu.
7. Untuk berkhidmat, bahagikan antara enam plat berkhidmat dan dengan sudu pusar setiap hidangan untuk membuatnya menjadi kerucut (ini sepatutnya membantu ia menjadi hangat). Taburkan dengan pasli.

Jumlah per hidangan
Kalori 345 Kalori dari Lemak 168
Peratus Jumlah Kalori Dari: Lemak 49% Protein 16% Carb. 35%

Jumlah Nutrien setiap Serving
Jumlah Lemak 19 g
Lemak tepu 9 g
Kolesterol 38 mg
Natrium 546 mg
Jumlah Karbohidrat 30 g
Serat pemakanan 0 g
Gula 0 g
Protein 14 g

Vitamin A 8% Vitamin C 1% Kalsium 0% Besi 11%

Arahan Video: how to make REAL CACIO E PEPE pasta (Mungkin 2024).