Resipi Carnitas Taco Night

• Mungkin 5, 2024

Hari ini kita sedang melakukan perjalanan ke rantau barat daya Amerika. Gaya masakan di rantau ini diilhamkan oleh gabungan bahan-bahan yang menggunakan pemotongan daging yang besar seperti daging babi dan daging lembu, rempah dan cabai yang dipengaruhi oleh penjajah Sepanyol, Orang Asli Amerika, Mexico dan koboi lama yang baik.

Carnitas, yang juga dikenali sebagai "daging kecil", pada asasnya dua kali babi dimasak. Bahu daging babi digunakan dalam resipi ini kerana ia agak murah dan menjadi sangat lembut apabila direbus. Rendition tradisional carnitas menggunakan banyak lemak babi. Walau bagaimanapun, selepas banyak ujian dapur saya datang dengan versi yang lebih sihat yang menghilangkan lemak.

Sekurang-kurangnya 4-5 paun bahu daging babi akan memberi makan kepada 6-8 orang untuk malam taco anda. Saya telah memberikan anda senarai idea-idea teratas di bahagian bawah halaman ini, supaya anda dapat membina taco sesuai dengan keinginan anda.

Resipi karnitas taco malam ini sangat mudah dibuat dan saya telah memberikan petua untuk menyediakan daging sehari lebih awal dari masa ke masa di dalam catatan masakan pada akhir resipi ini. Gambar sebelum dimasak dua kali dalam oven.


Bahan-bahan

4-5 lb. (atau lebih besar) panggang bahu daging babi dengan tulang dan kulit yang dilekatkan
Minyak zaitun
3 sudu besar. tanah liat
1 sudu besar. garam kosher
1 sudu besar. lada hitam retak
2 jalapeno besar chiles, dipotong separuh dan dijadikan pilihan
2 cili poblano, potong setengah panjang, biji dan dihiris ke dalam jalur
2 lobak besar, potong potongan
1 bawang putih besar, potong potongan
1 sekumpulan cilantro segar
5 cawan stok ayam atau sup (8 cawan untuk kaedah periuk perlahan di bawah)

KAEDAH
Panaskan ketuhar hingga 300F.

1. Dengan pisau utiliti tajam membuat beberapa celah dalam di bahagian bawah daging. Ini membolehkan sup untuk menembusi babi semasa memasak, yang akan memberikan lebih banyak rasa. Gosokkan daging dengan minyak zaitun. Kemudian, sapu di jinten, bersama dengan garam dan lada.

2. Dalam periuk mendalam, pan panggang atau periuk perlahan cukup besar untuk memegang daging, duduk semua sayuran, cili dan ketumbar di bahagian bawah. Letakkan daging di bahagian atas sayuran di sebelah atas. Tuangkan stok ayam atau tepung di sekitar tepi kuali. Tutup dengan kerajang, penutup yang ketat (atau kedua-duanya) dan masak selama 3 jam.

3. Apabila babi cukup sejuk untuk mengendalikan, keluarkan kulit dan tulang. Tulang itu harus tergelincir keluar dari daging jika anda memasaknya cukup lama. Tarik daging selain dua garpu, buang semua bit lemak. Terikan sup melalui penapis, buang sayur-sayuran dan ratakan sup anda.

3. Untuk menyelesaikan, panaskan ketuhar kepada 375F. Letakkan daging babi yang dicincang dalam kuali panggang dan laraskan dengan beberapa sup kekacang anda dan gerimis sedikit minyak zaitun ke atas. Masak selama kira-kira 30 minit, kemudian pasangkan daging sekali di dalam kuali dan ulangi dan bakar sehingga daging menjadi rangup di atas, kira-kira 20 minit. Jika anda suka daging crispier, jangan buka daging dan masak selama kira-kira 45-50 minit. Sama ada cara, daging akan renyah di bahagian-bahagian tetapi umumnya lembab keseluruhan.

Dalam periuk perlahan, ikuti semua langkah di atas dan masak dengan kurang daripada 6-8 jam sehingga daging lembut.

Bina Bar Taco Anda

Anda boleh membina Tacos anda dengan cara yang anda suka. Untuk memasang tacos Carnitas saya di rumah, saya menggunakan kacang goreng di bahagian bawah shell atau tortilla, meletakkan sedikit daging babi yang dicincang, kemudian saya menambah beberapa salsa verde (salsa hijau) dan beberapa cangkir segar cilantro. Sekiranya saya berasa berani saya akan melepaskan taco saya dengan beberapa potong dadu, segar jalapenos!

Berikut adalah senarai membeli-belah topping untuk bar Taco anda.

Kacang goreng
Salsa verde (salsa hijau)
Salsa biasa
Cilantro segar
Keju dicincang (cheddar, jack, cotija)
Kubis putih dicincang atau selada Iceberg
Tomat dan sayur-sayuran
Lada cabai segar yang dipotong (apa-apa sahaja)
Krim masam
Bawang merah
Sos panas
Tepung tepung atau jagung (sebarang saiz)
Kerang tortilla keras (boleh didapati di pasar raya anda)

NOTA KOKOK

Hari ke depan: Ikuti resipi di atas dan cincang daging babi. Tambah beberapa kuah terpelihara dari panggang anda ke daging dan simpan di dalam peti sejuk anda. Ini akan menghentikan daging daripada mengeringkan dan kemudian ikuti resipi lain.

Sekiranya anda memelihara sekeping daging yang lebih besar daripada resipi di atas panggilan, kemudian laraskan masa memasak. Ia mungkin mengambil masa sekurang-kurangnya satu jam untuk panggang yang lebih besar.

Arahan Video: Resep Taco (Mungkin 2024).