Chenin Blanc - anggur yang serba boleh

• April 29, 2024

Anda mungkin belum membuka Chenin Blanc baru-baru ini. Pelbagai ini tidak dihargai dan penanaman kedua-duanya di Perancis, rumah nenek moyangnya, dan di California yang pernah mempunyai penanaman besar, semakin menurun.

Chenin adalah pelbagai putih kuno; ia direkodkan dalam dokumen dari Abad ke-15 dan sudah cukup diketahui oleh Francois Rabelais untuk menulis dalam bukunya Gargantua, yang diterbitkan pada tahun1534, 'chenin kismis gandum' (anggur chenin besar).

Seperti Chardonnay, Chenin adalah anggur anggur. Ia mudah dibentuk dan boleh dibuat dalam banyak gaya. Di Perancis beberapa wain yang terkenal dibuat daripada itu, tetapi peminum tidak sedar kerana namanya tidak muncul pada label wain. Lembah sungai Loire adalah rumahnya, di mana antara wain terkenal yang dibuatnya adalah Vouvray, Montlouis, Saumur dan Anjou.

Di California, ia ditanam di kawasan panas dan ditanam untuk menghasilkan lebih banyak jus hambar yang ditakdirkan untuk wain jag, yang mencemarkan nama baiknya.

Gambarnya serupa di Afrika Selatan yang telah berkembang Chenin selama lebih dari 350 tahun dan tumbuh lebih banyak daripada yang lain. Chenin adalah varieti yang paling ditanam dan kebanyakannya digunakan untuk wain brendi dan murah. Tidak sampai tahun 1964, bagaimanapun, bahawa Afrika Selatan mengesahkan anggur itu Chenin. Asal usulnya telah hilang selama berabad-abad. Ia dipanggil Steen dan ramai yang menganggapnya sebagai mutasi atau persilangan semulajadi.

Dalam dua puluh tahun yang lalu gelombang baru pembuat anggur Afrika Selatan telah melihat lagi di Chenin. Kebun-kebun anggur yang ditinggalkan lama telah dikesan dan diselamatkan dan Persatuan Chenin Blanc dibentuk untuk mempromosikan pelbagai.

Apa itu Chenin yang merangsang? Dalam perkataan - fleksibiliti. Chenin membuat minuman meriah yang segar apabila kering, tidak matang dan muda. Keasaman semulajadi mengimbangi anggur bunga dan buah perisa. Ia menjadikan perlawanan yang sangat baik dengan ikan dan ayam, seperti yang anda harapkan, tetapi juga dengan kari harum tempatan 'Cape Malay'.

Ditapai atau berumur di oak menghasilkan wain berwarna yang lebih rumit dan lebih rumit dengan mulut dan lapisan rasa yang menawan dengan pelbagai jenis makanan.

Saya amat gemar Chenin berkilauan. Walaupun Champagne selalunya boleh menjadi telur, rasa semulajadi Chenin memberikan fizz lebih lembut. Di Perancis, Vouvray berkilauan, Saumur dan Cremant de Limoux dibuat dari Chenin.

Pencuci mulut Chenin adalah wahyu. Versi manis dari anggur terangkat lewat menekankan rasa madu dan kacang Chenin.

Fesyen sedang berubah lagi, dan beberapa Chenins Afrika Selatan kini botol negara paling mahal itu. Nama-nama yang dicari adalah Ken Forrester 'The FMC', Mullineaux 'Schist', Rizab DeMorgenzon, Beaumont 'Hope Marguerite' dan Jean Daneel 'Signature'

Bercakap mengenai wain di forum kami.

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.