Resipi Jagung Chivda

• Mungkin 12, 2024

Chivda (disebut "chew-da") adalah campuran snek tradisional India yang lazim dimakan di seluruh India. Chivdas boleh dibuat dari pelbagai bahan-bahan yang berbeza seperti pelbagai dals, kacang, kismis, puffed rice, beras ditekan ... semua dibuang bersama-sama dengan rempah yang lazat. Terdapat banyak jenis chivdas & mereka berkisar dari sangat ringan hingga super pedas. Tetapi ia bukan hanya rasa lazat yang menjadikan chivdas sangat ketagihan; ia juga tekstur rangup renyah mereka juga. Walaupun kebanyakan kedai-kedai runcit dan pasar India diisi dengan beratus-ratus varieti chivda, versi rumah saya membuat mereka semua mudah turun ke bawah.

Secara peribadi, jenis kegemaran saya adalah Chivda Corn. Jenis chivda ini dibuat dengan menggunakan "poha jagung" atau secara literal jagung jagung India. Poha jagung tersedia di mana-mana kedai runcit India tetapi anda boleh dengan mudah menggunakan jagung tanpa gula (ya, bijirin) dalam secubit! Ini penjimat masa yang besar & juga pilihan yang lebih sihat. Saya telah melakukannya berkali-kali & ia benar-benar lazat!

Di India, chivdas disajikan sebagai snek bersama teh. Keluarga saya juga menambah mereka kepada chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (ubi kayu pilaf). Tetapi amaran yang saksama, chivdas sangat ketagihan!


CORN CHIVDA (Spiced Indian Cornflakes Snack Mix)

Bahan-bahan:

4-5 cawan poha jagung (atau serpih jagung)
1½ sudu teh jintan
2 sudu kecil benih adas (saunf)
5-6 cili merah kering, secukup rasa
8-10 daun kari segar
½ tsp kunyit (haldi)
1 sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1 sudu serbuk ketumbar tanah
½ sudu serbuk amchur (serbuk mangga kering)
garam, secukup rasa
1 cawan bakar kacang tanpa garam
½ cawan bakar mentega tanpa garam
½ cawan kismis emas
½ cawan putane atau dalia (panggang chana dal), pilihan
jus ½ lemon
½ tsp gula, secukup rasa
minyak yang diperlukan (sayuran atau canola)

KAEDAH:

Jika anda membuat chivda menggunakan jagung poha India, mereka perlu terlebih dahulu digoreng. Jadi masaklah poha jagung dalam kelompok dan longkang dengan baik. Diketepikan sehingga diperlukan. Jika anda membuat chivda dengan bersedia untuk menggunakan cornflakes, maka anda semua ditetapkan & langkah ini boleh dilangkau.

Dalam wajan besar atau kuali dalam api tinggi sederhana, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, tambah biji jintan & biarkan mereka mendesis. Kemudian tambah biji adas, cili merah kering & daun kari. Kemudian masukkan rempah ke minyak panas (kunyit, serbuk cili merah, serbuk ketumbar tanah, serbuk amchur & garam). Kacau & tambah dalam kacang tanah bersama dengan buah mentega, kismis & chana dal. Campurkan dengan baik, kurangkan panas hingga rendah dan kemudian masukkan dalam poha jagung (atau cornflakes) dalam batch. Pastikan semua poha / cornflakes jagung disalut dengan rempah-rempah. Akhir sekali, tambah jus lemon, gula & buang dengan baik untuk menggabungkan semua bahan. Biarkan masak selama beberapa minit & kemudian keluarkan panci sepenuhnya dari haba. Biarkan sejuk & simpan dalam bekas kedap udara.


KELENGKAPAN:

Anda boleh menggunakan resipi asas yang sama untuk mana-mana chivda, jadi percubaan dengan pelbagai bahan - seperti krim beras tanpa gula, crispix, pelbagai bijirin chex ....



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Cornflakes Chivda (Snack Recipe with Corn Flakes) | Chef Dilpreet | Sanjeev Kapoor Khazana (Mungkin 2024).