Corn Custard - Flan de Elote

• Mungkin 10, 2024

"Flan de elote" (custard jagung) adalah kegembiraan dan kerap membuat penampilannya pada masa antara Krismas dan Ash Rabu. Sekiranya seseorang itu tidak memakan semua botol rompo (telur ayam Mexico), rompop adalah hidangan utama untuk hidangan ini. Flan secara amnya, termasuk jagung jagung, membuat sarapan pagi yang lazat, dengan atau tanpa romping. Untuk kemasukan semula manis ke dalam minggu kerja, dapatkan dengan kopi untuk merawat Isnin Isnin, orang Mexico melakukannya sepanjang masa.

Resipi ini mengimbas kembali sumbangan kuliner dari dua campur tangan tentera Perancis di Mexico (1838-1839 dan 1861-1867), kerana ia bergantung pada dua inovasi Perancis: susu yang menguap (pengisap Perancis, Nicolas Appert, memperkenalkan susu yang menguap di akhir tahun 1700-an), dan "Baño Maria" (teknik mandi air Perancis, "bain-Marie" diterjemahkan ke dalam bahasa Sepanyol). Pemanis yang lembut dan lembut dari baño Maria menyampaikan tekstur silikon yang disenangi yang menjadikan makanan penutup kegemaran ramai. Ia adalah penting dan jangan terintimidasi olehnya.

Beberapa tip untuk berjaga apabila memasak dengan baño Maria atau mandi air:
- Untuk periuk mandi yang lebih besar, gunakan kuali panggang yang membolehkan 2 "air mengalir di sekitar kuali dalam;
- rebus air dalam teko, atau kuali sos dengan spout curah dan tambah air ke dalam panci panggang, selepas pan dalaman dimasukkan dan sudah di rak ketuhar;
- apabila tiba masanya untuk mengambil flan keluar dari ketuhar, hanya keluarkan periuk dalam dari ketuhar untuk mengelakkan percikan air ke flan (ia akan merosakkannya).

Resipi ini memerlukan kernal jagung segar. Biasanya dua telinga jagung sama dengan satu cawan. Jika jagung segar benar-benar tidak tersedia, pilih jagung beku yang dicairkan, pastikan ia mengalirkannya dengan teliti.

Alat:
Panci goreng
Panci pemanggang cukup besar untuk menampung hidangan penaik
8 "Bungkus kaca baking dish
Sudu kayu
Blender
Kertas aluminium
Mengukur cawan untuk pepejal
Mengukur cawan untuk cecair
Piring cukup besar untuk membongkar 8 "flan
Pisau bilah nipis
Pemetik oven ketat dan / atau pad panas

Bahan-bahan:
Gula ½ cawan
4 cawan kernal segar jagung
5 Telur
5 auns susu tercair
Susu penuh 1¼ cawan
½ sudu teh vanila

Langkah-langkah:
1. Dalam kuali goreng, masak gula di atas api yang sederhana tinggi, kacau dengan sudu kayu untuk mengelakkan pembakaran gula. Panaskan sehingga karamel menjadi warna emas yang sederhana.
2. Tuangkan karamel ke dalam 8 "hidangan bulat bulat, putar pan supaya bahagiannya bersalut, dan biarkan ia sejuk.
3. Panaskan oven hingga 350˚; tetapkan air untuk mendidih untuk baño Maria (cukup untuk menampung hampir ¾ hidangan baking).
4. Dalam pengisar, masukkan semua bahan-bahan lain dan campurkan sehingga terintegrasi sepenuhnya.
5. Tuangkan kandungan pengisar ke dalam baking dish. Tutup dengan kerajang aluminium diikat rapat di sekitar rim dengan cara sedemikian untuk mengelakkan air dari memasuki pinggan.
6. Letakkan hidangan bakar yang dibungkus dalam kuali panggang di dalam ketuhar.
7. Tambah air panas untuk panci panggang, baking pan harus dilindungi hampir ¾ cara ke atas.
8. Pantau untuk memastikan bahawa air tidak menguap di bawah paras yang dikehendaki; apabila perlu menambah lebih banyak air panas untuk menggantikan mana-mana yang menyejat.
9. Biarkan panggang, sekurang-kurangnya, 1 jam, kemudian ujian derma dengan memasukkan pisau tipis ke dalam pusat flan. Apabila bilah keluar bersih, flan itu dilakukan.
10. Benarkan flan untuk menyejukkan selama satu jam sebelum menyerap ke piring hidangan.

Arahan Video: Flan de Maíz & Queso|Corn & Cream Cheese Flan|Sabor en tu Cocina|Ep. 202 (Mungkin 2024).