Jagung Maque Choux Recipe

• Mungkin 15, 2024

Maque Choux lebih baik disediakan dengan jagung segar di tongkol, tetapi kernel jagung beku kecil adalah pengganti yang boleh diterima.

Hasil: Berkhidmat 6

3 sudu mentega
3 sudu minyak zaitun
4 cawan biji jagung (4 - 6 telinga segar atau biji beku)
1 bawang kuning sederhana, cincang halus
2 ulas bawang putih, cincang
1 lada loceng, dicincang halus
1/2 cawan bawang hijau, cincang
Garam laut 1 sudu teh
1 sudu teh lada hitam
1/2 sudu teh lada cili
1 sudu teh paprika manis
1 cawan ayam natrium rendah atau stok sayur (lihat nota pencuci)
1 sudu mentega
2 telur, ringan dipukul
1 cawan susu
2 sudu gula

Melelehkan 3 sudu mentega dan minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana. Tambah jagung, bawang, lada beling, dan bawang hijau, kacau cukup untuk mengekalkan sayur-sayuran dari terbakar. Tumis sehingga bawang itu lemas dan telus. Masukkan bawang putih dan tumis sebentar lagi, kacau supaya bawang putih tidak terbakar. Masukkan bumbu, kacau untuk menggabungkan. Kurangkan haba kepada sangat rendah; tambah stok dan renehkan sehingga cecair hampir hancur, kacau sering. Kacau dalam sisa 1 sudu mentega hingga cair.

Dalam mangkuk, pukulkan telur yang dipukul dan susu bersama sehingga berbuih. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke campuran jagung, kacau dengan cepat untuk menjaga telur dari berebut. Masukkan gula, kacau dan tambahkan haba ke medium tinggi dan bawa campuran ke dalam mendidih. Kurangkan haba kembali ke bawah, pan masak dan masak selama 10 - 15 minit, kacau dan kupas bahagian bawah kuali sekali-sekala untuk memastikan campuran dari terik.

Keluarkan dari haba dan pindahkan ke mangkuk hidangan panas. Taburkan dengan sedikit paprika tambahan dan puncak bawang hijau, jika anda mahu. Hidangkan semasa panas.


Nota Cook:
Walaupun stok buatan sendiri lebih disukai, terdapat banyak stok ternakan tin atau yang sangat baik yang boleh didapati dari kedai runcit tempatan anda. Apabila boleh, pilih saham 'semulajadi' dan selalunya pilih natrium rendah atau 'tiada garam tambah' stok. Sekiranya anda tidak dapat menemui stok natrium rendah, jangan tambah garam pada hidangan sehingga selepas menambah stok. Kemudian rasa terlebih dahulu, sebelum menambah garam secukup rasa.

Variasi: Gantikan sesalinan jenama Rotel dadu tomato & cili hijau untuk stok. Tomato pedas ini menambah dimensi yang baik kepada hidangan sampingan ini. Rotel datang dalam pelbagai 'memanaskan'. Asal mula berfungsi dengan baik dalam hidangan ini.

Untuk hasil yang terbaik apabila mengaduk bahan semasa memotong, gunakan spatula kayu. Anda boleh dengan mudah 'tolak' makanan di sekitar kuali. Spatula kayu rata berfungsi dengan baik untuk mengikis bit di bahagian bawah kuali ketika deglazing dengan cecair. Ia tidak akan menggaru kuali anda sama ada!

Arahan Video: Mouthwatering Maple BBQ Corn (Mungkin 2024).