Mengira Kalori dalam Beer

• Mungkin 17, 2024

Seorang sahabat yang sangat sesuai dihentikan oleh pejabat saya beberapa hari lalu. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dia telah menemui kegembiraan bir kraf dan benar-benar menikmati pengembaraan mencuba pelbagai gaya. Menjadi sangat sedar kesihatan, dia mengawal berat badannya melalui berbasikal dengan kerap, bersama dengan rutin kecergasannya yang kerap. "Saya sangat suka IPA," katanya, "tetapi saya perhatikan bahawa mereka lebih tinggi kalori daripada kebanyakan gaya bir lain. Kenapa begitu?"

Saya menjelaskan kepadanya bahawa bir beralkohol tinggi bermula dengan graviti yang lebih tinggi. Adalah biasa bagi bir graviti yang tinggi ini untuk memulakan dengan dua atau tiga malt yang digunakan dalam bir dengan graviti yang lebih rendah. Lembu memberikan gula seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa yang dimakan oleh yis semasa penapaian. Dalam proses itu, ragi menukarkan gula ini ke dalam etanol dan karbon dioksida sebagai produk sisa metabolik. Tetapi itu membangkitkan soalan lain dalam fikiran saya. Mereka gula dikeluarkan semasa penapaian kerana mereka ditukar menjadi alkohol, jadi mengapa bir beralkohol yang tinggi mempunyai lebih banyak kalori?

Sebagai orang yang akhirnya berkomitmen untuk makan yang sihat dan kehilangan berat badan, saya tidak mahu mensabotaj usaha saya dengan makanan kalori yang tinggi. Tetapi saya suka bir, terutama bir bermusim yang mencetuskan musim cuti, dengan mudah boleh membuatkan saya di jalan menuju kegagalan. Saya mahu tahu lebih banyak lagi.

William J. Bailey mempunyai Sarjana dalam Kesihatan Awam di Pusat Sumber Pencegahan Indiana. Kumpulan ini adalah sebahagian daripada Jabatan Sains Kesihatan Gunaan di Indiana University di Bloomington, Indiana. Pusat ini membantu pengamal pencegahan - mereka yang bekerja dalam alkohol, tembakau dan kesedaran dadah - dengan peningkatan perkhidmatan untuk pelanggan mereka. Visi mereka adalah "untuk mempromosikan dan mengekalkan persekitaran dan tingkah laku yang sihat sepanjang hayat."

Bailey menulis kertas untuk pusat, Fakta mengenai Dos Alkohol, Pengukuran, dan Tahap Alkohol Darah, dibentangkan dalam bahasa yang sama, dan bukannya dalam jargon teknikal yang akan menenggelamkan orang awam ke dalam tidur hybernation. Beliau menjelaskan bahawa komuniti saintifik telah membangunkan Systeme Internationale yang memerlukan pembentangan maklumat ini dari segi gram dan milimol seliter, mencukupi maklumat ini dengan kerahsiaan. Bailey, sebaliknya, hanya menyajikan fakta-fakta.

Pernahkah anda keliru dengan perbezaan antara alkohol dengan berat badan dan alkohol mengikut jumlahnya? Alkohol kurang daripada air. Satu liter air seberat 16 auns, atau satu paun. Sebaliknya, satu liter alkohol tulen seberat kira-kira 12.8 auns. Sekiranya anda mengisi bekas dengan 1 liter air dan 1 liter alkohol tulen, anda mempunyai 50% alkohol mengikut jumlah.

Jika anda memutuskan untuk menimbangnya, satu paun air adalah kira-kira berat badan yang sama seperti 20 auns alkohol. Itu adalah sejumlah 36 auns bersamaan 50% berat alkohol. Di Amerika Syarikat, potensi alkohol dalam bir dan wain diukur sebagai alkohol mengikut jumlah, sementara minuman disuling diukur sebagai bukti. Perlu diingat bahawa kalori yang hidup dalam gram alkohol mungkin mengejutkan anda.

Menentukan ini lebih lanjut untuk bir, dos alkohol diukur oleh bilangan ounce x ABV. Walaupun gram alkohol meningkat dengan ABV, gram karbohidrat, lemak, dan protein mungkin berkurangan untuk memberi ruang kepada alkohol. Ia mudah untuk menipu diri kita sendiri memikirkan bahawa karbohidrat rendah sama dengan kalori yang rendah. Malangnya, ini tidak semestinya berlaku.

Kalori setiap gram alkohol hampir dua kali ganda tahap sebagai kalori setiap gram karbohidrat. Mereka tidak cukup pada tahap lemak, tetapi dekat:

1 gram karbohidrat = 4 kalori
1 gram protein = 4 kalori
1 gram lemak = 9 kalori
1 gram alkohol = 7 kalori

Jika anda hanya minum Bud / Miller / Coors / Heineken, cukup mudah untuk mencari kalori di mana-mana jumlah laman web yang menumpukan perhatian pada bir yang dihasilkan oleh para pengilang volume tinggi. Tetapi jika anda seorang ahli atau peminat bir kraf, anda dapati beribu-ribu bir ada. Adakah anda bergantung pada aplikasi mudah alih yang akan memberikan statistik kepada anda? Rujuk sebilangan laman web dengan kaunter kalori? Semak ABV di biradvocate atau ratebeer?

Sekiranya anda adalah hound terperinci seperti saya, anda akan mendapati kebolehubahan yang luas di antara nombor-nombor ini. Sebagai kilang pembuatan artisanal keluar dengan keluaran baru untuk setiap musim, tidak mustahil untuk menyimpan maklumat ini. Adalah penting anda membuat satu kaedah yang akan memberikan ukuran konsisten, namun tepat dalam alasan. Keseimbangan yang baik antara kalori makanan dan kalori bir Holiday membolehkan anda menikmati bir bermusim tanpa menjejaskan kesihatan anda. Walaupun analisis bir profesional adalah paling tepat untuk mengukur gula sisa dan kalori dalam bir, analisis ini tidak boleh didapati untuk menaikkan purata untuk kebanyakan bir baru yang bergerak ke tempat kejadian.

ABV boleh mengubah batch-to-batch, tahun ke tahun.Apa yang dilaporkan sebagai 5.4% ABV di BeerAdvocate, boleh disenaraikan sebagai 5.8% di laman web pembuatan bir. Tahun lepas bir mungkin telah 5.4%, tetapi resipi mungkin telah berubah, pembekal mungkin membawa masuk yis yang lebih kuat, atau bijirin mungkin lebih plumped-up yang tahun sebelumnya.

Di laman web beliau di wordpress, John Lemasney dari BeerCritic telah mencipta formula bijak untuk mengira kalori dalam bir. Ia tidak 100% tepat, tetapi jika anda menggunakannya secara konsisten, ia cukup dekat. John telah kehilangan lebih dari 100 paun, dan sangat fokus untuk mengekalkan berat badannya.

Pengiraannya menggunakan faktor kawalan berikut: purata 12 auns bir pada alkohol 5% = 150 kalori

Inilah cara ia berfungsi: Kalkulator beliau menggunakan bilangan ounce cecair yang digunakan di darab dengan alkohol mengikut jumlah. Ini memberi anda a faktor potensi. Oleh kerana faktor potensi bir purata (dicatat di atas) adalah 60 (12 x 5), anda akan membahagikan "Dikira" faktor potensi oleh 60 (faktor potensi bir purata). Ini memberi anda faktor yang sama ada lebih tinggi atau lebih rendah daripada purata bir. Keluarkan faktor itu dengan 150, kalori dalam bir purata. Kalori dalam bir anda akan berada dalam kira-kira 10 kalori ketepatan.

Belum lagi? Secara ringkas, formula adalah:

Auns yang digunakan x ABV = faktor potensi yang dikira / 60 = faktor potensi x 150 = kalori dalam bir anda

Beberapa contoh:

Molson Golden - 12 oz. botol - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalori
Guinness Draft - 12 oz. kaca - 4.2% ABV:
12 x 4.2 = 50.4 / 60 = .84 x 150 = 126 kalori

Terkejut? Walaupun Guinness Draft adalah bir gelap, ia adalah "lebih ringan" daripada Molson Golden.

Bandingkan ini kepada:

Leffe Blonde Pale Ale Belgium - botol 12 oz - 6.6% ABV:
12 x 6.6 = 79.2 / 60 = 1.32 x 150 = 198 kalori
Rasputin Lama Rusia Imperial Stout - botol 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1.8 x 150 = 270 kalori

Dalam kes ini, bir gelap lebih tinggi dalam kalori.

Satu lagi:

Chimay Premiere Red - 12 oz. kaca - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1.4 x 150 = 210 kalori
La Fin du Monde Tripel Belgia - 12 gelas kaca - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1.8 x 150 = 270 kalori
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 gelas kaca - 11.5% ABV:
12 x 11.5 = 138/60 = 2.3 x 150 = 345 kalori

Dalam contoh terakhir ini, Chimay Red adalah bir gelap, La fin du Monde adalah emas yang kabur, dan DeuS adalah warna jerami, cemerlang sebagai berlian kuning, dan cerah. Ramai wanita, khususnya, tidak percaya bahawa DeuS mempunyai tahap kalori yang lebih tinggi daripada tegas Imperial Rusia yang tegas, kerana penyelidikan menunjukkan bahawa ramai wanita menilai bir dengan warnanya. Penting untuk mengetahui fakta-fakta.

Jadi berhati-hatilah! Apabila mengira kalori, ABV penting.

Cheers!

Alat kecil yang besar untuk pemantauan diri:
Monitor Kadar Jantung Polar FT4 (Ungu / Merah Jambu)

Berhati-hati tentang kalori yang anda makan, tetapi perhatikan juga aktiviti anda:
Omron HJ-112 Pedometer Digital Pocket

Arahan Video: Kiraan Kalori Yang Sesuai Untuk Kempiskan Perut (Mungkin 2024).