Resipi Creole Shrimp Remoulade

• Mungkin 19, 2024

Walaupun secara klasik berfungsi sebagai pembuka selera, Creole Shrimp Remoulade adalah hidangan makan tengah hari yang menyegarkan pada hari musim panas yang hangat.

Hidangan 6 sebagai pembuka selera

The Creole Remoulade Sauce

3 sudu makan kreol atau sawi gandum
3 sudu sos tomato
2 sudu disediakan lobak
1/4 cawan tarragon atau cuka anggur putih
3/4 cawan minyak zaitun
2 sudu teh paprika
1/2 sudu teh lada cili
Garam 1 sudu teh
1/4 sudu teh lada hitam, tanah baru
1/3 cawan bawang kuning, cincang
1/2 cawan bawang hijau (4 inci hijau ditambah 1 inci putih), cincang kasar
3 sudu besar saderi, dicincang
3 sudu besar pasli daun rata, dicincang
4 ulas bawang putih, dicincang

Untuk menyediakan Sos Creole Remoulade, menggabungkan semua bahan-bahan sos di dalam mangkuk kerja pemproses makanan atau pengisar. Proses sehingga agak lancar, kira-kira 30 hingga 40 saat. Pindahan ke bekas, tutup rapat, dan saring selama sekurang-kurangnya satu jam.

Udang

2 pon udang besar, mentah *
2 liter air
Garam 1 sudu teh
Mangkuk besar atau lembangan air dengan beberapa bekas kiub ais

Dalam kuali sos yang berat, bawa air dan garam ke dalam mendidih. Drop udang dan masak sehingga mereka hanya bertukar merah jambu dan tegas, kira-kira 3 hingga 5 minit. Segera keluarkan dari haba dan longkang dalam colander. Masukkan udang panas ke dalam air ais untuk menyejukkan. Apabila udang sejuk ke sentuhan, berhati-hati mengupas dan devein, meninggalkan sirip ekor. Pindahkan ke mangkuk dan simpan sehingga sejuk.

Untuk berkhidmat
4 cawan (long packed) sayuran bayi (mesclun)

Tempatkan satu bahagian sayuran bayi di dalam bukit di tengah setiap plat salad sejuk. Susun satu bahagian udang di atas setiap gundukan hijau. Minuman Sos Creole Remoulade di atas udang dan sayur-sayuran. Berikan segera.

Nota Cook:
* Jika udang mentah tidak tersedia, udang beku boleh diganti. Hanya cair dalam colander, di bawah air yang mengalir sejuk. Biarkan longkang selama beberapa minit, kemudian keringkan udang dengan tuala kertas. Pindahkan ke mangkuk dan simpan sehingga sejuk.


Makanan khusus gourmet dan lain-lain, termasuk minyak zaitun berkualiti, garam laut, dan perasa langsung dari The Gourmet Posh

Arahan Video: Remoulade sauce (Mungkin 2024).