Delheim Winery, Afrika Selatan

• Mungkin 16, 2024

Saya makan tengah hari di udara terbuka di Delheim Winery, tinggi di kaki gunung Simonsberg. Di kaki langit saya dapat melihat Table Mountain dan di luar Lautan Atlantik.

Delheim adalah salah satu ladang wain perintis Afrika Selatan dan ia dimiliki dan dikendalikan oleh keluarga Sperling.

Walaupun harta itu telah ditanam sejak tahun 1699, sejarah modennya bermula dengan ketibaan dari Jerman pada tahun 1951, remaja remaja, Michael Sperling, yang begitu menonjol namanya adalah 'Spatz', yang bermaksud 'sparrow'.

Michael telah datang untuk membantu ibu saudaranya Deli Hoheisen dan suaminya, Hans yang telah membeli tanah itu untuk bersara. Tetapi bekerja di ladang adalah kerja keras, masa-masa sukar, rusa makan anggur, gales Atlantik melepaskan pokok buah-buahan dan ladang tidak membayar jalannya. Spatz bersemangat tetapi pada tahun 1957 Hans mahu keluar. Spatz dan Deli menyukai ladang yang bernama Delheim, yang bermaksud Deli's Home - jadi Hoheisen telah menandatangani tanah itu ke Spatz dan memberinya wang yang cukup untuk menaikkannya sebagai balasan bagi bahagian keuntungan masa depan.

Spatz mengajar dirinya untuk membuat wain. Vintaj pertamanya meninggalkan banyak yang dikehendaki tetapi pelik mengakibatkan salah satu kejayaan terbesarnya. Menuangkan gelas wain terawal kepada kawan-kawan, dia mendengar satu bisikan kepada yang lain yang merasainya seperti 'dreck', yang bermaksud najis.

Dia bertekad untuk membuat kawan-kawannya 'makan kata-kata mereka' dan pergi untuk membuat wain manis yang lazat yang dia panggil Spatzendreck (atau sparrow poo) dengan label emas yang menunjukkan seekor burung gagak nakal yang menyumbang 'sumbangan' ke dalam tong wain. Wain itu menjadi terkenal, bahkan memenangi anugerah 'label terburuk' oleh majalah Decanter, dan kejayaannya bermakna survival ladang anggur. Spatz adalah pelajar yang cepat dan pada tahun 1959 wain keringnya memenangi trofi di pertandingan.

Spatz Sperling mempunyai visi yang lebih besar. Beliau meramalkan bahawa pelancongan wain akan menjadi penting. Pada tahun 1971, selepas banyak pembangkang, dia dan dua petani wain lain, Neil Joubert dari Spier dan Frans Malan dari Simonsig, membuka Stellenbosch Wine Route, yang pertama di Afrika Selatan, dan pada tahun 1976 Delheim adalah kilang anggur pertama untuk membuka sebuah restoran untuk memenuhi keperluan untuk peningkatan bilangan pelawat yang mengembara laluan wain.

Hari ini Spatz berada dalam keadaan lemah tetapi dia tetap mengawasi apa yang berlaku di Delheim. Dia kerap berjalan di ladang anggur. "Anak-anak muda fikir mereka boleh melakukannya tanpa meninggalkan komputer mereka," katanya kepada saya, agak tidak adil, kerana anaknya Viktor adalah ahli viticulturist dan hampir tidak ada hari yang dia tidak belanja dengan anggur.

Spatz juga melihat masa depan terletak dalam wain merah pada ketika gaya putih separa manis Jerman adalah fesyen. Kebun anggur gunung yang tinggi di Delheim, sementara yang ideal untuk anggur putih, terlalu sejuk untuk varieti hitam jadi ladang jiran ditambahkan ke harta itu. Ini dinamakan Vera Cruz - atau Vera's Cross - untuk menghormati Vera, isteri penderitaan Spatz yang lama.

Lebih dari 60 tahun telah berlalu sejak Spatz tiba di Delheim dan wain mempunyai reputasi yang baik, restoran tamannya adalah tempat makan yang popular dan lawatan bilik dan anggurnya adalah suatu kemestian bagi pengunjung.

Menu restoran berubah dengan musim. Terdapat pengaruh dari warisan Jerman Spatz tetapi satu standard adalah perlawanan yang saya makan selama hampir 20 tahun dan itu adalah kari Melayu Cape yang berkhidmat dalam potjie individu dengan nasi, poppadom, pisang dan kelapa yang dihiris.

Potjies adalah kancing besi tuang di atas tiga kaki stumpy diletakkan di atas api terbuka yang boleh memasak seluruh hidangan, daging di bawah dengan sayur-sayuran berlapis di atas. Kari adalah gabungan antara daging dan daging daging Afrikaner yang diperkenalkan oleh imigran dari Indonesia dan Tanah Melayu; tidak panas, hanya wangi dengan herba Asia wangi dan rempah.

Saya menemani ini sama ada buah Pinotage merah atau putih Chenin blanc, tetapi ramai yang lebih suka Gewürztraminer.

Pemandangan wain di Afrika Selatan telah berubah dari semua pengakuan dalam dua puluh tahun yang lalu dan beratus-ratus ladang anggur baru telah dibuka, tetapi Delheim mengekalkan kedudukannya sebagai pemimpin laluan wain Stellenbosch.

Untuk lebih lanjut mengenai Delheim dan di mana untuk membeli wain mereka, lihat www.delheim.com

Bercakap mengenai wain di forum kami.

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.

Peter F May melawat dan makan di Delheim atas perbelanjaannya sendiri.