Resipi Sapi Stroganoff Elegant

• Mungkin 10, 2024

Beef Stroganoff adalah salah satu hidangan khas Ibu saya dan kadang-kadang pada menu apabila tetamu penting datang untuk makan malam. Hidangan ini adalah salah satu hidangan yang paling disalahgunakan di kalangan masakan kuliner Amerika, dengan beberapa resipi yang memanggil hamburger, potongan daging lembu yang sukar direbus selama berjam-jam, atau sup masakan krim yang dimasak, kalengan, dan lain-lain makanan mudah. Seperti yang kadang-kadang menjadi kebiasaan, suri rumah Amerika menukar resipi klasik sesuai dengan belanjawan mereka, dan lupa bahawa mereka melakukan apa yang harus dianggap sebagai jenayah makanan yang tinggi dengan memanggil hasil substandard dan bukan tradisional mereka dengan nama tradisional.

Menurut Wikipedia dan sumber lain di web, Beef Stroganoff adalah bahasa Rusia dan pertama kali disebut dalam buku masak klasik klasik, Hadiah kepada Ibu Rumah Tangga Muda yang mula-mula diterbitkan pada tahun 1861. Hidangan asli terdiri daripada kiub (bukan jalur seperti banyak resipi moden) daging lembu yang disemai dengan mustard yang disediakan dan sup dengan sedikit krim masam yang diaduk di hujungnya. Tidak ada cendawan, tiada wain, dan tiada bawang, dan hidangan disajikan dengan kentang segar yang segar. Hidangan ini telah berkembang selama bertahun-tahun untuk mengandungi bawang dan cendawan, serta sos tomato dan bukannya mustard (versi Amerika, tentu saja). Hampir Classic Beef Stroganoff adalah lazat dan boleh dibuat dalam masa 30 minit atau kurang; ia sedikit bersosial, tetapi mempunyai bahan-bahan klasik dan tidak ada kegiatan jenayah kuliner.

Versi Ibu saya disesuaikan dengan buku masakan Betty Crocker yang digunakannya selama 60-an, dan setelah melakukan penyelidikan, saya menyedari versinya sangat dekat dengan versi klasik moden - terdapat bawang dan cendawan, serta saus tomat (yang boleh menjadi mustard sebaliknya jika itu lebih baik untuk rasa individu anda). Pengarang buku masakan kegemaran saya, Anya von Bremzen, menggunakan mustard dan dill dalam versinya, yang, seperti kebanyakan resipi beliau, adalah Rusia asli. Beef Stroganoff adalah salah satu hidangan utama yang paling mudah dan paling cepat yang boleh anda buat.

8 Servings

2 pon Beef Tenderloin, atau New York Steak

1/4 cawan mentega
Cendawan segar 1 paun, dihiris
1 cawan bawang cincang

3 cawan kaldu daging lembu
1/4 cawanup cawan
2 ulas bawang putih dihancurkan
Garam 1 sudu teh

1/3 cawan tepung

2 cawan krim masam

1. Potong daging menjadi kepingan bersaiz gigitan, mengeluarkan sebarang lemak atau gris; mengetepikan.
2. Meleleh mentega dalam kuali besar dan tambah cendawan dan bawang; masak dan kacau hingga lembut.
3. Pindahkan ke mangkuk.
4. Matikan haba hingga tinggi dan tambahkan daging; kacau sehingga ringan, tetapi jangan biarkan masak.
5. Keluarkan daging dari kuali dan ketepikan.
6. Tuangkan 3/4 cawan kaldu daging ke dalam pengisar peluru dengan tepung 1/3 cawan; mukanya sehingga licin.
7. Masukkan baki daging lembu, kucing, bawang putih, dan garam ke kuali; kacau di atas api sederhana sehingga mendidih.
8. Pukul dalam campuran sup daging / tepung daging dan masak sehingga menebal.
9. Masukkan bawang, cendawan, dan daging lembu ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
10. Hidupkan api ke rendah, kacau di krim masam, dan sajikan nasi atau mi.

Jumlah per hidangan
Kalori 415 Kalori dari Lemak 246
Peratus Jumlah Kalori Dari: Lemak 59% Protein 28% Carb. 13%

Jumlah Nutrien setiap Serving
Jumlah Lemak 27 g
Lemak tepu 11 g
Kolesterol 110 mg
Natrium 813 mg
Jumlah Karbohidrat 13 g
Serat pemakanan 1 g
Gula 0 g
Protein 29 g

Vitamin A 11% Vitamin C 9% Kalsium 0% Besi 23%

Arahan Video: Ayam goreng daun cocol sambal ijo! Fried chicken with green sauce (Mungkin 2024).