FDA Definisi Jumlah Karbohidrat

• Mungkin 8, 2024

Jika anda melihat apa-apa label nutrisi di Amerika Syarikat, anda melihatnya menunjukkan jumlah karbohidrat dalam item makanan itu. Ini dikawal oleh FDA. Bagaimanakah nilai itu ditentukan?

Untuk bermula dengan, tentu saja, terdapat peraturan. Peraturan FDA mengatakan:

(6) "Carbohydrate, total" atau "Total carbohydrate": Pernyataan jumlah gram karbohidrat total dalam sajian yang dinyatakan kepada gram terdekat, kecuali jika hidangan mengandungi kurang dari 1 gram, pernyataan "Mengandungi kurang daripada 1 gram "atau" kurang daripada 1 gram "boleh digunakan sebagai alternatif, atau jika hidangan mengandungi kurang daripada 0.5 gram, kandungannya boleh dinyatakan sebagai sifar. Jumlah kandungan karbohidrat hendaklah dikira dengan pengurangan jumlah protein mentah, jumlah lemak, kelembapan, dan abu dari jumlah berat makanan. Kaedah pengiraan ini diterangkan dalam A. L. Merrill dan B. K. Watt, "Nilai Tenaga Makanan - Asas dan Derivasi," USDA Handbook 74 (sedikit disemak semula 1973) ms. 2 dan 3, yang diperbadankan dengan rujukan mengikut 5 A.S.C. 552 (a) dan 1 CFR bahagian 51 (ketersediaan penyatuan ini dengan rujukan diberikan dalam perenggan (c) (1) (i) (A) seksyen ini).

Penting untuk memahami sedikit biologi untuk memahami ini. Terdapat empat jenis bahan bakar utama yang tubuh manusia secara fizikal mampu membakar. Ini adalah:

lemak
protein
karbohidrat
alkohol

Kami akan mengabaikan alkohol untuk masa ini kerana ia akan jatuh di bawah peraturan BATF :) Yang meninggalkan kita dengan lemak, protein, dan karbohidrat. Pada dasarnya apa yang dikatakan oleh peraturan ini

"Lihatlah makanan itu, tolak protein dan lemak, kemudian abaikan air, yang tidak mempunyai kalori, dan abu, yang telah dibakar dan karenanya tidak mempunyai kalori. Apa pun yang tinggal HARUS menjadi karbohidrat."

Oleh itu teknik ini meninggalkan segala-galanya dalam kategori "karbohidrat" seperti yang jatuh ke dalam kawasan tersebut. Ini termasuk pati, gula, serat, dan alkohol gula.

Di bawah ini kadang-kadang label memecahkan jumlah karbohidrat ini lebih jauh - ia boleh menunjukkan pemecatan serat makanan, serat larut, serat tidak larut, gula, alkohol gula, dan "karbohidrat lain". Daripada jumlah ini, hanya serat dan gula diet diperlukan jika mereka lebih besar daripada sifar. Yang lain adalah sukarela.

Saya mempunyai banyak contoh label di laman web ini, baca artikel di bawah untuk mengetahui lebih lanjut!


Perpustakaan Buku Karbohidrat Lisa Shea

Arahan Video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (Mungkin 2024).