Resipi Golabki (boneka kubis)

• Mungkin 3, 2024

Di Poland mereka dipanggil 'Golabki' - yang bermaksud merpati kecil. Hidangan serupa, yang namanya mempunyai makna yang sama, adalah tipikal juga untuk masakan Lithuania, Rusia, Czech, Slovak atau Belorussia. Selain itu, di beberapa negara orang mengamalkan daun anggur dengan pelbagai tampalan. Resipi untuk disumbat (atau digulung seperti yang dipanggilnya) kubis yang dibentangkan di sini adalah salah satu versi yang digunakan dalam pelbagai isi rumah Poland. Anda juga boleh mengetahui cara mengubah bahan supaya hidangan itu sesuai dengan vegetarian atau boleh dihidangkan untuk makan malam Krismas.

Persiapan bermula dengan membeli kubis yang betul. Kerana daun harus cukup besar agar sesuai dengan pengisian, itu mungkin kelihatan bahawa yang baru dipilih di Summer tidak baik untuk resipi. Anda mesti mengambil tunggul kubis (dengan membuat keseluruhannya) dan rebus kubis dalam air panas dan asin selama 3-5 minit. Daun tidak boleh dimasak - mereka hanya perlu menjadi lebih lembut, supaya rolling lebih mudah. Lagipun, daun dengan pengisian akan dibakar pada akhir juga.
Selepas anda memisahkan daun (memotong daun selepas daun). Yang di tengah-tengah akan terlalu kecil untuk membuat golabki daripada itu (oleh itu hanya menggunakan yang lebih besar). Daun-daun masih mungkin mempunyai bahagian yang lebih keras (yang terletak lebih dekat dengan kubis-tunggul) - anda harus berhati-hati 'mengupas mereka' agar tidak merosakkan daun pada masa yang sama.

Untuk pengisian tradisional (dengan daging) yang anda perlukan:
2 cawan barli
1 cawan beras
Rebus barli bersama dengan nasi pada air panas, asin (kira-kira separuh sudu garam) selama 20 minit, sehingga air tenggelam ke dalamnya.
1 kg bahu daging babi
Mince daging dan goreng (pada minyak atau besar) dengan bawang - sehingga daging berubah warna. Campurkan daging goreng dengan beras yang sudah dimasak dengan barli. Masukkan rempah untuk rasa yang lebih baik (garam, lada ...).

Letakkan pengisian di tengah-tengah daun. Letakkan tepi daun di dalamnya dan gulung - supaya pengisiannya ditutup sepenuhnya. Letakkan siap (digulung) dengan cara itu golabki ke dalam periuk besar dan tuangkan air ke dalamnya - air, bagaimanapun, tidak dapat menampung golabki. Beberapa daun mesti diletakkan di bahagian bawah periuk (di bawah golabki) dan di atas. Tutup pot dengan tudung dan bakar golabki selama sekurang-kurangnya 1 jam dalam oven panas (suhu harus sekitar 180-200 derajat Celsius).

Jadi siap golabki sudah siap dimakan! Mereka rasa lazat dengan sos tomato atau cendawan, sementara sesetengah orang makan mereka juga (kecuali sos) dengan kentang.
Jika anda bercadang untuk menyediakan golabki untuk makan malam Krismas (di mana ia tidak dibenarkan di Poland untuk makan daging) atau anda ingin menjadikannya dalam cara vegetarian, anda boleh menukar daging dari mengisi dengan cendawan (cendawan liar adalah yang terbaik tetapi champignons mungkin juga digunakan). Ia adalah yang terbaik untuk menggoreng mereka di atas mentega bukan minyak atau besar.
Daun yang anda gunakan di bahagian bawah dan atas juga lazat! Hidangan Golabki adalah pilihan yang tepat untuk makan malam keluarga. Tiada siapa yang akan meninggalkan rumah yang lapar!

Arahan Video: Resep Kobis gulung isi daging (Mungkin 2024).