Natillas

• Mungkin 6, 2024

Natilla dan Flan adalah dua daripada pencuci mulut Sepanyol yang paling popular, tetapi apa perbezaannya?
Kepada seorang Bahasa Sepanyol tidak mungkin ada kekeliruan, anak-anak lelaki saya dan saya mempunyai makna sendiri.

Flan itu seperti kastard telur Inggeris, dengan asas sirup karamel dan menetapkan topping kastard telur, biasanya dimakan terbalik dengan karamel yang berlari di atas kastard.

Natilla adalah versi kustard telur yang lebih kaya tanpa sos karamel dan rasa manis kayu manis, atau mirip dengan crème brulee tanpa kerak gula.

Takrif kamus bahasa Sepanyol saya adalah custard.

Pastinya bukan custard yang saya bawa dengan.

Sama ada yang lazat-cuba buat mereka berdua dan tentukan kegemaran awak.

Anda boleh membuat natillas dalam piring cetek coklat tradisional - salah satu daripada satu besar atau individu yang lebih kecil.

Natillas

1 liter Susu
250 gram gula
9 kuning telur
2 atau 3 batang kayu manis
serbuk kayu manis

Bagaimana untuk menyediakan

Masukkan 3/4 liter susu dalam periuk dengan separuh daripada gula dan batang kayu manis, panaskan perlahan-lahan sehingga ia simmers Kemudian matikan haba dan sejuk selama kira-kira 1 jam.

Dalam mangkuk berasingan pukul kuning telur dan selebihnya gula dan susu. Apabila ini bercampur dengan baik, tambah campuran panas sebelum perlahan-lahan melalui penapis, kacau perlahan-lahan. Bersabar di sini, semakin perlahan.

Tuangkan semua campuran kembali ke dalam periuk dan panas perlahan-lahan, sepanjang masa kacau dengan sudu kayu.

Selepas kira-kira 5 minit atau lebih, lebih banyak kesabaran diperlukan di sini, ia akan mula menebal. Apabila ia mula menebal tidak berhenti mengaduk kerana ia boleh menjadi lumpy dengan cepat (dan 'sangat sukar untuk menyingkirkan ketulan itu sekali lagi!) Ia akan mengambil masa 3 atau 4 minit lagi.

Tuangkannya dengan cepat ke dalam mangkuk kecil - sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari dapur. Tuangkannya dengan teliti, ia masih boleh dipisahkan.

Daripada memasak seperti di atas, dan kacau sentiasa anda boleh menggunakan bain marie dan meletakkannya di dalam ketuhar. Ini mengambil masa yang lebih lama tetapi kurang intensif.


Apabila sejuk dan sebelum menyiram serbuk kayu manis, Sepanyol juga suka meletakkan biskut di atas - sesuatu yang membosankan seperti biskut teh yang kaya.

Perkara yang baik adalah bahawa anda boleh membuatnya dan menyajikannya dalam hidangan yang sama walaupun anda telah memasaknya gaya bain marie.



Cazuelas terracotta Sepanyol tradisional boleh didapati di sini. www.latienda.com