Resipi Pulao Jeruk & Halia

• Mungkin 4, 2024

Di India, pulao (atau pulav) adalah hidangan nasi aromatik yang boleh dimakan yang mungkin mengandungi sayur-sayuran, daging, ayam, makanan laut, paneer, buah-buahan kering, kacang-kacangan atau gabungan bahan-bahan yang lazat. Hidangan beras lazat ini biasanya dibuat pada majlis-majlis khas, cuti & perayaan. Pulao Merah Jerami & Halia Saya selalu menjadi permintaan tinggi - ia ringan, menyegarkan & penuh dengan rasa yang lazat.

Ramai di antara kamu mungkin lebih biasa dengan hidangan biryani India. Tetapi apa yang membezakan biryani dari pulao ialah dalam biryani, semua ramuan dimasak secara berasingan, kemudian berlapis bersama dan akhirnya dibakar. Sebaliknya, sebuah pulao menggabungkan semua bahan bersama-sama dalam satu periuk memasak - yang kemudiannya dimasak secara langsung di atas kompor atau di dalam periuk tekanan atau periuk nasi.


ORANGE & GINGER SCENTED PULAO

Bahan-bahan:

2 cawan beras basmati, dibasuh & disiram dengan baik
2-3 bawang merah, dicincang halus
1½ "halia halia, dikupas & parut halus
1 sudu biji jintan
2 ulas
2 pod karam hijau (perlahan-lahan retak terbuka)
1 daun bay
1 batang kayu manis (lebih kurang 2 inci panjang)
garam & lada, secukup rasa
1 sudu besar sarang oren segar
¼ cawan kacang almond yang tidak diserap (atau kacang atau pistachios, dicincang kasar)
½ cawan kismis emas, berendam dalam sedikit air suam
2 cawan air
1 cawan jus oren segar
secubit buah pala segar
¼ tsp benang safron (direndam dalam 2 sudu susu selama sekurang-kurangnya 10 minit)
2 sudu mentega atau ghee (dijelaskan mentega)
½ cawan segmen oren segar
daun cilantro cincang segar untuk hiasan
segelintir almond almond unsalted untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali besar yang besar (kuali paella berfungsi hebat), panaskan mentega atau ghee pada api sederhana. Apabila cair, tambah biji jintan. Selepas satu minit atau lebih, tambah bawang merah dan halia. Kacau secara berterusan supaya tidak membakar, & biarkan masak selama beberapa minit. Sekarang masukkan rempah-rempah (ulas, buah palma, daun bay, kayu manis, garam & lada). Kacau dan biarkan rempah memasak hanya satu atau dua minit, kemudian masukkan zest oren, almond slivers dan kismis emas bersama-sama dengan sebarang cecair perendaman. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan kemudian tambah beras. Campurkan dengan baik untuk melapisi bijirin padi dan kacau selama 3-4 minit tambahan. Sekarang tambah air & jus oren, tutup dan kurangkan haba ke rendah. Jangan buka atau kacau beras selama 18-20 minit. Keluarkan dari haba, tambahkan pala buah segar & safron (bersama-sama dengan cecair perendaman). Benarkan nasi untuk berehat selama kira-kira 5 minit atau lebih, kemudian perlahan-lahan mengeringkan beras menggunakan garpu. Hiaskan dengan segmen oren, daun cilantro, slaid badam & panggang - berkhidmat dengan masakan India kegemaran anda.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah ceri rempah oren kepada hidangan jika anda suka. Anda juga boleh menghiasi hidangan dengan segelintir benih buah delima untuk pecah indah kedua-dua warna & rasa.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Jeruk Madu Pak Ali - Ikon Agro (Agrobank) Astro AWANI (Mungkin 2024).