Pad Thai Bangkok Street Food Style

• Mungkin 2, 2024

Berkhidmat 2

4 auns (mi beras, juga dipanggil mee beras Chantaboon Kuaytiow)
2 sudu minyak kacang tanah (digunakan dalam pelbagai langkah)
1 sudu ikan (nam pla), secukup rasa (digunakan dalam pelbagai langkah)
Jus lemon 1 + sudu secukup rasa
1 sudu teh gula aren, secukup rasa
1/4 lb. Udang segar, dikupas, berkilat dan mentega
1/4 lb. ayam (pilihan)
1/4 cawan firm menekan tofu, dipotong menjadi padanan 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 ulas bawang putih, cincang
1 bawang merah atau bawang merah dihiris tipis
1 sudu udang kering kecil
1 sendok teh panggang tanah panggang merah kering, ke hangat yang dikehendaki
1 telur
1 cawan pucuk segar

Hiaskan
1/4 cawan kacang kacang panggang yang tidak dicincang
Beberapa cilantro sprig
2 bawang merah dipotong menjadi bunga *
2 Thai Dragon Chili bunga *

Perasa
baji kapur
Cili Cili Chile (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Letakkan mi beras ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan air paip panas untuk melembutkan. Dari semasa ke semasa bergerak ke sekitar untuk membantu memisahkan. Ini akan mengambil masa 20-30 minit, tetapi anda mahu mereka masih sangat teguh untuk menyentuh. Tetapkan dan teruskan.

Shell dan menanggalkan udang. Letakkannya dalam semangkuk air ais dengan 1 sudu teh garam laut yang dibubarkan di dalamnya. Urutkan sedikit udang di dalam air dan biarkan duduk selama 15 minit untuk menyegarkannya. Tiriskan udang, dan rama-rama dan de-urat, diketepikan.

Dalam mangkuk kecil masukkan sos ikan, jus asam, dan gula aren tarikh, kacau sehingga dibubarkan. Rasa dan menyesuaikan diri untuk mencapai keseimbangan rasa total asin-masam manis. Mengetepikan.

Keluarkan mi yang lembut dan diketepikan.

Letakkan kuali besar di atas nyalaan api dan panas ke titik merokok.

Tambah 1/2 sudu teh minyak dan cepat goreng udang sehingga mereka berubah sedikit merah jambu, tetapi masih lut. Tambah percikan atau dua sos ikan nam pla. Keluarkan dari kuali dan letakkan di dalam mangkuk misen-plas.

Crack telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul. Tambah 1/2 sudu teh minyak ke wajan menambah telur ke dalam kuali dan biarkan mereka masak sedikit, kemudian pusingkannya dan potong. Rizab.

Swirl dalam baki 1 sudu teh minyak untuk melapisi permukaan wajan dan tunggu 20 hingga 30 saat untuk memanaskannya. Masukkan tauhu, masak 1 hingga 2 minit, atau hingga kepingan menjadi emas. Masukkan bawang putih dan kacau dengan tauhu selama 15 hingga 20 saat. Ikut dengan bawang merah dan masak lagi 15 saat. Kemudian masukkan udang kering, dan tanah panggang kering panggang. Kacau dan panaskan selama beberapa saat. Letakkan di dalam mangkuk.

Tambah mi kembali ke dalam kuali, dan semua bahan-bahan yang disediakan (telur, udang, dan perasa) dan masukkan mi dengan baik dengan bahan-bahan di dalam kuali untuk menutupnya dengan sama rata. Kacau 1 hingga 1 1/2 minit sehingga mi telah mengubah teksturnya dan melembutkan sedikit.

Masukkan campuran perisa manis dan masam. Kacau dengan baik untuk mie kot yang sama. Sekiranya mi masih terlalu teguh untuk menyukai anda, taburkan 1 hingga 2 sudu air ke atasnya untuk membantu memasak. Rasa dan sesuaikan rasa sesuai dengan keinginan anda dengan menambahkan lebih banyak sos ikan atau jus asam; jika mi tidak cukup manis, taburkan sedikit gula pasir.

Apabila mi dimasak mengikut keinginan anda, masukkan 1/2 daripada 1 cawan tauge. Taburkan dengan setengah kacang cincang dan kembalikan udang ke kuali. Kacau dan apabila sayur-sayuran sebahagiannya layu, beralih ke piring hidangan, atau pinggan ke pinggan ukuran hidangan individu, dan hiaskan dengan taugur baki yang tinggal dan kacang cincang, biji kapur, cilantro dan bawang hijau dan bunga chili.

Hidangan 2 sebagai makan tengahari satu hidangan. Sapu jus limau di atas setiap bahagian sebelum makan.

Arahan Video: Bangkok street Pad Thai (Mungkin 2024).