Pork-Udang Coconut-Rice Crêpes

• Mungkin 4, 2024

Salah satu makanan jalanan yang paling popular makanan ringan adalah Khanom Buang, sejenis krim yang dipenuhi dengan meringue dan pelbagai kelebihan seperti kelapa segar parut. Topping manis biasanya berwarna jingga, termasuk seperti benang emas (kuning telur itik yang diekstrusi yang dimasak dalam sirap), kismis, mangga atau persimmon. Crêpes gurau sering mengandungi udang kecil sebagai topping manakala yang lain mengandungi jalur telur, daun ketumbar, bawang cincang dan babi kering manis. Crêpes mudah ini adalah makanan jalanan yang popular. Resipi di bawah adalah crêpe yang lebih elegan yang berkhidmat sebagai hidangan atau sebagai kursus pertama untuk duduk di tingkat Khan Toke makan.

Pork-Shrimp Coconut-Rice Crêpes (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Bahan-bahan
2 gelas tepung beras
1/2 cawan santan
2 biji telur (telur itik)
2 sudu teh kunyit tanah
1 tangkai serai, sangat halus dan ditumbuk
5 anak lembu, cincang halus
Garam dan lada segar (lada panjang, hitam atau putih atau kombinasi)
1 cawan Nam Pla (sos ikan)
1/3 cawan gula (tarikh gula aren)
¼ cawan suling beras cair
1/4 cawan jus limau segar
4-6 Thai Dragon chiles, tipis dihiris
2 bawang merah, cincang
5 ulas bawang putih, cincang halus
¼ cawan halia segar parut
1/2 cawan lobak merah
¼ cawan minyak sayuran, ditambah lagi untuk menggoreng
Daging babi 1 paun
1 pound udang, kupas dan deveined, cincang kasar
2 kepala salad daun merah
½ cawan kacang panggang yang dicincang
2 cawan pucuk kacang hijau, hujung akar dipotong
Plat herba - pudina, cilantro, daun basil Thai dan saw gigi (pak chee farang)
Kaedah
Saus Makan ((Nam pla phrik)
Dalam mangkuk kecil, letakkan nam pla (sos ikan), gula, cuka, jus kapur, Thai chiles dan ¼ cawan air-whisk bersama-sama. Tambah satu pertiga daripada bawang merah cincang, dan separuh setiap bawang putih dan halia dan wortel, campurkan dengan campuran. Ini adalah yang terbaik untuk membuat malam sebelum dan sejuk.
Panaskan ketuhar hingga 150 ° untuk menjaga crêp dan mengisi hangat.
Letakkan tepung beras dengan santan, telur, kunyit, separuh daun bawang dan garam dan lada dalam mangkuk sederhana dan pukul. Masukkan air secukupnya (kira-kira 1 ¾ cawan) untuk menyerupai adunan panci nipis selepas memukul.
Letakkan kuali atau kuali besar di atas api tinggi sederhana, tambahkan ¼ cawan minyak sayuran. Masukkan biri bawang, bawang putih dan halia dan kacau sehingga lembut, kira-kira 5 hingga 6 minit.
Masukkan babi, musim ringan dengan garam dan lada dan kacau sehingga panas tinggi, sehingga ditenun sekitar 6 minit, tambahkan udang yang dicincang dan kacau selama 2 minit. Kacau dalam bawang merah yang tinggal. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan simpan panas. Tutup dengan kerajang timah dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan.
Sikat minyak sedikit ke kuali cris untuk minyak ringan dan panas sehingga sangat panas. Tuangkan kira-kira 3 sudu teh adunan crêpe dan putarkan kuali untuk melapisi rata dengan adunan. Masak di atas api yang agak tinggi sehingga tepinya hanya menjadi coklat dan crêpe hampir siap, kira-kira 1 minit.
Seketikan flip ke atas untuk memasak di sisi lain, kira-kira 20 saat. Hidupkan crêpe ke piring ketuhar ketuhar atau baki penaik untuk terus memanaskan ketuhar; ulangi dengan adunan yang tersisa untuk membuat 14 lebih krim.
Kepada pelayan:
Letakkan crêpe platter di atas meja bersama dengan plat salad salad dan herba.
Hidangkan bersama campuran udang daging babi. Letakkan mangkuk bumbu kacang kacang cincang dan sos lobak merah.
Makan malam meletakkan daun salad di atas piring mereka, kemudian letakkan crêpe di atas daun selada, kemudian masukkan sesudu campuran udang babi di tengah pusat crêpe, tambah herba, taburkan dengan kacang, gerimis dengan sos mencelup. ENJOY!
Ulangi dan ulang!

MENYEDIAKAN BERJUANG:
Adonan crêpe kelapa lebih baik apabila dibasuh dalam sekejap semalaman.
Sos lobak lobak boleh dibuat dan disejukkan semalaman untuk membolehkan perisa berkembang.
NOTA
Tepung beras adalah bahan Asia yang lazim dan mudah didapati di pasaran Asia.

Variasi: Buat dengan ayam cincang bukan daging babi dan udang
Versi vegetarian-boleh dibuat menggunakan pengisian sayur-sayuran Curried.

Arahan Video: Grilled Shrimps With Pineapple Salsa and Coconut Rice (Mungkin 2024).